北海渔民作品 炊事兵的烟火人间全文阅读简介:炊事兵的烟火人间最新章节 第415章 一个能打十个王聪(第1页/共2页)
炊事兵的烟火人间 第415章 一个能打十个王聪(第1页/共2页)
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陆哥火锅店的二楼办公室里，冷气开得足。
陆明远坐在宽大的老板椅上，翘着二郎腿。
旁边，王聪和陆哥火锅内定的副店长姜天琪一左一右站着。
王聪今天特地穿了新买的衬衫，背挺得笔直，颇有几分“陆记膳业”元老重臣的气度。
他手里拿着一份自己熬了好几个通宵做出的火锅店运营方案，正准备接受老板的检阅。
对面，站着一个男人。
三十岁左右，穿着合身的商务休闲装，整个人透着一股被PPT和KPI浸泡多年的精英气息。
这人叫杨子昂，是陆明远使用了一张“人才召唤令”的产物。
“杨先生，关于我们的陆哥火锅，你有什么想法？”陆明远开门见山。
王聪闻言，准备在新人面前展示一下自己作为总经理的专业素养，顺便也看看面前这个人到底有几斤几两。
杨子昂微微一笑，没有立刻回答，而是打开了随身携带的笔记本电脑。
“在来之前，我花了三天时间，对三江口市的餐饮市场，特别是火锅品类，做了一个初步的调研。”
电脑屏幕亮起，一个制作精良的PPT首页弹了出来。
标题：【关于“陆哥火锅”品牌初期市场切入及标准化运营体系搭建的可行性报告】。
副标题：版本1.0。
王聪的眼皮跳了一下。
这画风，怎么跟自己以前在“速味佳”被陈中川折磨的时候一模一样？
“首先，是市场分析。”杨子昂操控着鼠标，页面切换。
一张复杂的图表出现，包含了三江口市三大核心商圈、五大次级商圈的火锅店分布热力图，以及近三年来的人均消费、客单价、翻台率的柱状图和折线图。
“根据数据显示，三江口市火锅市场已进入红海阶段，但高端连锁品牌与社区夫妻店之间，存在一个明显的价格与体验断层。”
“这正是我们的机会点。”
“我将我们的目标客户群体划分为三个画像：追求新鲜体验的Z世代年轻人、注重家庭聚餐氛围的中产家庭、以及对食材品质有高要求的美食爱好者。”
杨子昂的语速不快，但每个字都砸在点上。
王聪默默把自己那份策划案往身后藏了藏。
他的方案里，目标客户只有一句话：喜欢吃火锅的所有人。
“基于以上分析，我为‘陆哥火锅’设计了‘一体两翼’的运营战略。”
“一体，是指以梧桐老街总店为核心体验中心。”
“我们要做的不是一家简单的火锅店，而是一个社交空间，一个老街文化的展示窗口。”
“我注意到门口有捏面人、画糖画的摊位，这非常好，可以深化为我们的品牌护城河。”
“两翼，一翼是线上内容矩阵，通过短视频平台、本地生活APP、美食公众号，打造‘梧桐老街烟火气’和‘陆哥火锅匠心品质’的双重标签，实现流量闭环。”
“另一翼，是标准化的供应链与员工培训体系。”
“我建议，从牛油的炼制标准、毛肚的七上八下，到服务员‘您好，慢走’的语调，全部制定SOP标准化操作流程。”
听到这，王聪的脑子有点不够用了。
他还在思考怎么把锅底炒得更香，人家已经开始规划品牌护城河和流量闭环了。
旁边的姜天琪已经完全变成了星星眼，拿着小本本疯狂记录。
“这是我初步拟定的90天启动计划。”
杨子昂又切换了一页PPT，上面是一个密密麻麻的甘特图。
“第一周，完成所有员工的初阶培训和企业文化导入。”
“第二周到第四周，进行内部压力测试和运营流程优化。”
“第二个月，启动线上营销矩阵，邀请第一批美食探店博主。”
“第三个月，根据前两个月的数据反馈，推出会员储值体系和社群裂变活动，力争在开业百天内，实现三江口火锅热门榜前三。”
王聪彻底不说话了。
他现在看自己手里的那份方案，感觉就像幼儿园小朋友的涂鸦，而对方手里拿的，是清明上河图。
这已经不是降维打击了，这是从三体星直接派来的执剑人。
陆明远一直很平静，直到杨子昂讲完，才提出了第一个问题。
“如果，有客人喝多了闹事，SOP里怎么处理？”
王聪精神一振，对！这个实际！
你PPT做得再好，遇到醉汉也得抓瞎！
杨子昂从容地点开了PPT的附录部分。
“关于危机公关，我准备了三套预案。”
“A方案，针对轻度酒后喧哗，由当值店长出面，以赠送解酒汤或代驾服务的形式温和处理。”
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