陆明远从冰箱拿出那袋已经处理干净,切成均匀肉块的鳄鱼肉,放在了料理台上。
鳄鱼肉色泽介于鸡肉和鱼肉之间,带着一种独特的肉质纹理。
【宿主请放心,类似鸵鸟肉、鸸鹋肉、袋鼠肉以及本次的鳄鱼肉这类通过「随机食材包」开出的特殊食材,系统均已贴心准备全套合法来源证明、正规渠道购入发票及合格检疫报告。】
【保证宿主经营无忧,随时可以打印出来贴满墙,增加店铺的传奇色彩。】
系统9527提醒道,语气带着一种邀功的雀跃。
陆明远翻了个白眼,寻思这不是你应该提供的吗?
不然这玩意儿我敢料理?
怕不是直接被请去喝茶了。
9527很识趣地闭了嘴。
陆明远将鳄鱼肉倒入盆中,开始准备辅料。
胡萝卜切滚刀块,青椒去籽切片,姜蒜拍松。
老刘和阿强凑了过来,好奇地打量着盆里的肉块。
“陆老板,这是啥肉啊?瞅着有点像鸡腿肉,但好像又更紧实点。”
老刘伸头瞅了瞅,多年的经验让他感觉这肉不一般。
阿强也盯着肉块:“这皮去掉之后,看着还挺嫩的。今天中午要做黄焖鸡?”
陆明远将切好的姜蒜丢进热油锅里爆香,随口说道:“鳄鱼肉。”
“哦,鳄鱼肉啊……嗯?”
老刘下意识重复了一句,随即反应过来,声音陡然拔高:
“啥玩意儿?鳄…鳄鱼?!”
阿强手里的炒勺“哐当”一声掉在了地上。
他瞪大眼睛,指着盆里的肉块,舌头都有些打结:
“陆老板,您…您没开玩笑吧?”
“就是…就是那种,动物园里,嘴巴一张能吞头大水牛的那个鳄鱼?”
【噗哈哈!宿主,您看把这俩孩子吓得!】
【一个破音,一个掉勺,可以入选陆家快餐年度十大惊吓瞬间了!】
9527又出现了,在陆明远脑子里笑得打滚。
陆明远动作不停,将鳄鱼肉块下锅煸炒,直到肉质微微收紧,表面变成金黄色。
然后气定神闲地解释道:“嗯,就是那个。处理过了,放心。”
老刘和阿强互相看了看,很显然,两人都受到了深深的震撼。
他们以前在金老板那里,顶天了也就是用点鸭肉冒充牛肉,哪见过这种阵仗?
陆家快餐的每日福利菜品,真是越来越豪横,也越来越挑战他们的认知了。
旁边的灶台,林深正在颠锅炒着一份青椒肉丝。
听到“鳄鱼肉”三个字,他只是手腕顿了一下,随即恢复如常,继续有条不紊地翻炒。
对陆明远时不时从不知名渠道搞来一些稀奇古怪的食材,他已经从最初的惊讶,到现在的习以为常,甚至有点期待下次会是什么更离谱的东西。
【看看!看看人家林深小哥!泰山崩于前而色不变,这才是未来大厨的心理素质!】
【不像某些人,听到鳄鱼肉就差当场表演一段B-Box了。】
系统又开始拉踩。
陆明远:信不信我屏蔽你?
9527:啊…呜!请无视我!
陆明远加入料酒、生抽、老抽给鳄鱼肉上色,然后加高汤没过肉块,放入胡萝卜,盖上锅盖,转小火慢炖。
趁着炖煮鳄鱼肉的工夫,陆明远对老刘和阿强说:
“过来,我给你们再演示一遍酱汁豆腐泡和秘制麻婆豆腐的做法。”
两人立刻收敛心神,凑了过去,表情专注。
陆明远先处理豆腐泡,依旧是那个熟悉的酱汁。
他一边操作一边讲解:
“豆腐泡要先用热水焯烫,去除豆腥味,也能让它更容易吸收汤汁。”
“关键是这个酱汁的调配,火候的掌握……”
接着是麻婆豆腐。
肉末煸炒出香,加入豆瓣酱、豆豉炒出红油,豆腐块下锅,最后勾芡,撒上花椒粉和葱花。
整个过程都熟练度拉满。
毕竟这两道菜,陆明远已经不知道做了多少次了。
老刘和阿强看得目不转睛。
他们都清楚,这两道菜的灵魂就在于陆明远特制的腐乳酱汁。
但两人都很有分寸,对于这核心的腐乳,以及那神秘的酱汁配方,绝口不提半个字。
这是人家老板的立身之本,他们只管学好自己该学的部分。
一个小时后,浓郁的肉香从炖锅中飘散出来。
鳄鱼肉已经炖得酥烂,胡萝卜也吸足了汤汁。
随即,陆明远加入青椒块,大火收汁。
“阿强,把那个大号份数盆拿过来。”
“好嘞,陆老板!”阿强赶忙取来一个不锈钢盆。
陆明远将一大锅胡萝卜烧鳄鱼肉倒入盆中,
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