七月刀剑作品 四合院：开局打飞易中海，爽翻了全文阅读简介:四合院：开局打飞易中海，爽翻了最新章节 第359章 济丰楼大厨的崇拜，何师傅给个点评就行！(第1页/共2页)
四合院：开局打飞易中海，爽翻了 第359章 济丰楼大厨的崇拜，何师傅给个点评就行！(第1页/共2页)
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她们好像是说过余料都给何雨柱。
这样的话，她们现在说这些确实太早，因为何雨柱才是雕刻的师傅。
许颖不想去看高圆的眼神。
“我说你们两口子太过分了，算了，懒的与你们多说。
妹夫，你就说我的玉牌还要多久才能好？”
何雨柱想了想，从拿来玉料已经过去十几天了，再来个十天就差不多了。
“快了，最多十天就能好。”
楚玲很兴奋。
“那好，我们十天后就去你家拿，到时可不能说没有。”
许颖呵呵。
“就是，我可是知道你家，圆圆，可别怪姐妹不给你面子。”
高圆瞥了她。“哼哼，敢乱来我让你来了回不去。”
“哈哈。”
几人都的都笑了。
这时，包厢门被推开，伙计端着菜进来。
黄焖鱼翅，八仙过海，糟溜三白，九转大肠。
最后压轴硬菜葱烧海参被一个戴厨师帽的厨师端上来，正是济丰楼的曾师傅。
看到何雨柱，他脸上全是兴奋。
“何师傅，没想到真是你。”
何雨柱看着他。
“曾师傅你好。”
曾安，济丰楼的大厨，拿手绝活就是葱烧海参。
上次北京饭店厨师大比曾安也在，当时还向何雨柱请教过鲁菜，所以两人也算是熟悉。
许颖和楚玲来过济丰楼好几次，知道曾安的名头。
只是没想到这么位大师傅对何雨柱如此恭敬。
如果她们当时在北京饭店见过像曾安这种各大饭馆的大师傅都对何雨柱恭敬有加，今天就不会感到奇怪了。
高圆对此并没有惊讶，她是知道何雨柱在厨师界的名头有多响。
如果他想，四九城各大有名饭店都可以吃饭不要钱，而且人家还上赶着请他去吃。
只要他随便点评几句，那就能让人厨师得大益。
“今天多谢何师傅，还有三位姑娘赏脸来我们小店尝我的手艺，这顿饭算我的。”
何雨柱连连摆手。“曾师傅别这样，这济丰楼可不是你的，咱们还是按规矩来。”
曾安却是不同意。
“何师傅，今天无论如何都没能收你的钱，不然这要是传出去，我非得被同行笑话死不可。
您要是看得起我就别推辞了，多给我提点宝贵意见。”
看他这态度，何雨柱也没在推辞。
“那行。”
许颖眼见这样，笑道：
“得，本来这次是我请客，现在我们三个就跟着白吃一顿好的。”
这时何雨柱拿起筷子率先尝了一口招牌葱烧海参。
海参入口软糯入味，鲜香十足，没有冲人的姜葱味。
葱姜是中餐里味道最浓烈的调料之一，做菜的精髓就在于借葱姜提香，却不能让辅料盖住主料的鲜味。
所以火候和用料的把控至关重要。
葱姜放早了容易发苦发糊，彻底毁了整道菜的口感，还有菜品。
而曾安的手艺着实过硬，完美拿捏住了火候，既逼出了葱姜的浓香，又牢牢锁住了海参本身的鲜甜，分寸拿捏得恰到好处。
“曾师傅，你这道葱烧海参做得无可挑剔，堪称一绝。”
曾安脸上瞬间露出得意的神色，这道葱烧海参确实是他最拿手的招牌菜，今天发挥得更是完美无缺。
听着何雨柱的专业点评，许颖三女也好奇地拿起筷子尝了尝。
以前她们吃这道菜只觉得味道不错，从来品不出其中的门道。
如今顺着何雨柱的点评细细品味，才真正尝出这道菜的精妙之处。
许颖看向高圆。
“你平时是不是总听妹夫讲这些做菜的门道？”
高圆摇头：
“我又不会做饭，就算讲了我也听不懂。”
这时何雨柱看向下一道菜黄焖鱼翅。
老四九城首选翅身带一层脂肉，胶质饱满，干翅要用冷水泡发七昼夜。
还要用老母鸡吊汤，金华火腿，干贝等食材垫底煨翅。
而曾安做的和正宗的不一样。
鱼翅码竹篾，鸡鸭火腿压在鱼翅上方，大火焯水去腥，添清水旺火煮沸，撇净血沫。
这种炭火慢焖六七小时，再用文火菊花火煨，鸡鸭鲜味，火腿咸香，干贝甜鲜全部融进翅肉。
到时捞出鸡鸭火腿，原汤入锅，少许老鸡油收浓芡，天然金黄汤色，成品翅针软糯，汤汁粘稠挂勺。
曾安听着何雨柱精准的说出了自己的手法，脸上全是佩服。
接着是八仙过海，全称八仙过海闹罗汉，顶级宴席头菜，鲁菜大件顶配……。
九转大肠……。
曾安
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