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他们各自领了一块肉,按照沈玥的指点,要把这两块肉剁成粗肉粒,用来做红烧狮子头。
他们之前见过变异狮子,在南八星的草原上,巨大的一个头,头上的鬃毛厚得吓人,也不知道沈老板做出来的红烧狮子头跟真的狮子头像不像。
昨天就把血水泡出来的牛腱子肉被林芷和岳惊羽切成大小均匀的肉块,而后交到沈玥手里,她准备做一道卤牛肉。
牛腱子肉冷水下锅,加入葱姜和料酒,大火煮沸后,撇净表层的细密血沫,而后继续煮三分钟,时间到了再把肉捞出来,用温水洗干净。
另外起锅,锅中放入香料,加足量清水和生抽、老抽调色,再加入冰糖和盐,大火熬煮,做成卤汤。
而后将牛腱子肉放入卤汤中,大火烧沸腾后转为小火,保持汤面微微翻动的状态,卤上两个小时,确保卤汁能渗透进肉里。
这样做出来的卤牛肉咸鲜醇厚,香料的香气可以完全渗透进肉里,吃起来风味十足,让人根本停不下来!
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