北海渔民作品 炊事兵的烟火人间全文阅读简介:炊事兵的烟火人间最新章节 第416章 军令状(第1页/共3页)
炊事兵的烟火人间 第416章 军令状(第1页/共3页)
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“陆哥，我在怀疑人生中…”
王聪颤颤巍巍地说道：“杨店长发的不是计划，是论文。”
“从KPI设定到预算的每一分钱，从人员的排班到后厨的动线设计，我活了二十六年，第一次知道PPT能做三百多页，附录比正文还长。”
陆明远拍了拍他的肩膀，以示安慰。
他自己也是一夜没怎么睡好，杨子昂发来的那份文件，他用系统辅助分析，都足足花了一个多小时才看完。
专业，严谨，滴水不漏。
【宿主，看到了吗？这就是钞能力……啊不，人才召唤令的威力！】
9527的虚拟形象变成了一个戴着金丝眼镜的Q版小教授，在他面前手舞足蹈，
【85的初始忠诚度，已经开始自我驱动，疯狂输出了！】
【这性价比，简直焊死了！】
当陆明远和王聪到达“陆哥火锅”时，新招聘的十来个员工已经到齐了。
副店长姜天琪正在给大家开晨会，分派今天的任务——主要是最后的清洁、物料入库和熟悉环境。
现场洋溢着一种新团队特有的，略带松散的积极性。
“大家加油干啊，开业大吉，老板红包拿到手软！”姜天琪拍着手，活泼地鼓着劲。
年轻的店员们嘻嘻哈哈地应和着，气氛很是轻松。
然后，杨子昂到了。
他换上了一身黑色的工作服，胸口印着Q版小老虎“路路”的logo，但那股子雷厉风行的精英气场，却丝毫没有被可爱的卡通形象所中和。
杨子昂没有说话，只是绕着大堂走了一圈。
一个叫赵奕辰的年轻小伙子正拿着抹布擦桌子，动作很快，但只是在桌面画着圈。
杨子昂停在他身边。“你这样擦，一遍干不了，干了之后灯光一照，全是水渍印。客人会觉得我们不卫生。”
赵奕辰一愣，手停在半空。
“标准流程应该是这样。”杨子昂从旁边拿起一块干净的专用抹布，折成标准的豆腐块，
“分区，直线，一推到底，确保没有遗漏。翻面，再来一次。”
“一块抹布只能擦两张桌子，然后就要回收到清洁区，用84消毒液浸泡十五分钟。”
杨子昂亲手做了一遍示范，动作标准迅速，擦完的桌面在灯光下光洁如镜，没有一丝痕迹。
所有人都停下了手里的活，看着这边。
“还有你。”杨子昂转向正在整理调料台的宋若曦，“葱花、香菜、蒜蓉，这三个是最高频的调料，不能放在最角落。”
“根据大数据统计，超过70％的顾客会拿取这三样，把它们放在最外侧，能缩短顾客平均打料时间15秒，减少拥堵。”
说完又指了指旁边堆放的餐具筐道：
“碗和盘子不能这么叠，底部的水渍沥不干，容易滋生细菌。”
“应该侧放在专用的沥水架上，并且保证每摞不超过二十个，方便拿取，也防止最下面的餐具承受过大压力导致暗裂。”
整个大厅鸦雀无声。
姜天琪张了张嘴，原本想活跃一下气氛，却发现有些不合时宜。
自己刚才的晨会就像是幼儿园老师带着小朋友做游戏，而杨子昂一来，直接把课堂拉到了军事科学院。
“那个……杨店长，是不是太……太严格了点？”
一个叫马驰的员工小声嘀咕，“我们就是个火锅店。”
杨子昂没有回头，声音却清晰地传到每个人耳朵里。
“我们的目标，是百天内做到三江口火锅热门榜前三。不是‘就是个火锅店’。”
说着，走到众人面前，打开了随身携带的平板。
“从今天开始，试运营前的七天，是我们的魔鬼训练周。”
“每天早上九点到岗，第一项，军训式站姿与微笑练习半小时。”
“我们的服务标准是，牙齿露出八颗，嘴角上扬十五度。我会用量角器检查。”
众人：“……”
王聪在一旁点头附议，这跟他当时给陆家私房菜的员工做培训时，有着异曲同工之妙。
“第二项，全员SOP手册背诵与考核。”
“从迎宾话术到危机处理，一共127条，每天抽考，错一个字，抄写一百遍。”
“第三项，岗位技能实操。”
“后厨切配，要求土豆丝粗细均匀度误差不超过0.5毫米。”
“前厅传菜，要求托盘平稳，一碗水在快走过程中不能洒出一滴。”
“第四项，闭店复盘。”
“每天晚上，所有人开会，复盘当天所有问题，找到三个可以优化的点。提不出优化点的，负责打扫全店卫生。”
整个团
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