饭团爱上了菜包作品 流放的大小姐，在现代赚钱养全家全文阅读简介:流放的大小姐，在现代赚钱养全家最新章节 第208章 肥肠(第1页/共2页)
流放的大小姐，在现代赚钱养全家 第208章 肥肠(第1页/共2页)
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这次为了让观众们看过瘾，忽略那些不愉快。节目组准备搞笑，包括谢花在内的三个组的搭档，都不太会做饭。不过以谢花的厨艺最差，其他人的手艺起码比她好点。
上两期做菜都很复杂的那组嘉宾，还是依然选择了最复杂的做法，即使是助手，也选择了要做九转大肠。周丹妮听他们报菜名，都怀疑他们又会超时扣分。因为他们第一次做串串香，差点因为串食材超时。
第二次做螃蟹，还是超时了。做菜做的再美味，可是超时就把分数扣掉了。网上他们的粉丝很多都是在为他们打抱不平。说是节目组不该有什么时间限制？害得节目组还得发表一则声明，说的是如果不是比赛，是酒店上菜，顾客可能会无限期的等着上菜吗？
其实所有的嘉宾，需要做的第一件事都是一样的。那就是清洗大肠，把这玩意儿里外翻洗后，用盐、醋反复搓擦，清除黏液和污物，这是去异味的关键 。周丹妮还有个窍门，套在水龙头上，慢慢的冲洗。用来做肥肠的最后快速清洗干净，是很不错的方法。
做九转大肠就要将大肠粗糙面翻出，连接处灌水后一层层套起来，一般套 4 层，用牙签固定。这样煮出的大肠，口感扎实有嚼劲 。不过这个手法确实很难学会，要有耐心，还有一定的窍门。这一步，谢花是完全看都看不会的。
煮制的时候，需要加葱、姜、料酒、花椒等煮 1-2 小时，才会软烂。这一步，他们用了高压锅，不然铁定又会超时。好不容易火候到了，他们捞出切段后，用牙签十字固定防散 。
油温七成热下锅炸至红色或金黄色捞出，定型并逼出油脂。 砂锅内炒糖色后，放入大肠，放入米醋、酱油、白糖、清汤、胡椒粉、肉桂面、砂仁面等等佐料，小火煨至汤汁浓稠 。出锅的时候淋上花椒油，撒香菜末或者葱末蒜末即可 。
谢花后来品尝了一下，确实味道不错。就是可能炸的时间长了点，整体就像是评委老师说的，有一点点硬，细心点品尝，还能发现大肠有点苦味。
不过他们还是得了第一名，因为没有超时，比谢花这组多了五分。谢花对于做菜确实一窍不通。不过她有个好搭档周丹妮，洗肥肠没让她出手，想菜单没让她动脑筋。谢花完全听她的指挥，做了一顿肥肠火锅。
首先她把清洗干净的肥肠冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮开后撇去浮沫。焯水时间不宜过长，捞出后用冷水过凉，用力挤干水分 。
肥肠不太容易熟，谢花先用高压锅，加上葱，姜，料酒压制了 5-10 分钟。其实周丹妮说最好的方法就是加香料，小火慢炖至七分熟。这样加入火锅以后，只需稍微烫一下即可食用，口感软糯不费牙 。可是受时间限制，这个方法最后只能放弃。
节目组有火锅底料的赞助商，谢花不用熬煮火锅底料。周丹妮说这样省了很多事情，最主要的就是，临时熬煮火锅底料，太费时间了。谢花心里一点底气都没有，在家做惯了大小姐，虽然没有嫡姐那么高贵，但是她也是完全没有下过厨房的。
火锅架上餐桌，谢花只需要把涮火锅的其他材料准备齐全就行了。为了公平起见，节目组临时找来了50个观众，今天的评分让他们自己投票。每个人两票，可以投给一个人，或者两个人。
谢花的肥肠火锅或许不是最好吃的，但是管够。这样让普通的观众，表示很喜欢。九转大肠虽然好吃，但是没人就切了一小块。量就那么多，很多人就看了一下菜肴的制作轮廓，闻到了香味。
最后这一组制作出来的菜肴，谢花都不知道该怎么形容？他们开始洗的时候，就有了矛盾。可能是太臭了，洗的时候互相推诿，都恨不得离得远远的。后续就是没有计算好时间，他们本来计划做的是糯米肠。
结果不知道怎么想的？后续又选了猪血放进了大肠里，做成了据说是北方名菜，猪血肠。问题是周丹妮说这一步就做错了，不管是猪血肠还是糯米肠，都要用猪小肠。大肠壁太厚，本来就难煮熟，塞进去猪血，或者糯米，都会有点难嚼动。
她也悄悄说了一句：“评委里有两个北方人，他们开始可能是想拍马屁，现在看来是拍在了马腿上。评委老师还能不知道猪血肠该用什么原材料吗？”
谢花突然有点期待了，想看看他们怎么收场？果然他们最后的成品却是杀猪菜，确实照顾到了所有的观众。因为杀猪菜量大管饱，和火锅一样，可以让他们慢慢的品尝。
可是也像周丹妮私下里说的，猪大肠做成了血肠，特别梗揪。用刀切开都困难，煮出来像是橡皮擦，咬不动啊！评委老师们也没客气，指责他们设计菜肴的时候，就不合理。另外主题是肥肠，最后在他们手里变成了配菜，因为第一个观众没咬不动，后续的猪血肠几乎没人动筷子。
于是最后反而是下在里面的，其他
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