四合院：从厨神到武道宗师 第18章 鸿宾楼的大灶(第1页/共2页)


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    谷经理眼睛一亮：

    “田师傅，您觉得……柱子真能把药膳弄出来？”

    田泽华斩钉截铁：

    “换别人，我未必敢打包票；可柱子？十成十能成！您也亲眼见过他这半年的变化——刚来时，也就勉强颠得了勺、切得了丝。虽说他爹何大清也是厨子，可那手艺……啧，山珍海味倒是能对付，帝都离海远，这类活儿他确实独一份；其余功夫，也就图个过得去。柱子那点底子，薄得很。可就这不到一年，您瞧他长进，是不是跟坐了火箭似的？我不过点了一句晋级门道，他自己就摸着石头过河，现在炒勺一掂，火候、刀功、滋味，跟我搁一块儿比，真分不出高下。论天赋，他比我强太多。为厨艺肯下这番苦功去啃医书？药膳？对他，不是难事！”

    谷经理听得热血上涌——药膳这玩意儿，一听就金贵，成本高，卖价更高，回头率更是杠杠的。

    而田泽华和谷经理都没想到，何雨柱完成能力跃升后，厨艺体系里悄然多出“药膳”这一门道。如今的何雨柱，早已能稳稳端出几味拿手药膳——但他心里清楚，若一上来就信手拈来，未免太突兀、太扎眼。于是他主动拾起医书，摆出苦学姿态：先扎扎实实啃上一阵子，再把药膳亮出来，才显得顺理成章、水到渠成。

    到时候，谁也挑不出毛病。毕竟，天才嘛，大家早有耳闻，只当是厚积薄发罢了。

    谷经理难掩兴奋，脱口而出——

    “灯柱子一回来，立马安排考核！要是真没差错，柱子就是咱们鸿宾楼第二位主灶大厨！”

    其实田泽华打心眼里为何雨柱高兴。这几个月朝夕相处，他看得分明：何雨柱手上功夫硬，心里更敞亮。别看他如今已是大师级的腕儿，可每天照样蹲在墩头切配、洗涮、码料；连小徒弟怯生生凑过来请教，他也从不敷衍，手把手拆解火候、刀工、调味的门道。

    没有半点“少年得志”的骄气，反倒像块温润老玉，沉静、实在。

    田泽华私下问过他：“你这么踏实，图什么？”

    何雨柱答得干脆：“人各有所长，不能因人家是学徒，就看不见人家的光。谁身上没点值得我学的东西？”

    对家人更是如此。对待妻子于慧，他敬重如初；侍奉田泽华，他恭敬如父。家里但凡添了新物、得了好货，头一份总先送到田师傅手里，再紧着于慧和两个孩子——虽说俩娃常年在外，可在田泽华眼里，何雨柱早就是半个儿子，比亲生的还熨帖。

    这也是他倾尽心力托举何雨柱的根本缘由。

    换作易中海？巴不得何雨柱的工钱卡在原地，一辈子动不了窝。而田泽华偏反着来——何雨柱站得越高，他笑得越开怀。这份真心，何雨柱自然看得见、也记在心上。

    没过几天，何雨柱便抱回几本翻得卷边的医书。刚踏进鸿宾楼大门，就见谷经理立在门口张望。一见他，谷经理咧嘴一笑：

    “柱子，回来啦？你这可不够意思啊！”

    何雨柱一愣，眨眨眼：“谷经理，这话我真没听懂——我哪儿失礼了？又没偷懒，也没误事。”

    谷经理拍拍他肩膀：“你手艺都登顶大师级了，咋不吱一声？要不是田师傅亲口告诉我，我还蒙在鼓里呢！”

    何雨柱挠挠后脑勺，嘿嘿一笑：“年纪轻嘛，怕人笑话。再说，厨房这行当，哪有学完的时候？”

    谷经理一怔——没想到这小子功底已如此深厚，嘴上却还这般谦退。他顺势接话：“柱子，我相信田师傅的眼光，更信你的人品。可鸿宾楼规矩摆在那儿：手艺得亮出来，让大家尝得出、服得气。今儿食堂没人，咱就去那儿露一手——大伙儿一品，你这大厨之位，立马定下来！工资也跟着涨！”

    何雨柱点头：“行，那就劳烦谷经理带路了。”

    他心里透亮：自己真成了鸿宾楼的大厨，对谷经理来说，才是天大的好事。所以谷经理忙摆手：“该我谢你才对，哪来的麻烦？”

    “那……这就走？”

    “走！现在就去！”

    两人转身直奔后厨。何雨柱挽袖开灶，三道川菜利落上桌：鱼香肉丝脆嫩爽利，水煮牛肉麻而不燥，宫保鸡丁酸甜鲜辣恰到好处。众人围拢一尝，筷子几乎停不住。

    谷经理放下碗，眼神一震：“嗯！火候、味型、层次……真不比田师傅逊色！”

    话虽如此，他心里却清楚得很：何雨柱的手艺，其实已悄然越过师父一截。只是这话不能明说——田泽华是他徒弟的根，也是鸿宾楼的梁。若真让田师傅面上挂不住，一个拂袖而去，何雨柱十有八九跟着走，鸿宾楼等于一夜折损两根顶梁柱。

    何雨柱却垂着眼，语气诚恳：“差得远呢。师父那一手‘活味’，我还没摸到边儿，还得苦练。”

    旁人听了，纷纷咂舌：谁能想到，平日里闷头干活的柱子，竟能把菜烧得这般入魂？

    谷经理环视一圈，清清嗓子：“各位，柱子的手艺，刚才都尝着了。咱们这行当，不看虚名，只认锅铲。柱子这水平，够格坐上大厨位
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