一掀开烤肉店的厚门帘,李友亮直接愣住了。
这味儿不对啊。
平时这烤肉店里,全是孜然、辣椒面和羊油混合的那股子霸道香味,可今天,一进门,一股子奇特的清香直往鼻子里钻。
带着花椒的微麻,大料的醇厚,还有一股子说不上来的清甜味儿,这几种味道混在一起,非但不冲,反而闻着特别顺气,让人忍不住想多吸几口。
前台那边,赵敏正低着头,手里拿着笔,在小本子上盘点今天的进货单。
“敏子。”李友亮走过去,胳膊肘撑在柜台上,“这啥味儿啊?你们烤肉店出新品了?”
赵敏停下笔,抽了抽鼻子,扑哧一声乐了:“哪有啥新品,建业叔在后院研究吃的呢。”
“研究吃的?”李友亮一拍大腿,“我刚才就见他在我们那边后厨转悠,拿了一大碗料,到底弄啥好东西呢?”
“你去看看不就知道了。”赵敏指了指通往后院的门帘。
李友亮二话不说,撩开门帘就钻进了后院。
后院里的温度比前面高了一大截。
那口平时用来熬汤的大铁锅,这会儿正架在灶台上,底下的硬木柴烧得劈啪作响,火苗子直往上窜。
李建业卷着袖子,手里拿着个大号的铁铲子,正站在锅边翻炒。
旁边,赵文和赵武两兄弟蹲在烤炉边上。
这俩人本来应该在生炭火、刷烤网,为饭点工作做准备,结果现在,两人手里的刷子都扔地上了,直勾勾地盯着那口大铁锅,眼珠子都不带转的。
李友亮走过去,没敢直接往李建业跟前凑。
建业哥那身手他可是见识过的,八极拳打起来虎虎生风,一拳能把沙袋打穿,万一自己凑太近碍了事,挨上一脚,那可不是闹着玩的。
他溜边走到赵家兄弟身后,蹲了下来。
“哎,哎。”李友亮拿手指头戳了戳赵武的后背,“建业哥这弄啥呢?这么香!”
赵武头都没回,喉结上下滚了一下,咽了口唾沫:“炒瓜子呢。”
“啥玩意?”李友亮以为自己耳朵出毛病了,“炒瓜子?”
他伸长脖子往大锅里瞅。
锅里黑乎乎的一大片,全是粗海盐,里面混着黑白相间的生瓜子。
李友亮撇了撇嘴:“我当是啥山珍海味呢,搞了半天是炒瓜子,不是,我说你们俩也不提醒提醒建业哥?”
赵文转过头,抹了一把脸上的黑灰:“提醒啥?”
“这后院天天烤肉,连地砖都腌入味了,全是羊肉味。”李友亮压低声音,“在这炒瓜子,不得炒出一锅羊肉串味儿的瓜子啊?那还能吃吗?”
赵文嘿嘿一笑,露出两排白牙:“亮子哥,一开始我俩也是这么想的,建业叔把生瓜子倒进去的时候,我还寻思这瓜子算是毁了。”
“就是啊。”李友亮点头。
“可是你现在仔细闻闻。”赵文指了指灶台,“有羊肉味没?”
李友亮闭上嘴,使劲吸了一大口气。
空气中弥漫的,全是那种经过高温激发出来的复合香料味。
之前李建业熬的料水,已经被瓜子完全吸收了,现在加上粗海盐的高温烘烤,瓜子壳里的水分被迅速逼出来,那股子大料的香、甘草的甜,死死锁在了瓜子仁里。
随着大铁铲的翻动,粗盐发出“沙沙”的摩擦声。
香味越来越浓郁,越来越纯粹,把后院原本的烤肉味压得死死的,连一丝杂味都闻不到。
李友亮咽了口唾沫,只觉得肚子里一阵翻江倒海,馋虫全被勾起来了。
他在饭馆里,天天看着福生大伯做大菜,什么红烧肉、溜肉段,早就吃腻了,可今天,就这一锅看似普普通通的炒瓜子,愣是把他馋得直咽口水。
“真香啊……”李友亮不得不承认。
此时,灶台前的李建业正干得起劲。
五十斤生瓜子,加上一大包粗海盐,这分量加起来得有七八十斤重。
换了普通人,拿着大铁铲子在锅里翻腾两下,胳膊就得酸得抬不起来。
但李建业不一样。
他有着十倍体质,这点重量对他来说简直跟玩一样。
他单手握着大铁铲,在锅里来回翻腾,动作行云流水,铁铲贴着锅底铲起,再手腕一抖,瓜子和粗盐在半空中翻了个身,稳稳落回锅里,连一颗都没掉出来。
他连粗气都没喘一口,额头上连滴汗都没有。
赵文在旁边看得直咋舌:“亮子哥,你看建业叔这手劲,绝了,我刚才试着拿铲子翻了两下,根本翻不动,底下全黏在一块了。”
“那可不,建业哥那可是练家子。”李友亮一脸崇拜。
锅里的水分越来越少,粗盐的颜色也从一开始的雪白,变成了微黄色。
瓜子壳上泛起了一层淡淡的光泽。
那种干香的味道,已经达到了顶峰。
前台的赵敏也坐不住了
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