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四合院：从十五岁何雨柱开始 第89章(第2页/共3页)
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何雨柱微微点头，扫了一圈周围。
食堂环境杂乱，锅碗瓢盆扔得到处都是。
他估摸着，这些东西估计不怎么洗。
这年头，大家挣扎在填饱肚子就算不错的日子，后世那套卫生安全规范，根本没人管。
何雨柱看在眼里，暂时按下不提。
“牛厨，食材都准备好了吗？宴会的菜单呢？”
柱子主动问。
牛厨心里嘀咕更甚。
这柱子，说是什么鸿宾楼师傅，连食材不知道，菜单现在才看？就算大师傅，做饭前也得备好这些功夫，免得手忙脚乱。
关键是看食谱是不是自己技术范围。
有的菜系不懂，手艺再高也做不出那个味。
何雨柱这行为，让牛厨质疑更深。
可他想不到，这一招能辨普通厨子，却碰上了何雨柱这个挂。
系统提升厨艺是全方位。
做菜技术、各大菜系精髓，何雨柱全知全能。
问这些，不过是为了一会儿动手。
牛厨吩咐两个学徒去仓库取食材，一名厨师也去拿菜单。
“厨师长。”
菜单被牛厨递到何雨柱手上。
那边厨师递来时，眼神和牛厨一样，都透着不信。
牛厨接过，直接转交：“这是今天领导定的菜。”
何雨柱瞥了一眼。
从上到下列了八道，四荤四素加一个汤。
这规格放后世，普通家庭聚餐都比不过。
搁这年月，招待外客已算顶好。
他目光扫过，微微颔首。
八道菜在心里已全数盘清。
菜单主打川菜，配了些清淡素菜。
看来娄厂长这回请的客人，是蜀川那边来的。
来头不小。
这年月，车马不便。
寻常人一辈子未必出趟远门。
路远钱贵不说，还不安全。
古话讲“车船店脚牙，无罪也该杀”，虽是旧时俚语，眼下远行照样凶险。
能在这年头走南闯北的老板，都是狠角色——不是富贵人家，便是强横人物。
难怪娄厂长专门摆宴。
牛厨不知道何雨柱扫一眼菜单就转了这许多念头。
见柱子站着不吭声，便问：“怎么样柱子，这些菜，你能做？”
牛厨是个实在人，懒得耗时辰。
柱子行就行，不行他直接带身后几个厨子动手，也不是大事。
何雨柱微微点头：“菜能做。
不过动手前，我有件事要说。”
牛厨正想着柱子要是认怂就直接开干，听这话愣了愣：“啊？能做？还有事说？”
“对。
做菜之前，先把后厨收拾干净。”
何雨柱抬手，指向灶台边狼藉的地面。
牛厨和身后厨子脸上浮起疑惑。
“柱子，这和做菜有啥关系？”
牛厨直接问。
他不是抬杠——这么多年从来如此。
厨子比的是手艺、技术，谁在乎后厨这些细枝末节？
身后几个厨子更是面露狐疑，盯着何雨柱：这家伙不会是找借口吧？不会做就嘴硬，非得挑这些没用的刺？
何雨柱迎着众人目光，没露怯色：“牛厨，这事很关键，比做菜本身都关键。
后厨的卫生，不光是干不干净的问题，还直接影响饭菜味道。
你们想，锅碗铲子不洗净，地上垃圾乱堆，再好的食材，做出来菜味也不对。
更别说在这种环境做菜，安全健康没保障。
长此以往，我们厨子自己对食材口味的判断、烹饪的手艺，都会出岔子。
一时半会儿看不出，年深日久就是差之毫厘谬以千里。”
一番话有理有据，牛厨和众厨都愣住了。
张嘴半天，竟找不出反驳的话。
“柱子，这……”
柱子这套理论，让牛厨觉得眼前一亮。
细想，确实是这个理！
这时，两个取食材的学徒推着大板车过来，车上堆满午宴所需。
牛厨回过神。
柱子话虽说得在理，到底只是空口白话。
光说不练，难让人信服。
好在何雨柱不是只动嘴的人。
食材推来，他便上前翻看：“嗯，这食材还算新鲜。”
一边看，一边下意识判断。
厨子做菜，除了技术，辨食材是基本功。
光这一眼，何雨柱就知道娄厂长为今天午宴准备得挺足。
虽算不上顶级，比普通人吃的已好不少。
这规格搁这年月，就算在鸿宾楼，也能上二楼包厅了。
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