炊事兵的烟火人间 第67章 【祖传腐乳】Pro Max Plus版诞生(第1页/共3页)


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    两天时间转瞬即逝。

    陆明远打开二楼老爹卧室的房门，一股无法准确用言语描述的奇特香气扑面而来。

    他径直走向那三个陶土大缸。

    林深跟在他后面，探头探脑，脸上带着点好奇，又有点不敢靠近。

    陆明远揭开第一个大缸上的纱布。

    里面整齐码放的豆腐块，此刻已经完全变了模样。

    一层细密、洁白、蓬松的绒毛覆盖在豆腐块表面，毛茸茸的，像给豆腐穿上了一件定制款的皮草大衣。

    【系统9527】：哇哦！宿主！快看这完美的菌丝！洁白！浓密！均匀！

    简直是毛霉菌选美大赛冠军！

    教科书级别的发酵！

    「中级发酵技术」恐怖如斯！

    最近系统的彩虹屁越来越多，陆明远早已经习以为常。

    他转而又检查了另外两个大缸，情况都差不多，菌丝长势喜人。

    这毛长得……还挺治愈强迫症。

    陆明远转头对林深说：“看到没？这就是第一步完成的样子。”

    林深凑近了些，小心翼翼地看着缸里的“毛豆腐”，小声问：

    “陆哥，它们……真的没坏吗？”

    陆明远：“……”

    果然，正常人看到这个都会觉得是黑暗料理。

    陆明远：“没坏，好得很。就是要长成这样。”

    随即，他动手，小心地将这些长满菌丝的豆腐坯一块块取出，放入旁边早已准备好的、盛放着盐水的大盆里。

    动作尽显轻柔，生怕碰坏了那层珍贵的白色绒毛。

    【系统9527】：盐浴Time！给“毛孩子”们做个Spa！

    精确的盐浓度可以有效抑制杂菌生长，同时让豆腐坯初步入味，为后续风味打下基础！

    宿主这手，稳！

    豆腐坯在盐水中安静地浸泡着。陆明远盖上盖子，对林深道：

    “得腌一天。”

    林深点点头，虽然还是不太明白为什么长了毛还要用盐水泡，但他选择相信陆哥。

    第二天，陆明远将腌制好的豆腐坯从盐水中捞出，沥干水分。

    然后又指挥林深将那三个陶土大缸重新彻底清洗、消毒、烘干，确保里面没有任何杂菌和水分残留。

    毕竟卫生是食品安全的底线，也是腐乳成功的基石。

    他老爹当年就是这么做的。

    然后，两人再次合作，将腌好的豆腐坯小心翼翼地放回干燥的大缸中。

    这次没有码放得太满，留出了足够的空间。

    接下来，就是调制腐乳的灵魂——卤汤。

    陆明远来到一楼后厨，架起一口干净的大锅。

    他依次往锅里投入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，都是他精心挑选过的，颗粒饱满，香气纯正。

    【系统9527】：香料大集合！

    八角提供甜香，桂皮带来暖意，花椒负责麻感，香叶增添层次……

    啧啧，宿主这是要熬制一锅“神仙水”啊！

    加入适量的水，开火煮沸。

    陆明远控制着火候，让香料的味道充分释放到水中。

    煮了一阵后，他依次加入白酒、糖、盐。

    白酒选用的是高度数的，杀菌增香。

    糖和盐的比例是关键，直接影响腐乳最终的咸甜口感。

    【系统9527】：黄金比例投料中！

    白酒杀菌，糖提供能量，盐分渗透压……等等！

    宿主，你是不是还藏了什么秘密武器？

    快交代！

    是不是那个传说中的……

    确实，他有秘密武器。

    只见陆明远从橱柜深处取出一个小小的、包裹严实的油纸包。

    他没有避讳林深，小心地打开纸包。

    里面是一些深褐色的粉末状物体，看不出具体成分，但有着特别浓烈的酱香。

    这是他老爹留下来的秘密配方。

    具体是什么，老爹没说，笔记上也只有含糊的记载。

    但陆明远凭借【中级发酵技术】带来的知识，隐约能分析出其中一些成分，似乎有特殊的豆豉粉末，还有一些经过特殊处理的香料碎屑。

    他将这“秘密武器”小心地倒入锅中，用勺子搅拌均匀。

    最后，他又加入适量的红曲粉，原本黄褐色的卤汤立刻变成了深红色。

    【系统9527】：哦豁！红曲粉！天然色素，还能增加特殊风味！

    宿主，你这锅卤汤，色香味俱全，简直是艺术品！

    不过……那个秘密配方到底是什么啊？

    透露一点点嘛！就一点点！

    陆明远没理它，继续搅拌，直到所有调料完全溶解，卤汤再次煮沸。

    随即关掉火，将整锅卤汤端到一旁，让它自然冷却。

    卤汤温
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