慕星河作品 毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸全文阅读简介:毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸最新章节 第736章 千万别紧张！(第1页/共2页)
毕业当天，清冷女教授带俩萌娃叫爸爸 第736章 千万别紧张！(第1页/共2页)
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“陈宇哥，咱们走吧。”他挠了挠头，有点脸红。
“厨房在那边，你往前台走干嘛？”陈宇笑着打趣了一句。
张杰的脸一下子红到了脖子根，闷头转身朝厨房方向走去，脚步比平时快了不少。
身后的女生抿着嘴笑了笑，假装什么都没听到，低头帮阿姨倒了一杯温水。
陈宇熟门熟路地穿过大堂，推开那扇写着厨房重地，闲人免进的合金门。
一股热浪夹杂着各种食材的香气扑面而来。
后厨里一片忙碌景象。
几个帮厨在角落里埋头处理蔬菜，切菜声笃笃笃地响着，节奏分明。
灶台上的汤锅咕嘟咕嘟地冒着热气，白色的蒸汽袅袅升腾。
一个年轻厨师正在调理台前专注地摆盘，镊子夹着细小的花草装饰，小心翼翼地放在鹅肝酱上。
而谢大厨正站在中央的操作台前，低头看着什么。
谢大厨抬头看到陈宇，脸上露出一丝笑意：“来了？”
“来了。”陈宇拍了拍黄毛的肩膀，“紧张不？”
黄毛深吸一口气，老实地点了点头：“有点。”
“有点就对了。”陈宇笑着说，“不紧张说明不在乎，紧张说明你重视这回事，没事，正常发挥就行。”
黄毛用力点了点头。
黄毛用力点了点头。
谢大厨清了清嗓子，开口道：“今天的试菜内容很简单，三道菜。”
他伸出三根手指：“不过咱们餐厅是以法餐为主的，所以虽然做的是很基础的菜，但在西餐里也有它的讲究。”
陈宇一听，心里就有数了。
谢大厨这是要按照西餐的标准来考核黄毛了，不是随便炒个家常菜就能过关的。
“第一道，经典法式滑炒里脊丝。”谢大厨说道，“这道菜虽然在中餐里也有。
但在法餐中，肉丝的切法、上浆的手法、滑油的火候都有不同的要求。
考验的是刀工和对肉类处理的基本功。”
“第二道，香煎鳕鱼配柠檬黄油汁。”谢大厨伸出第二根手指，“考验的是对火候的整体掌控，特别是鱼肉的火候，要做到外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，还不能煎过头。”
“第三道，法式蘑菇蛋卷。”他说到这里，顿了一下，“这道菜看似简单，但在法餐中是很考验功底的。
蛋皮要薄而均匀，不能破，蘑菇馅料要炒得恰到好处，卷的时候要紧实，切面要漂亮。”
陈宇听了暗暗点头。
这三道菜的选择很讲究。
滑炒里脊丝考基本功，香煎鳕鱼考火候功夫，法式蘑菇蛋卷考综合能力。
谢大厨不愧是法餐出身的老江湖，出的题目看似简单，实则处处是坑。
“准备好了就开始吧。”谢大厨退后一步，把操作台让给黄毛。
黄毛又深吸了一口气，走到案板前，拿起了那把主厨刀。
陈宇注意到，他握刀的姿势比以前稳了很多。
上回看他拿刀，手指攥得发白，像是怕刀会飞走似的。
这会儿虽然还是有些紧张，但姿态已经放松了不少，握刀的手自然而有力，明显是练过的。
黄毛拿起一块猪里脊，冲洗干净，放到了案板上。
第一刀下去，切片，厚薄均匀。
第二刀，片成薄片，刀面贴着肉面平平地片过去。
第三刀，将薄片叠起来，开始切丝。
刀落得很快，节奏很稳。
切出来的肉丝细均匀，没有一丝粘连。
黄毛切完最后一刀，放下刀，松了一口气。
他侧过头看了陈宇一眼，像是在等待评价。
陈宇冲他竖了个大拇指：“不错，刀工练出来了。”
黄毛眼睛一亮，嘴角忍不住翘了起来，但又连忙压下去，继续手上的操作。
接下来是上浆环节。
在西餐中，上浆的手法比中餐更为讲究，要用蛋清、少许盐和白胡椒粉，再加上一点点奶油，用手轻轻抓匀，让肉质变得更加嫩滑。
动作要轻柔，像是怕把肉丝弄疼似的。
“行啊，”陈宇笑着说，“手法温柔了不少。”
谢大厨在一旁笑着哼了一声：“你是不知道，头一个星期他抓出来的肉丝全是断的，跟被狗啃过一样。”
黄毛不好意思地挠了挠头：“练了好久才改过来。”
滑油的环节也很关键。
黄毛在锅里倒入植物油，烧到三四成热时把肉丝滑进去，用筷子轻轻划散。
肉丝在油中迅速变色、变白，他立刻捞出控油，动作一气呵成，没有半点拖泥带水。
接下来炒配菜。
他切了少许洋葱丝、胡萝卜丝和西芹丝，在平
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