酥化程度很高,咬下去有清脆的爆裂声,这是粤菜师傅的功底体现。”
“肥肉部分处理得不错,入口即化,不腻。”
“瘦肉部分如果能再多汁一点就更完美了。”
“或许是烤制过程中的湿度控制可以再优化,或者腌制时可以考虑一些锁水的方法。”
陆明远每点评一道菜,都直指核心,用词精准。
既肯定了优点,也毫不客气地指出了可以改进的细微之处。
他的语言平实,没有华丽的辞藻,但每一个字都透着专业和对食材的深刻理解。
这得益于【初级厨神】的底蕴和【中级调味精通】带来的敏锐感知。
王聪在旁边听得是心服口服,暗自咋舌:
老板就是老板!
这点评,比那些电视上故弄玄虚的美食节目里的专家还专业!
句句到肉,有理有据!
王聪甚至在想,要不要拿个小本本记下来,回去也能在员工面前吹嘘几句,涨涨见识。
张子涵则是满眼崇拜,两眼亮晶晶地看着陆明远。
陆哥太厉害了!
简直是行走的厨艺教科书!
陆思鹏更是激动得脸颊微红,腰杆挺得笔直,恨不得站起来替他哥鼓掌:
“听见没听见没?我哥就是牛!专业!”
顾羡听完陆明远的点评,一拍大腿,激动地站了起来:
“陆哥!你简直神了!”
“不瞒你说,这几道菜,尤其是你点出的那几个小瑕疵,之前我请的一些所谓美食家来试菜,他们要么是满口溢美之词,一顿猛夸,要么就说些不痛不痒的套话。”
“什么‘食材新鲜’、‘味道不错’,根本说不到点子上!”
“还是你厉害!一针见血!”
他看着陆明远的表情,像是发现了新大陆:
“你要是我亲哥该多好啊!有你这样的哥,我做梦都能笑醒!以后吃饭都不愁了!”
陆思鹏听到这话不乐意了,一把揽住陆明远的胳膊,宣示主权般地对着顾羡嚷嚷:
“去你的!顾老二,你还想抢我哥?”
“门儿都没有!窗户都给你焊死!他是我亲哥!”
包厢里又是一阵哄堂大笑,气氛更加热烈。
顾羡嘿嘿一笑,也不生气,反而凑近了些,搓了搓手,带着一丝期待和神秘问道:
“陆哥,那你……能不能抽空指导指导我们这儿的主厨?”
陆明远眉毛微微一挑:“嗯?”
这展开有点出乎他的意料。
让他指导这家顶级餐厅的主厨?
王聪和张子涵也愣住了,面面相觑。
让陆哥指导这家顶级餐厅的主厨?
这……这跨度是不是有点太大了?
虽然他们对陆明远的厨艺深信不疑,但这可是味澜集啊!
只见顾羡挠了挠头,带着点不好意思,又有点小得意地说:
“咳,其实吧,这家‘味澜集’……是我妈开的。”
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