四合院：从十五岁何雨柱开始 第261章(第2页/共3页)


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。”

    “知道。”

    徐氏说，“我跟你爸吃完饭也出去溜达溜达。”

    李平安蹬上自行车，秦淮茹坐后头。

    他直奔东安市场。

    要说京城最老牌的百货地儿，东安市场排第一没跑。

    这地界原本是清朝吴三桂的平西王府。

    三藩之乱那会儿被推平了，后来成了神机营的练兵场。

    晚清那太后一声令下，把废弃的神机营 开放给商贩，东安市场就这么起来了。

    挨着使馆区近，洋人的铺子也来凑热闹。

    从摆地摊的露天集市，慢慢变成商号、书店、游乐场全包圆的超级市场。

    东安市场最绝的，是里头五花八门的小吃。

    糕点、肉食、海味、果品、蜜饯，能让人看花眼。

    各地风味馆子不少，有老京城涮羊肉那家“东来顺”

    ，江南菜“森隆餐馆”

    ，魔都味儿的“五芳斋”

    ，还有西餐“吉士林”

    。

    他俩没奔那些有名气的店去，挑了家门口挂“羊肉汤、羊杂汤”

    招牌的小馆子。

    李平安瞧上这家，就因为里头坐满了人，估摸着味道差不了。

    把自行车往门口一靠，俩人掀帘子进去了。

    天还没完全回暖，找了张挨着炉子的桌坐下，要了两碗羊肉汤、四个火烧。

    没等多久。

    汤就端上来了。

    伙计上菜那会儿，李平安瞧得清楚，掌勺师傅往碗里撒了点辣椒面，还添了样别的料。

    最后放的那东西分量特别少。

    到底什么玩意儿，他没看清。

    汤搁到面前。

    李平安喝了一口就觉得不对。

    里头掺了味精！

    味精这玩意儿，是小鬼子那头的公司搞出来注册的专利，后来才传到其他地界。

    二十年代那阵子，咱这边就开始生产味精了。

    可因为价钱贵，没铺开。

    就算到了建国那几年，也就是少数馆子、餐厅才用。

    普通老百姓多半不知道还有味精这货，更别提买回家用了。

    他好长时间没吃过放了味精的菜。

    这一口羊肉汤下去，味蕾直接炸了。

    就一个字。

    鲜！

    “原来靠的是味精！”

    李平安嘀咕道：“怪不得能拉来这么多人！”

    他这反应已经够大了。

    秦淮茹更别提，面前这碗汤愣是喝出了人间至味的架势，埋头扒拉个不停。

    吃得满脸冒汗。

    不知不觉两个烧饼下了肚，李平安又塞过去一个。

    秦淮茹正要摆手，李平安先开了口：“你吃吧，不够再要，这汤味道怎么样？”

    “嗯，按理说咱妈的手艺不差，可这家店做出来的汤，比家里多了一股说不出的鲜味！”

    秦淮茹回道：“也不知道咋整出来的！”

    趁掌勺师傅没那么忙，李平安招招手把伙计叫过来，又要了两个烧饼，说：“麻烦您，把你们师傅喊过来，我有点事想问问。”

    伙计愣了下神，最后还是点了头。

    等大厨走到桌前，李平安没等他张嘴就问：“老师傅，你们店里那个味精，哪儿买的？能不能指个路，我也想弄点。”

    大厨脸色变了几变，说：“既然你知道味精这玩意儿，看来也是内行，我不瞒你，现在买这东西的人少，基本上就馆子用。你要是想买，去大点的百货店问问，兴许能买到。”

    李平安追问：“你们上哪儿进的？”

    大厨压着声回他：“饭馆有饭馆的路子。托人从魔都那边拿的，便宜不少。”

    李平安没再问，摆了下手。

    厨师们谁还没点进货门路。

    他心里已经有数了。

    这年头生产味精可不是什么简单事。原料要么是面筋，要么是大豆粕，靠酸水解的法子才能出。那套工序耗能高、费原料、设备还得扛酸碱，产量极低，哪儿哪都是贵，市场上能见到的更是少得可怜。

    饭馆跟厂子直接搭上线，长期拿货，才能保证不断供。

    这样一来，寻常老百姓家基本碰不上这玩意儿，馆子里头的菜反倒成了稀罕货，吃起来比家里香得多。

    李平安没再开口。

    大厨松了口气，转身回灶台干活去了。

    看样子他是不愿意多说，把这玩意当成了饭碗的秘密。

    不过，刚才那几句已经够李平安用了。

    “李大哥，”

    秦淮茹插嘴问，“你俩刚才叨咕什么呢？我怎么一句都没听懂。那味精到底是啥？”

    李平安夹了口菜，边嚼边说：“就是让这儿的饭吃着比家里香的东西。”

    “这么神？”

    秦
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