食堂前院的空地上,静静躺着两头约莫两百多斤的大野猪,身上被铁刺刺穿的血洞还在不断往外流血,流淌了一地。
野猪还没死透,时不时哼唧两声。
方大伯绕着两头野猪转了一圈又一圈,“乖乖,我还以为你小子闹着玩的呢,没想到还真能猎到野猪。”
“这猪真肥啊,怕是都要成精了。”
话落,又再次冲钱爱军问道,“你再给我说说,你和知味是咋猎到野猪的。”
一说到这,钱爱军瞬间来劲,胡乱擦了擦脸上的汗水和猪血,整个人手舞足蹈,“就知味说他在橡树底下看到了白松露菌,然后这菌子猪爱吃,在附近挖陷阱,说不定能猎到野猪,没想到还真猎到了!”
今天上午巡山的时候,他还特意在陷阱周围转了一圈,一点异常都没有,下午再过去时,三口陷阱有两口被破坏了,往里一看,各一头肥猪。
看到野猪的一瞬间,钱爱军对方知味佩服的五体投地,果然人还是要多学点儿东西,若他遇到了那菌子,只会当毒蘑菇一脚踩烂,哪会认出是野猪爱吃的菌子。
见方知味从食堂出来,钱爱军小跑迎了上去,兴致高昂,“知味,你看,野猪!两头!”
方知味笑着点了点头,走上前在那厚实的猪皮上拍了拍,发出沉闷的声响,“这猪真肥。”
方大伯用手比划着猪耳朵,啧啧称奇,“这耳朵比我巴掌还要大。”
又冲方知味夸赞道,“知味,没想到你还有这本事,牛!我会将这事上报上去,到时候给予你和钱爱军同志公开表扬。”
方知味直接冲他翻了个白眼,“光口头夸奖有什么用?来点儿实际的比什么都强!”
方大伯瞪大了眼睛,“公开表扬你,你还嫌弃?”
“不是嫌弃,相比于表扬,我更想要点儿实际的。”
“比如?”
方知味拍了拍面前的大猪头,“现在天气热了,吃不完的肉我打算熏成腊肉,等肉熏好之后,我要两条大的,给我奶寄回去。”
话落,方知味又冲钱爱军挤了挤眼睛,“爱军你呢?要不要也寄两条腊肉回家?”
钱爱军秒懂,一脸憨笑道,“我也想给我爸妈寄肉回家,我老家的大队穷,一年到头也分不了二两肉,寄肉回去,我爸妈不但能吃,还能告诉他们,这是他儿子挣来的。”
在这基地,表扬哪有发肉划算?
还是知味懂他啊,不愧是他刚认的兄弟,以后他说干啥,他就干啥!
不等方大伯同意,方知味已经拍板,“好了,就这么说定了。”
扭头对野猪新奇够了的栓子道,“你去把几口锅烧上,今天晚上吃杀猪菜!”
栓子高兴得直蹦哒,“耶!吃杀猪菜了!”
拉上顺子一起,头也不回朝后面的灶房跑去。
方知味和胡师傅开始磨刀,前来安排杀猪的钱爱军等人也各司其职,将毛猪扔进大木桶里,等栓子的水烧好,一盆盆滚烫的热水就往里倒。
静等片刻,一群人又开始刮毛,接着便是给野猪开膛破肚,开始分肉。
胡师傅虽然是白案师傅,可他基地刚修好时就来了,正好经历过安保队经常猎到野猪的盛况,对于杀猪分肉很有一把刷子了。
完美剔出一扇排骨,对方知味道,“小方,这儿交给我就是了,你去准备晚上大家伙要吃的杀猪菜。”
“行。”
方知味拎起几大块较瘦的五花肉装进盆里,再把刚刚剔好的猪大骨码在上面,指挥顺子将装有猪血的大桶一同帮他提进去。
大骨葱姜白酒焯水之后,便扔进掺满水的大锅里熬高汤。
就这间歇,方知味开始处理食材,将粉条泡水,杨大娘腌的酸菜切成细丝,五花肉切成薄片再调味,猪血做成血旺。
不算太忙,方知味又拿了几块瘦肉进来,准备做成滑肉一会儿扔到杀猪菜里。
食堂前院道路两侧种满了蔬菜,刚好有一片地里的空心菜长起来了,杨大娘掐了一小背篓。
野猪身上的肥膘多,连带着板油一起,方知味处理好食材之后又开始准备熬油。
一边切,一边扔进油锅熬油,每一块都是指腹大小的均匀方块。
灶膛里的干柴烧得噼啪作响,红彤彤的火苗舔舐着大铁锅的锅底。
随着温度攀升,原本雪白的肥骠开始发出细碎的‘滋滋’声,逐渐变得透明。
顺子坐在灶后烧火,油香一直在他鼻腔环绕,香的他找不到北,“肉的味道就是香。”
“可不是嘛。”
正好最后一块肥骠切完,方知味全扔进大铁锅里,又拿起长柄锅铲熟练地贴着锅底缓缓翻动,防止粘锅。
水汽渐渐蒸发,锅中的油块收缩变硬,从焦黄变成诱人的琥珀色,猪油也逐渐变得清亮透明。
方知味见油熬好了,将漂浮在表面的油渣挤干油后捞起。
见顺子眼巴巴盯着漏勺,于是先装了一
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