等待水沸的间隙,他时不时伸手在锅沿试探温度,手指感受着那股逐渐升腾的热气,又去调整灶阀的旋钮。
“现在这火行么?”
李建设俯身看了一眼锅里细微的动静。”再旺些,”
他说道,“鲜味要逼得快,得靠滚头。”
灶上的蓝焰立刻蹿高了一截。
不多时,锅心开始冒出细密的气泡,接着连成一片翻滚。
一股混合着生鲜与植物清气的味道弥散开来。
他将火收小,让那一锅汤只在中心维持着缓慢的咕嘟声。
“该下料了。”
李建设在一旁提醒。
他取过几只小碗,里面是事先备好的粉末与碎末。
盐、碾碎的黑胡椒、切成末的葱姜蒜——依次落入汤中。
他用长柄勺缓缓搅动,看着那些颗粒在乳白的汤汁里旋转、溶解。
“您尝尝咸淡?”
李建设接过勺子,抿了一小口。”再补点盐,”
他咂摸了一下,“鲜味还能再吊一吊。”
他又撒了一小撮盐进去。
汤在持续的微沸中渐渐收拢,色泽变得醇厚,香气也愈发扎实浓郁。
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