谢棠也被程恺这雷厉风行、当场解雇主厨的魄力微微惊了一下。
她看了一眼面如死灰的前主厨,没有推辞,也没有怯场。
越是这种时候,越需要镇定和权威。
“好,程少,程老爷子也是为联邦做过贡献的,这场餐宴,我来负责。”
答应完程恺,谢棠上前一步,目光平静地扫过混乱的后厨,稳稳开口。
“首先,所有人冷静下来,回到自己的位置,不要耽误工作。”
她的话仿佛一剂强心针,让原本六神无主的兽人们勉强稳住了心神,紧接着纷纷看向她。
谢棠不再浪费时间,快步走向那个保温柜,看着里面一团黑糊、散发着焦苦气味的东西,皱了皱眉:“这个不能要了,食材还有富余吗?”
一名副厨连忙回答:“谢小姐,主食材银线星斑是特意准备的,就这一条,已经毁了。但库房里还有其他品质不错的星斑,只是品种不同,做古法焗味可能风味上会有差别,至于那几味特定的香料,确实只有那一份,现在已经……”
“明白了。”谢棠打断他,脑子飞速运转。
烹饪的手法是灵活变通的,这几天她吃过几次所谓的古法餐厅,基本上都不如她自己做的好吃,有些甚至连凌烨的手艺都比不上,却能在首都星卖出天价。
可想而知现在的厨艺传承断代到了什么地步。
她随手一做,可能就是失传已久的菜式。
谢棠迅速环顾料理台,看到旁边还有一些幸免于难的备用食材和调料。
她看向程恺:“程少,我需要最高权限,临时更改几样配菜和香料,可以吗?”
“当然!一切由您做主!”程恺毫不犹豫。
谢棠点点头,立刻开始指挥:“你,去库房取备用星斑,要最新鲜的那条,立刻处理干净,按我的方法来。”
“你们几个,准备这些调料:海盐、现磨黑胡椒、柠檬汁、橄榄油、还有那边柜子里的干邑白兰地……对,就是那个。另外,我需要新鲜的迷迭香、百里香、蒜头和黄油。”
“你,去准备配菜,芦笋尖、小土豆、樱桃番茄,简单处理就好。”
“剩下的人,立刻清理现场,把所有还能用的厨具消毒准备好。我们时间不多,动作快!”
她的指令清晰又明确,厨师们起初还有些迟疑,但看她从容不迫、条理分明的样子,,便压下了心底的疑虑,迅速行动起来。
再差也不会比现在差了,也许他们真的能力挽狂澜呢。
厨师们准备好后,谢棠亲自上手处理最重要的酱汁部分。
前世,末日没来时她吃过几次星斑,但没做过,现在也只能利用她对食材风味的理解,结合现有材料,快速调制出新的酱汁。
谢棠配置酱汁的整个过程行云流水,手法娴熟得根本不像个养尊处优的雌性,倒像是个经验丰富的大厨,看得周围围观的兽人们直抽冷气。
“谢小姐,您是怎么知道要这样调整的?这个步骤我们平时都忽略的……”看到她好几次不走寻常处理方式后,一个副厨忍不住问。
从来没有老师教过他们,食材要这样处理,谢棠的手法简直是惊世骇俗!
要不是闻到了显而易见的香味,他们都要怀疑谢棠是不是故意装作一副自信的样子来捣乱了。
谢棠一边将腌制好的星斑放入烤盘,一边头也不抬地解释。
“你们之前的做法,有些过于追求步骤的古法,反而忽略了食材当下的状态和调料的相互作用,记住,菜谱是死的,人是活的。”
在她的统筹下,一道道菜品有条不紊地送出后厨,前往宴会厅。
后厨里所有的兽人,从副厨到帮工,看向谢棠的眼神已经完全变了。
他们不仅保住了工作,甚至亲眼见证并参与完成了一道足以惊艳全场的新古法菜肴!
这比任何奖金都更值得,这是他们一辈子也碰不到一次的机遇呀!
“谢小姐……真的太感谢您了!”看到那些从来没有见过的菜式,年长的副厨眼眶都有些发红,“您救了这场寿宴,也救了我们……”
“是啊,谢小姐,您真是太厉害了!没想到您对烹饪这么精通!”
谢棠擦了擦额角细微的汗珠,对众人笑了笑:“大家辛苦了,是你们配合得好。”
汗,她这可真是鹤立鸡群了,没想到她一个半吊子,居然也有被当成大师的一天。
果然,时代成就英雄啊。
餐宴终于顺利开始上菜,谢棠稍微整理了一下仪容,回到了宴会大厅。
她找到凌烨,两人回到主桌附近的位置坐下,很快,程老爷子在一众家族成员的簇拥下出场了。
老爷子虽然年事已高,但精神矍铄,面容慈和。他一出现,寿宴就正式开始了,一道道精心烹制的菜肴被侍者端上各桌。
程老爷子是出了名的老饕,程家早年也是靠餐饮业积累的第一桶金,所以对食物极为挑剔
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