慕星河作品 毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸全文阅读简介:毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸最新章节 第743章 这比西餐厅的还好！(第1页/共2页)
毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第743章 这比西餐厅的还好！(第1页/共2页)
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王婶听完，点了点头，又问：“那咱们需要准备些啥，你说，我们俩照着干。”
陈宇挽起袖子，走到水池边洗了手：“王婶，您帮我先把蘑菇洗了，切成薄片。
白蘑菇和口蘑都行，尽量切得均匀一点，不要有的厚有的薄，不然煮的时候熟度不一样。
李婶，您帮我把洋葱和大蒜处理一下。
洋葱切碎末，大蒜也切成末，越细越好。
这两个是用来炒香底味的，切得细，炒出来的汤才香，小朋友也吃不出来里面有洋葱。”
“好嘞，这活儿简单！”王婶应了一声，接过蘑菇，打开水龙头开始冲洗。
她洗得很仔细，每一朵蘑菇都用手指轻轻搓过表面，把泥土冲洗干净，然后又用清水泡了一遍，沥干水分，放到案板上开始切片。
李婶那边也在忙活。
她拿起几个紫皮洋葱，先对半切开，然后切成细丝，再改刀切成碎末。
洋葱的辣味冲得她眼睛发酸，她眯着眼睛，一边切一边眨巴眼，嘴里念叨着：“哎呀，这洋葱可真够呛人的，眼泪都要出来了。”
陈宇在一旁笑着递给她一碗清水：“李婶，把刀沾点水再切，能缓解一下。”
李婶试了试，果然好了不少，连连点头：“还是陈大厨有办法！”
等两位婶子把配料都处理好了，陈宇开始动手做第一道菜奶油蘑菇汤。
他在大汤锅里放了一块黄油，开小火慢慢融化。
黄油在锅底慢慢化开，泛起细腻的泡沫，散发出浓郁的奶香。
他将切好的洋葱碎倒进去，用木勺轻轻翻炒。
洋葱在黄油里慢慢变软变透明，香气越来越浓。
“这个黄油味儿真香啊。”王婶凑过来闻了闻，“比咱们平时用的菜籽油味儿重多了。”
陈宇笑着说：“黄油的香气是西餐里很重要的一个底味，很多西餐都离不开它。
不过黄油不能大火加热，容易烧焦发苦，一定要小火慢炒。”
洋葱炒软之后，他把切好的蘑菇片倒进锅里，继续翻炒。
蘑菇在高温下迅速出水，锅底慢慢积聚了一层浅褐色的汁水。
陈宇不急不慢地翻动着，一直炒到蘑菇的体积缩小了大半，表面微微泛着焦黄色，一股浓郁的菌菇香气弥漫开来。
“蘑菇一定要炒到上色，把水分炒出来，香味才能完全释放。”
陈宇一边说，一边往锅里撒了一小撮盐和少许白胡椒粉，翻炒均匀。
接着，他往锅里倒入适量的高汤。
清澈见底，表面浮着薄薄一层金黄色的油花。
汤倒进锅里，滋啦一声，热气升腾，蘑菇和洋葱的香气与鸡汤的鲜味瞬间融合在一起。
大火烧开后，他转小火，盖上锅盖，让汤慢慢炖煮了大约十分钟。
“煮汤的时候不用着急，让蘑菇的味道充分释放到汤里。”
陈宇说着，转身去准备第二道菜的食材。
他取出一大块牛肉，是牛腩肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。
放到案板上，先切成大块，然后用刀剁成肉末。
他剁肉的动作很快，刀起刀落，笃笃笃的声音有节奏地响着，肉末渐渐变得细腻。
“陈大厨，这肉末是要做肉酱用的吧？”李婶凑过来问。
“对，番茄肉酱意面，肉酱是灵魂。”
陈宇把剁好的肉末放进碗里，加了一点盐、少许料酒和一点点白胡椒粉，用手抓匀，腌制入味。
然后他开始处理番茄。
每个番茄的顶部划了一个十字花刀，放进滚水里烫了大约三十秒，捞出来过凉水。
番茄皮顺着刀口轻松地剥离下来，露出鲜红多汁的果肉。
“去皮是为了口感。”陈宇解释道，“番茄皮煮久了会卷起来，小朋友吃到嘴里口感不好，而且不容易消化。
去完皮之后，把番茄切成小丁，越小越好，煮的时候更容易化开。”
他将去皮的番茄一个个切成小丁，刀工利落，番茄丁大小均匀，装在碗里，红彤彤的一碗，看着就诱人。
这时候，奶油蘑菇汤也炖得差不多了。
陈宇揭开锅盖，用勺子舀了一勺汤尝了尝味道，满意地点了点头。
然后他端起汤锅，把锅里的汤和蘑菇一起倒进料理机里，打成细腻的糊状。
“这是要把蘑菇全打碎吗？”王婶好奇地问。
“对，打成糊，口感更细腻顺滑，小朋友喝起来不会觉得有颗粒感。”
“如果喜欢有点嚼劲的，也可以留一小部分蘑菇不打碎，但给小朋友吃的话，全打成糊比较好。”
打好的蘑菇糊倒回汤锅里，重新开小火加热。
陈宇往锅里倒入一小杯淡奶油，用打蛋器轻轻搅动，让奶油与蘑菇汤充分融合。
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