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炊事兵的烟火人间 第405章 王聪的培训(第2页/共2页)
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“周野，步子迈得不错，但你是来走秀的？速度再快一点，客人等着菜上桌呢！”
“孟静，不要低头看路，你要看的是你的目标客户，以及周围所有潜在的危险！”
一圈训练下来，几个年轻人额头都见了汗。
陆明远一直靠在后厨的门框上，安静地看着。
他很清楚，私房菜馆的成败，一半在后厨，一半就在前厅。
王聪的严苛，正是他所需要的。
“好了，仪态训练暂时告一段落。”
王聪拍了拍手，“下面，我们来练微笑。”
众人刚松的一口气又提了上来。
“都看着我。”王聪做了一个示范，嘴角上扬，露出标准的八颗牙齿，
“这个笑容，要传达的意思是：‘欢迎光临，尊贵的客人，我们已经为您准备好了一切’。”
“而不是‘我笑了，快给我发工资’，也不是‘再不点菜我就要下班了’。”
他让所有人拿出手机，打开前置摄像头。
“对着镜头练，自己找感觉。什么时候你们自己觉得这个笑容价值一千块了，再来给我看。”
李瑞在厨房门口笑得直不起腰：“完了，这帮孩子要被玩坏了。”
“价值一千块的笑，这是卖笑还是卖艺啊？”
杜阿强也乐了：“这叫情绪价值，你懂个der。你看老板，多淡定。”
两人扭头，发现陆明远不知道什么时候也拿出了手机，正对着屏幕，嘴角努力上扬，试图做出一个标准的微笑。
李瑞、杜阿强：“……”
老板，你不用这么沉浸式体验的！
就在这时，王聪又抛出了新的课题。
“场景模拟。现在，假设有一位客人，在你们上的汤里，发现了一只苍蝇。”
“注意，是苍蝇，不是别的什么小虫子。你们该怎么处理？”
“立刻道歉，然后马上给客人换一碗新的！”热忱的赵阳抢答。
“错！”王聪直接否定，“等你把新汤端上来，客人的用餐心情已经被毁了。差评预定。”
“那……那我们免掉这道菜的单，并且赠送一份甜品？”
聪慧的苏晓晓试探着说。
“还是错！”王聪摇头，“用打折和赠送来解决问题，会显得我们很心虚，好像我们这里经常出这种问题一样。”
“这会拉低整个餐厅的档次。”
六个人都沉默了，绞尽脑汁也想不出更好的方案。
王聪这才公布答案：“正确的做法是，第一，用身体不动声色地挡住其他客人的视线，避免事态扩大。”
“第二，带着最诚恳的歉意，但不是惊慌，告诉客人：‘先生，非常抱歉，这是我们工作的严重失误，影响了您的雅兴。’”
“第三，也是最关键的一步，你不能只解决这碗汤，你要解决的是他的心情。”
“你要说：‘为了表达我们的歉意，我们主厨特意为您准备了一道菜单上没有的隐藏菜品，希望能弥补您糟糕的体验。’”
“同时，立刻通知后厨和当班店长。”
“但真正的答案是，”王聪的语调再次变得冰冷，
“陆家私房菜的汤里，永远、永远不会出现苍蝇！”
“这是后厨的底线，也是我们的底气！”
“你们要做的，是拥有处理这种极端情况的能力和自信！”
一番话，掷地有声。
新员工们看着王聪，心里的敬畏值拉满。
厨房门口的李瑞和杜阿强也不再嬉皮笑脸了。
“行啊，这小子，有两下子。”
杜阿强由衷地感叹。
“那是，也不看看是谁把他招进来的。”
李瑞一脸得意，好像自己才是那个伯乐。
王聪看着已经被彻底镇住的菜鸟们，还算满意地点点头。
“理论讲完了，现在开始实战演练。”
说着他忽然转身，冲着厨房门口喊，
“李店长，杜副店长，别看戏了，出来干活了。”
李瑞和杜阿强一愣。
王聪指着他俩，对六个新员工说：
“从现在开始，这两位就是你们的客人。”
“A桌的‘李先生’，挑剔、龟毛、喜欢无理取闹。”
“B桌的‘杜先生’，有钱、任性、喜欢调戏服务员。”
王聪饶有意味地笑了笑。
“你们的任务，就是服务好他们。”
“谁要是能让他们俩满意，今天的培训就算合格。”
“谁要是被他们投诉，明天早上过来先把整个餐厅的玻璃擦一遍。”
听到这话，李瑞和杜阿强的脸，瞬间就垮了下来。
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