轻语江湖作品 1984：从破产川菜馆开始全文阅读简介:1984：从破产川菜馆开始最新章节 第516章 锤子的厨神系统！一天天的，(第4页/共6页)
1984：从破产川菜馆开始 第516章 锤子的厨神系统！一天天的，(第4页/共6页)
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包包子这个步骤周砚完全拿捏，虽然前边的步骤破破烂烂，但最后包子包的好，出来的包子还是挺漂亮的。
阿伟凑上前认真瞧着：「看着倒是有模有样的，跟我们平时做的鲜肉包也没得好大区别嘛。」
「外表看着是差不多，一会蒸出来你就知道不一样了。」周砚笑道，继续包包子。
曾安蓉见状，也是上前帮忙，学着周砚的样子将面剂子压扁拉长，然后把早上预留的鲜肉馅包进去。
早上只预留了一斤面粉，做完也才十二个包子。
阿伟端了一个蒸笼过来，周砚把包子放进蒸笼，直接叠到一旁的蒸咸烧白和甜烧白的蒸笼上边。
周砚抬手看了眼时间，静候美味熟成。
「周师，这面状元是不是特别厉害啊？」等包子蒸熟的过程，阿伟好奇问道。
「能在高手云集的蓉城得此外号，并且被同行认可，你说厉害不？」
「那确实没得说。」阿伟秒懂。
周砚说道：「白案特级大师，而且还教出了几个特别厉害的徒弟，说是川菜白案泰斗也不为过。」
「那你哪个认识他呢？还能从林大爷那里弄到破酥包的配方？」阿伟疑惑。
「他来找我问芙蓉鸡片的做法技巧，我教他之后，他说有来有往，就把这破酥包的秘方教我了噻。」周砚笑道：「而且他跟师爷还是老朋友，让我以后想学啥子直接去找他，特别坦荡洒脱的一个老爷子。」
「不愧是周师，还能指点面状元做菜。」阿伟竖起大拇指。
十二分钟一会就到了，周砚把包子端到旁边锅上又焖了两分钟，这才揭盖出锅。
店里的人都围了过来，听说周砚做新款包子，大家都挺好奇的。
盖子揭开，一笼个大饱满的包子映入眼帘。
面皮白净，相比于平时的包子，表面没有那么平整光滑，有些地方有小破口和起皮。
但热气卷起肉香扑鼻而来，刚出笼的热包子闻着还是香。
周砚满怀期待地定睛看去。
【一笼缝缝补补的破酥包（这黄师傅怕是裁缝出身吧？）】
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周砚忍不住在心里骂了一声。
他本以为靠着自己精湛的包制手法和美味的鲜肉馅，应该能够将这笼包子的整体水准拉到【不错】。
没想到系统一点面子都不给，还向他发起了嘲讽。
「我尝尝这个破酥包味道怎么样。」阿伟直接上手抓了一个包子，左手右手一个————
快速倒腾，慢不了一点。
倒腾了几下，阿伟拿起包子直接咬了一口。
看似平平无奇的包子，咬开之后倒真是内藏乾坤。
包子皮特别酥软，咬开之后，能够看到一层层薄如纸张的面皮散开，里边裹着满满的肉馅。
「嚯！这个包子好神奇哦！」阿伟看着手里的包子一脸吃惊，嚼了嚼咽下，点头道：「这个面皮加了猪油之后好香！而且酥皮的口感咬起来确实很特别，跟我们店里卖的包子完全不一样！好吃！」
「硬是新款式哦，油油润润的，口感还是巴适。」赵铁英咬了一口，嚼了嚼咽下后说道：「就是有点粘牙，咬起来有些位置的面团要硬点，好像没有擀的很匀净。」
「英姐说得对，确实有点面疙瘩，还有点粘牙。不过分层很成功，一层一层的酥皮好漂亮啊。」曾安蓉咬了一口包子后，也点评道。
「那问题就出现在拉面皮的步骤上。」周砚拿起一个包子，伸手撕开几层酥皮，层层叠叠，起酥还是相当成功的。
拿起来咬了一口，口感油润，酥皮柔软油香，皮薄馅大，和店里在售的鲜肉包完全不同。
大细细咀嚼之后就发现，面皮之中确实存在着许多面疙瘩，让原本应该酥软的面皮里边像是埋了一些钉子，口感直线下降。
这是拉面皮和卷面皮的时候没能一气呵成，缝缝补补导致的问题。
这是一个失败的破酥包，问题突出而尖锐。
不过问题突出那就不是大问题，拉面皮和卷面皮是技术活没错，要攻克技术活只有一种办法——苦练。
周砚把手里的包子吃完，看着众人问道：「抛去缺点不谈，这个破酥包如果卖两毛钱，你们会买吗？」
阿伟说道：「如果能够把缺点改进，两毛五我都会买，这个和普通包子相比区别还是挺大的，而且一看工艺就更复杂。」
「我也会买，五分钱加在工艺和猪油上，我觉得合理，甚至还觉得有点划算。」曾安蓉说道。
其他人纷纷发表看法，整体上对这破酥包还是挺满意的，并且认同溢价。
周砚心里大概有数了，这破酥包的成本相对于普通包子其实没有增加多少，但确实
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