下来,陆明远往锅中投入一大勺郫县豆瓣酱,用小火慢慢炒出红油,炒出酱香味。
然后是干辣椒段、花椒粒,继续煸炒,让麻辣的风味彻底融入到底油之中。
刺啦——
一勺高汤淋入锅中,瞬间激起一片白色的水蒸气。
浓郁的香气如同炸弹般在空气中爆开,麻辣鲜香,霸道无比。
“喔!”
围观的人群中发出一阵惊叹。
陆明远往锅中加入醪糟增加甜度,加入豆豉增加酱香,又从旁边一个神秘的小罐子里舀了一小勺棕褐色的粉末撒入。
正是他的独门配料——【陆氏复合增鲜粉】。
随着汤底咕嘟咕嘟地沸腾,那股复合的香味愈发勾人魂魄。
“这……这是什么神仙汤底?”
陆思鹏感觉自己的口水已经泛滥成灾。
王聪神秘地笑了笑:
“等着吧,好戏才刚开始。”
陆明远开始按照食材的易熟程度,依次下入处理好的各种食材。
先是耐煮的土豆片、藕片、海带结。
然后是毛肚梗子、猪皮、火腿丁,接着是各种菌菇。
最后才是易熟的豆芽、青菜和苕皮。
每一种食材在红油滚滚的汤中翻腾,渐渐被染上红亮的颜色,散发出各自独特的香气,又与那霸道的汤底完美融合。
陆明远手持大勺,不时轻轻推动锅中的食材,确保它们受热均匀,充分吸收汤汁的精华。
他的动作不疾不徐,带着一种掌控一切的从容。
摄影师的镜头紧紧跟随着陆明远的手,以及锅中那翻腾的盛宴。
顾羡已经彻底被征服了,现在只有一个念头:
“今天这期播出后,陆家快餐怕是要排队到三江口去了!”
张导也暗暗点头,今天这趟,来值了!
这绝对是能引爆收视率的素材!
“差不多了。”
陆明远看准时机,将冒菜一股脑儿地倒入一个巨大的不锈钢盆中。
红油汤汁包裹着千差万别的食材,白雾翻涌,香气如同游丝漫溢。
最后,陆明远抓起一把翠绿的香菜段和一把金黄的炸花生米,往盆中一撒。
“搞定,川味冒菜!”
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