哥们别发癫，粉丝快被逼疯了！ 第219章 太香了！这鱼摆摆…看起来比我妈做的都好次！！！(第1页/共2页)


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    “藿香鲫鱼？”

    赵鲤璎愣了愣：“这是什么菜？我咋没听说过……”

    “哎呦！”旁边的谢雪眼睛一亮，“小意居然知道藿香鲫鱼？这可是我们川蜀地区的名菜！”

    藿香鲫鱼是一道典型的川味家常菜，因加入藿香而得名，夏季吃尤其开胃祛湿。

    鲫鱼刺虽多，但肉质细嫩、极易入味，配上藿香独特的香气，鲜美又解暑。

    这道菜在川内小有名气，但不像回锅肉、麻婆豆腐那样出圈，因此从一个外地人嘴里说出来，让谢雪格外惊讶。

    谢雪是惊讶，黄玖却是惊恐。

    因为他压根没听说过这道菜，更别说会做了！

    藿香他知道，藿香正气水嘛；鲫鱼他也常吃。

    可这俩放一起？

    完全是个陌生的名字！

    但面对众人期待的眼神，黄玖可不能露怯，他摸了摸鼻子，干咳一声：“成！藿香鱼是吧？五个菜齐活！换菜开干！”

    说话之间，黄玖悄悄摸了摸口袋里的手机，暗自松了口气，心想着一会儿就偷偷查一下菜谱。

    反正做鱼的方法大都差不多，这道藿香鲫鱼…应该也不难…吧？

    “没事黄老师，这道菜我来做吧。”这时彭晚意笑着说道：“大家都辛苦一上午了，也都饿了，早点做好早点吃完休息，争取下午把剩下的活都干了！””

    黄玖一听，顿时如释重负，赶紧就着台阶下：“成！那就小意主厨，老何你帮忙打下手！开工！”

    “好嘞！”何天爽快应道。

    彭晚意也悄悄松了口气。

    他其实是故意点这道颇具难度、且知名度小的菜——就是为了完成系统发布的“为嘉宾做菜”的任务。

    现在看来，计划进行得很顺利…

    最终，14个工时换了一斤牛肉、一斤鸡蛋，再加上几道菜所需的蔬菜，还剩下2.5个工时，黄玖大手一挥——

    “存着备用！”

    …

    今天准备的几道菜中，除了彭晚意主动揽下的“藿香鲫鱼”略显偏门、稍有难度之外。

    其余都是黄玖拿手的家常菜，他没花多少时间就炒好出锅，将灶台让了出来。

    而彭晚意也趁他炒菜的间隙，早已做足了准备：

    鲫鱼改刀切花，用葱姜和料酒细细腌过；藿香和青红椒也一一洗净沥干，堆在一旁备用。

    同时，他还将节目组临时采购的泡姜、泡豇豆、泡椒取出，手法利落地切成细碎的颗粒。

    姜、蒜、辣椒也一并剁成末，与泡菜混合在一起，散发出浓郁而复杂的咸香。

    藿香只取嫩叶，同样切得细碎，以便充分释放其独特的香气。

    插一句，调料是不算工时费的，需要的话尽管开口，节目组无条件满足。

    这时，黄玖刚洗完锅，将灶台交给他。

    原本嫌厨房太热、一直站在门外的谢雪见状，顿时兴致勃勃地凑了进来，站在彭晚意身旁不远处认真观看起来：

    “姐好久没尝过家乡菜了噻，不介意我在这看看吧？”

    “这有啥好介意的，姐你不嫌热就随便看。”彭晚意头也没回地笑道，手上动作却丝毫未停。

    锅底烧热，他沿锅边缓缓滑入菜籽油，待油温升至六成热，便将腌好的鲫鱼滑入锅中。

    热油与鱼身相触的刹那，顿时激起细密金黄的油花，“滋滋”声响中，鱼皮迅速收紧，煎至两面酥脆金黄，被他轻巧地盛出备用。

    就着锅里剩余的底油，彭晚意又加入一勺莹润的猪油。

    油热之后，先下姜蒜与泡椒碎煸炒，辛香气息瞬间扑鼻而来，勾得人喉头一动。

    接着倒入剁细的豆瓣酱，以小火慢炒，直至煸出红亮诱人的油色。

    最后放入酸香脆嫩的泡豇豆碎，一同翻炒。

    刹那间，酸、辣、咸、香诸味迸发，热烈地交织升腾——

    这正是川菜烧鱼的精髓：舍得用料、敢下重味，才能逼出这般奔放鲜明的味觉层次感来。

    “哇！就是这个味！”

    谢雪看得眼睛发亮，忍不住惊呼：“太正了！光闻这味儿，今天上午的活儿就没白干！”

    “可以啊小意！”何天也吞了吞口水，笑着接话：“这香气也太下饭了！一会儿我必须多吃两碗！”

    赵鲤璎没说话，只是一双眸子亮晶晶的，始终没离开过锅里。

    “确实香，我今天也算跟小意学了一手。”黄玖炒完菜也没走，靠在门框上看得认真，见他手法娴熟、调味精准，不由摇头感叹。

    彭晚意却仿佛对周围的夸赞充耳不闻，全部注意力都倾注于锅中之鱼。

    估摸着火候差不多了，他往锅中添入一勺清水，调入味精、胡椒粉、白糖、酱油提鲜增味，又点入少许陈醋巧妙地去腥增香。

    随后将先前煎好的鲫鱼轻轻放入，让汤汁恰好漫过鱼身，转为小火慢烧入味。

    
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