五花肉切成四厘米见方的大块,锅中烧热不放油,直接把肉块铺进去,小火慢煸,逼出肥肉中的油脂,肉块边缘泛起诱人的金黄,她才用筷子一一夹出,盛放在盘中。
砂锅底留着煸出的薄油,烧热后投入葱段、姜片、蒜瓣,又加入大料、香叶、桂皮和几枚干辣椒,炒出香味,再放肉倒入锅中翻炒片刻,淋入先前熬好的焦糖水,随即加入适量的沸水,没过肉面。
她把砂锅移到小泥炉上,盖上盖,用慢火煨着。
酸菜滑肉很简单,梅花肉切成厚薄均匀的片,用葱姜水稍加腌制,再调入用开水烫得半熟的水淀粉。
她动作麻利的翻拌着,直到每片肉都挂上粉浆,趁着腌肉的功夫,先将米饭焖上。
算算时间,赫连垒和齐承霄也该回来了。
她利落地起锅烧油,酸菜切丝下锅,与葱姜蒜同炒,一股霸道的酸香顿时蒸腾而上,直冲鼻腔。
温知念咽了咽加速分泌的唾沫,往锅里加了半瓢水,大火煮开,顺手丢了一小把粉丝和一小捧嫩白菜心进去,烫熟捞起垫在碗底。
转而将灶膛里的木柴抽了两根出来,只留下一根,小火保持锅中的汤,是沸腾的状态就成。
将滑肉片一片片舒展开放入汤中,肉片在汤中浮浮沉沉,逐渐变得粉白滑嫩。
最后连汤带肉全倒入碗中,青翠的葱花往上一撒,就成了。
这时红烧肉也差不多炖烂乎了,往小泥炉里添了几根柴,撒盐调味,汤汁渐渐收得浓稠红亮,泛着诱人的油润光泽,立马退火。
砂锅保温效果很不错,炉子里还有木炭煨着,也不怕饭菜凉掉。
只等赫连垒和齐承霄下班回来,就可以开饭了。
两道菜,一浓厚一酸鲜,香气交织弥漫,从小院飘散出去,霸道地钻进下班回来的行人的鼻子里,引得大家忍不住向院内张望。
“这是赫连团长家吧?他家在做什么呀,这么香!”
“还用问?我一闻就知道……这是在炖红烧肉,还有炒酸菜的香味。”
这人边说边“咕咚、咕咚”咽了咽口水,“光闻着都这么馋人,吃进嘴里那不得香得吞掉舌头?赫连团长真有福气啊,娶了个这么会做饭的媳妇儿。”
“咋的,你还想去赫连团长家蹭饭呀?当心他媳妇拿扫帚给你轰出来。”
“去去去,别瞎说,人家小温同志斯文讲理,才不会做这种事!”
闻着空气中的霸道的香味,这人还真的想去蹭饭,不过也只是想想,这年头谁家日子都不宽裕,难得吃回肉,她可不是那没眼力见的人。
隔壁的陈大蓉,瞅着自家锅里加了两个煎蛋的面条,以往这就算是很好的晚饭了,可这会儿闻着隔壁温知念家飘出来的香味,顿时就很想把锅掀了。
她在考虑,现在端着碗去隔壁蹭饭的话,会不会显得脸皮太厚了?
另一边,张传芳刚把炒好的咸菜端上桌,正要喊孩子们拿碗筷,准备吃饭。
一抬头,就见邢向东领着弟弟妹妹,还有已经半傻的邢晓红,整整齐齐地趴在靠近温知念家那侧的栅栏边,仰着头、闭着眼,一脸陶醉不已的模样。
她大步走过去,一人给了一巴掌,“干啥呢,你们?吃饭了,还得老娘来请?”
邢向东“哎哟”一声,猛地捂住脑门,“妈,你轻点儿!咱们这可是在享受豪华大餐,知道不?”
“什么豪华大餐,在哪儿呢?”
张传芳狐疑地扫了他们一眼。
邢向东撑着下巴,朝隔壁努努嘴,“温姐姐家呀!妈,你快闻闻,是不是香得人流口水?”
这小子说着还夸张地舔了舔唇,另外几个也跟着他学,伸出舌头在唇上一舔。
瞬间,耳边响起整齐划一的吧唧声。
张传芳皱鼻嗅了嗅,还有一股诱人的香气飘来,勾得她口水都快流下来了。
不过……
她瞅瞅眼前几个小鬼头,“光闻闻味儿,就算吃大餐了?”
“是啊!”
邢向东挺起小胸脯,又贱兮兮地凑到张传芳跟前,斜眼瞅着她,“妈,你上学的时候没学过吗?这就叫“嗅色可餐”!”
“就是说,虽然吃不着,多闻闻香味也解馋,也算是打了个牙祭。”
“这成语……是这么用的?”
张传芳虽然只念了五年小学,却也不是大字不识的文盲,对儿子这番解释表示怀疑。
邢向东一脸正色,“绝对没错,我们老师就是这么教的!”
张传芳一言难尽地看着他,这都啥老师呀,咋还乱教呢?
邢向东伸手拽了拽她的袖子,让她也靠近点,“来,妈,你也来多闻闻,沾沾温姐姐的厨神味儿,这对你提升厨艺有大大的好处。”
张传芳这下回过味儿来了,伸手轻拧他耳朵,“好哇,臭小子,拐着弯嫌我做的饭不好吃是吧?”
邢向赶忙摆手,咧嘴笑得一脸讨好,“哪儿能呀!我的好
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