慕星河作品 毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸全文阅读简介:毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸最新章节 第741章 这红牛炖牛肉绝了！(第1页/共2页)
毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第741章 这红牛炖牛肉绝了！(第1页/共2页)
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有人小声嘀咕：“这个火候控得好，每一面上色都那么均匀，没有一块煎过头。”
另一个人点头附和：“你看他翻面的时机，完全凭感觉，根本没有盯着时间看。”
陈宇没有理会周围的议论，继续手上的操作。
所有牛肉都煎好后，他将切好的洋葱、胡萝卜和西芹倒入锅中，用锅中剩余的底油翻炒。
蔬菜在高温下迅速变软，散发出香甜的气味。
他加入番茄酱，继续翻炒，直到番茄酱的颜色变深，与蔬菜充分融合。
“蒜末。”陈宇伸手。
黄毛立刻将拍好的蒜末递到他手边。
陈宇接过，撒入锅中，翻炒了几下，蒜香瞬间被激发出来。
然后他拿起一瓶已经开封的红酒，不是那种昂贵的名庄酒，而是一款普通的餐酒，但品质不错，单宁柔和，果香浓郁，沿着锅边倒了进去。
红酒与滚烫的锅壁接触的瞬间，嗞的一声，酒香四溢，整个后厨都弥漫着一股浓郁的酒香和肉香交织的气味。
陈宇拿起木铲，轻轻刮了刮锅底，将那些煎牛肉时留下的棕色焦屑，全部融进汤汁里。
这些焦屑是风味的关键，蕴含着牛肉煎制时产生的浓郁肉香。
然后他将煎好的牛肉块重新倒回锅中，加入提前熬好的牛高汤，直到汤汁刚好没过牛肉。
加入一小束香草，百里香、月桂叶和欧芹梗捆在一起，盖上锅盖，将火调到最小。
“这锅牛肉要炖一个小时。”陈宇直起身，擦了擦手，转头对谢大厨说，“时间到了之后，还要处理一下酱汁。”
谢大厨点了点头，目光在陈宇的操作台上扫了一圈，眼中带着一丝赞许。
从煎牛肉的火候到炒蔬菜的时机，再到红酒的加入和火力的调控，每一个环节都精准到位，没有任何多余的动作。
“你这手法，比我手底下那几个干了好几年的都利索。”谢大厨说。
陈宇笑了笑：“熟能生巧罢了。”
围观的厨师们面面相觑，有人忍不住小声问旁边的人：“他这手法是在哪学的，看着比咱们几个都老练啊。”
被问的那人摇了摇头：“不知道，但光看刚才煎牛肉那几下，就知道功底不浅。”
另一个人接话：“废话，谢大厨都亲自认证过的人，能差吗？”
“我当时不在，听说上回他煎的那道鹅肝，谢大厨吃了都点头了。”
“那今天咱们是赶上好时候了。”
众人低声议论着，目光却始终没离开陈宇的操作台。
所有人的期待值都被拉了起来，想看看这道红酒烩牛肉最后的成品到底能达到什么样的水准。
一个小时后，陈宇揭开锅盖。
一股浓郁的香气扑面而来，带着红酒的醇厚、牛肉的鲜香和蔬菜的清甜，混合成一曲完美的味觉交响乐。
锅中的汤汁已经收浓了不少，呈现出诱人的深褐色，在灯光下泛着油亮的光泽。
陈宇用夹子将牛肉块小心地夹出，放在一旁备用。
然后用细网筛将锅中的汤汁过滤到另一个小锅中，滤掉蔬菜残渣和香草束。
他用木勺轻轻按压滤网中的蔬菜，将所有的汁液压榨出来，不浪费一丝风味。
过滤后的汤汁重新上火，大火收汁。
陈宇手持木勺，不断搅动，防止粘锅。
汤汁在高温下迅速浓缩，变得越来越浓稠，表面泛起细密的气泡。
他切了一小块冷黄油，投入锅中，轻轻搅动，让黄油完全融入酱汁中。
这是法餐中常见的蒙特黄油手法，在酱汁收尾时加入冷黄油，能使酱汁更加浓稠光亮，口感更加丝滑醇厚。
酱汁达到理想的浓稠度后，他将牛肉块重新倒回锅中，轻轻翻动，让每一块牛肉都均匀地裹上酱汁。
然后关火，盖上锅盖，让牛肉在余温中静置三五分钟。
“成了。”
陈宇掀开锅盖，用夹子将牛肉块夹出，整齐地码放在白瓷盘中央，然后将锅中的酱汁均匀地淋在牛肉上。
他拿起一小撮新鲜的欧芹叶，随意地撒在上面作为点缀。
一道经典的法式红酒烩牛肉，就此完成。
深褐色的牛肉块裹着浓稠油亮的酱汁，盘底映着灯光，泛着诱人的光泽。
欧芹的翠绿点缀其间，给这道深色调的菜肴增添了一抹亮色。
香气扑鼻而来，红酒的醇厚、牛肉的鲜香和香草的气息完美融合，让人光是闻到就忍不住咽口水。
围观的厨师们纷纷凑上前来，目光都聚焦在那盘牛肉上。
“这颜色也太正了吧，”有人忍不住感叹。
“酱汁的光亮度，简直跟镜子一样。”
“你闻闻那个香味，红酒的味道已经完全融进肉里了，没有那股酒精味。”
谢大厨走上
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