流放荒星，系统逼我种田称霸星际 第228章 孜然羊肉，柠檬鸭，红烧狮子头(第2页/共2页)


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铁锅烧热不放油，直接把鸭肉倒进去，中火干煸，慢慢逼出鸭本身的油脂。在此过程中不断翻动，炒到鸭皮收紧、表面焦褐的程度，就可以将多余的鸭油舀出一部分，只留底油。

    而后锅中下入拍碎的蒜块、酸姜、酸泡椒，小火进行翻炒，把香气给烘出来。

    再淋入料酒去腥增香，加入生抽、少量黄皮酱和一点点白糖来中和酸味。

    紧接着，往锅中倒入少量热水，先大火烧开，而后转小火，盖盖焖二十分钟，将鸭肉焖至软韧，然后中大火将汤汁收浓。

    紧接着就是最重要的一步。

    在关火前的三十秒，要下入去核切碎的咸酸柠檬碎和紫苏，大火快速翻匀后立刻出锅。

    此时整锅柠檬鸭里蕴含着咸柠檬醇厚柔和的酸，和酸姜、酸泡椒的鲜辣，以及紫苏独特的清辛。

    那味道混着肉香味，闻着就开胃解腻，而且越闻越上头，让人忍不住一直吸鼻子。


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