毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第819章 该有的都要有！(第2页/共2页)


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    撒上剩下的蒜末和香菜末，淋上几滴香油，快速翻炒均匀后出锅。

    这道菜讲究的是外酥里嫩、酸甜咸鲜、风味独特。

    然后是锅贴豆腐。

    用的是北豆腐，用刀背轻轻压碎，但不过分细腻，保留一些颗粒感。

    将压碎的豆腐放入纱布中，挤掉多余的水分。

    碗中打入两个鸡蛋，只取蛋清，用筷子快速打散至起泡。

    将处理好的豆腐泥放入大碗中，加入蛋清、少许盐、白胡椒粉和切得极细的姜末，顺着一个方向搅拌均匀上劲。

    平底锅烧热，刷上一层薄油。

    他用勺子将豆腐泥舀入锅中，整理成一个个小圆饼状，厚度约一指。

    开中小火慢慢煎制。很快，豆腐饼底部定型，呈现淡淡的金黄色。

    他小心地用锅铲翻面，煎另一面。

    两面都煎至金黄酥脆后，沿着锅边淋入少许用生抽、蚝油、清水和淀粉调成的芡汁，盖上锅盖焖一小会儿，让豆腐饼吸收汤汁。

    待汤汁收浓，撒上葱花，即可出锅。

    这道菜外皮焦香，内里软嫩，带着豆腐特有的清香。

    最后是金玉丸子汤。

    他取出一小块鸡胸肉和一小块猪里脊，分别剁成细腻的肉茸。

    将两种肉茸混合，加入葱姜水、少许盐、白胡椒粉、一个蛋清和少量淀粉，顺着一个方向用力搅打上劲，直到肉馅变得粘稠有弹性。


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