炊事兵的烟火人间 第514章 你陆哥我，还没输过(第2页/共3页)


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    一张巨大的红木圆桌，坐了二十多个人，全是国宴厨房的核心骨干。

    陆明远和林深被安排在了郑家和的身边。

    “既然‘山海共和’定了调，那我们其他的菜品，也要朝着‘大道至简，本味归真’的思路去调整。”郑家和开场道。

    “我提议，将原来的头菜‘一品官燕’，改成一道清雅的素汤。”一位淮扬菜大师提议。

    “附议。主菜‘葱烧海参’，也可以改良。葱油的香气固然霸道，但也会掩盖辽参本身的鲜甜，可以试试用更清爽的方式来呈现。”

    大家你一言我一语，气氛热烈。

    陆明远安静地听着，偶尔在笔记本上记下些什么。

    他发现，这群顶级厨师，不是不懂“减法”，而是被固有的“国宴标准”给束缚住了。

    现在枷锁一打开，各种奇思妙想就涌现了出来。

    讨论到一道汤品时，大家卡壳了。

    “要一道能体现华夏山野之趣的汤，菌菇汤最合适。”

    “但用什么菌呢？松茸？羊肚菌？还是牛肝菌？”

    孙立群终于找到了插话的机会。

    “这还用问？国宴用菌，自然首选云贵两省的顶级干货。”

    “比如鸡枞干，香气浓郁，味道醇厚，是菌中上品。”

    他特意加重了“顶级干货”四个字。

    陆明远放在桌上的手指轻轻敲了敲。

    “郑老，孙师傅，我有个想法。”

    所有人的注意力都集中了过来。

    “干货风味足，但失之鲜活。我想推荐一种食材，或许更能体现‘山野之趣’。”

    “哦？什么食材？”郑家和很感兴趣。

    “我们三江口市，梧桐山脉里，有一种野生的灰树花。”

    陆明远缓缓说道，“当地人叫它‘云片菇’。”

    “这种菌子，无法人工养殖，只在夏末秋初的雨后，生长于板栗树下。”

    “它没有鸡枞那么霸道的香，也没有松茸那么凛冽的鲜，但它有一种独特的清甜，和一种雨后森林里泥土混合着落叶的气息。”

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    陆明远的话，让会议室里的人都陷入了想象。

    孙立群却冷笑一声。

    “三江口？那里的山货，能跟云贵高原的贡品比？”

    他毫不掩饰自己的鄙夷。

    “国宴选材，产地、品级、名气，缺一不可。”

    “你拿个不知名的地方土产来，这不合规矩！”

    “要是外宾问起来，这是什么菌？我们怎么介绍？”

    “说这是三江口来的？人家知道三江口是哪吗？这不闹笑话吗！”

    这番话，说得极其刻薄，直接把陆明远的想法打成了“土鳖上不了台面”。

    林深气得脸都红了，拳头都攥了起来。

    陆明远却没生气，只是平静地看着孙立群。

    “孙师傅，我们端上去的是味道，不是产地报告。”

    “一道菜好不好，是舌头说了算，不是名气说了算。”

    “再者说，”陆明远话锋一转，“能借国宴的舞台，让我们三江口的优质食材走出去，让更多人知道我的家乡，这难道不是一件好事吗？这不也是一种文化自信吗？”

    “你这是夹带私货！”孙立群拍了桌子。

    “我这是为国荐材！”陆明远寸步不让。

    会议室里火药味瞬间爆棚。

    “够了！”郑家和低喝一声。

    他看了看一脸不忿的孙立群，又看了看一脸平静的陆明远。

    “既然说不通，那就用厨师的方式来解决。”

    郑家和做出了决定。

    “立群，你用你选的云贵鸡枞干。”

    “明远，我派人去你说的三江口，把最新鲜的灰树花空运过来。”

    “你们两个，明天同一时间，就在这个厨房，一人做一道菌汤。”

    “我们所有人，当评委。”

    “谁的汤，更能打动我们，更能体现‘山野之趣’，我们就用谁的。”

    一场国宴厨房的“神前对决”，就这么定下了。

    孙立群像是赢了一样，挺直了腰板：

    “好！我没问题。就怕某些野路子，到时候输了难看。”

    陆明远没理他，只是对郑家和点点头：“谢谢郑老给我这个机会。”

    他心里想的是：

    “淦！老子就想安安静静当个顾问，你非逼我出手是吧？”

    “行，明天就让你见识见识，什么叫来自梧桐老街的降维打击！”

    会议一结束，陆明远立刻走到僻静处，拨通了电话。

    电话那头，是林姨的声音：“喂？明远啊！怎么有空给我打电话了？是不是在首都遇到什么难事了，需要我帮忙吗？”

    陆明远开门见山：

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