四合院：从厨神到武道宗师 第19章 砧板当磨刀石使(第2页/共2页)


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着开口：

    “各位哥儿们，听我一句——没错，谷经理昨儿正式点了我当主厨。可这一年多，是你们手把手带我认料、帮我擦灶台、替我扛重活儿，我的事儿，大伙儿谁不清楚？才十六，就算戴了主厨帽，按老规矩，我还挂着学徒名分呢。该剁的菜、该刷的锅、该理的菜，一样不能少。

    再说，你们待我亲得像自家兄弟，哪还用端着架子？别说什么‘大师’‘宗师’，我何雨柱就是何雨柱，肉长的，会饿会累会犯错，不是泥塑的神像。

    第二，切菜不是凑数的杂活儿，是厨子的根！刀功是功夫，功夫就得天天喂、日日磨，松一天，手就生三分。我剁得勤，为的是刀尖上长出真本事。”

    鸿宾楼生意火爆，每天光是切配的食材堆成小山。何雨柱若真撂挑子，活儿全摊给大伙儿，人人肩头都得压弯三分。

    偏他刀速快、片得匀、丝细如发、块方如印，又稳又准。

    听完这番话，众人看他眼神都亮了几分。一个年轻学徒脱口而出：

    “柱子，就冲这股劲儿，你不拔尖，谁配拔尖？”

    边说边竖起大拇指，拇指朝天，干干脆脆。

    何雨柱咧嘴一笑，摆摆手：

    “别夸，真没那么玄乎。大伙儿和我一样，手是自己的，心是热的，肯下笨功夫——早晚，都能站上这灶台！”

    大家心知这是宽慰话，可听进耳朵里，舒坦。

    笑闹几句，甩开膀子，各就各位，热火朝天地忙活起来。

    何雨柱又一次，把整间后厨的心气儿，悄悄托了起来。

    正低头切着青笋，刀锋簌簌作响，谷经理踱步进来，一眼看见他还在墩子前埋头干活，眉头微皱：

    “柱子，不是早跟你说了？主厨不碰砧板！”

    话音未落，田泽华已快步上前，把刚才何雨柱那番话一字不漏复述了一遍。

    谷经理愣住了——他见过太多人：一坐上主厨位，立马甩掉抹布、扔开菜刀，连洗葱都嫌脏手。

    可眼前这孩子，厨艺早已越过自己，却还攥着刀把子，一刀一刀，削得认真。

    他沉默片刻，重重一点头：

    “行！柱子，你既然认这个理，我也不拦。真累了，随时歇；后厨要是转不开，吱一声，我立马再招个帮厨！”

    何雨柱应声点头：“好嘞，谷经理，记住了！”

    说完，刀速反而更快了，刀光一闪，青笋片薄如蝉翼，簌簌落进盆里。

    大伙儿原以为他要顺势卸担子，谁料他不仅没停，还干得更狠。

    这一下，人人都懂了：这不是作秀，是真把砧板当磨刀石使。

    十六岁主厨，没半点骄气；一身本事，全是自己一刀一勺磕出来的。

    田泽华望着那忙碌的背影，长长叹口气：

    “唉……难怪人家蹿得快！当年我要有柱子这股傻劲儿，早摸到宗师门槛了。可惜啊，骨头硬了，手脚慢了，心气儿也钝了。

    兄弟们，想出头？就盯紧柱子——看他怎么切菜，怎么颠勺，怎么把平凡日子，一刀一刀，切出光来。”

    这话一出，几个学徒眼睛倏地亮了。

    他们忽然想起：何雨柱从前干的活儿，和自己一模一样；可自己是师父甩鞭子赶着干，他是自己踮脚凑上去干——没开小灶，没偷懒，就蹲在灶边看、记、悟、练。

    如今成了主厨，对谁都笑呵呵，谁求教，他放下手头活儿就教，从不藏私。

    只要自己开口问，何雨柱便毫无保留、事无巨细地倾囊相告。

    若这样还练不出真本事，那只能怪自己悟性太浅、手脚太钝。


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