四合院，我有一个享福金手指！ 第430章 芥末墩(第1页/共2页)


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    切好了白菜，就是焯水。

    铁锅潲水，水要多，滚得大开。白菜片倒进笊篱，入水——数三下——捞起。

    不能烫熟了，熟了就塌了，咬起来没有“咯吱”声。

    捞出的白菜片摊在干净屉布上，晾。不

    是晾凉，是晾到不烫手、但还热着，这样的热白菜才吸味。

    这里面啊，全都是精髓！

    再之后把芥末粉倒进粗瓷碗，温水一点点兑，边兑边搅。不能太稀，稀了挂不住；不能太干，干了抹不开。搅到成糊状，像刚熬好的糨子，筷子挑起来能挂住三秒。

    这才算是齐活儿了。

    当然了，有的人家家里不做芥末墩，不是嫌麻烦，是，买不着芥末......

    芥末粉其实才是最难的一关。这年头的芥末粉不是超市货架上随便买的，是副食店凭“调味品票”限量供应，或者委托跑外的同事从河北、山西捎回来的土产。

    买不到纯芥末粉的人家，会用芥菜籽自己在小碾子上軋，軋不细，吃的时候咯牙，但辣味一分不少。

    再之后，就是捂。

    把碗坐在开水盆里，捂。

    不是加热，是发——让芥末的辣味彻底醒过来。碗口盖湿布，盆口盖锅盖，焖十分钟。

    打开那一刻，辣气冲脑门，眼泪哗就下来。

    这就对味了。

    完事就是码层，浇汁，再压住。

    最后撂在窗户外面的墙根底下，齐活。

    等上三天，就妥了。

    什么时候吃，什么时候现拿出来切。

    又辣，又甜，又酸。

    贼特喵的带劲！

    “好家伙！这味道，真顶！单单是闻了闻这味道，一会儿啊，我就能多吃两碗饭！”

    唐局长深吸一口气儿，芥末墩的味道直扑脑门子！

    荤菜，素菜，那是样样都有，样样都全乎。

    主打一个全面。

    不多时，后院的炊烟已经袅袅升起，饭菜的香味杂糅在一起，那叫一个香！

    ——

    中院，易中海去厨房扫了一眼，嗯，也是有肉的一顿饭，这么一来，易中海闻着空气中的香气，也就没什么很大的不适了。

    “还是人多热闹，人多热闹哇！”

    这话易大妈没接，接不住的话别瞎掺和。

    她能说啥？

    你这就算是拉上秦淮如跟她姑娘，也不过是两口人罢了。

    加上他们两口子，也才四个人。

    还不够人家后院许家一家子人多呢！

    “喝酒不？喝的话去买，家里的酒水没咯！”

    所性，易大妈转移话题。

    易中海去了柜橱瞅了一眼，“嘿！还真没了，行！”

    “正好上个月给了两张酒票，我这就去换了先！”

    易中海也是个干脆利索的，套上衣服就往外走。

    人多是热闹，可，人少也有人少的日子。

    最起码了，清闲！

    “师傅出门啊？！这都快晌午了！”

    秦淮如在院子里洗菜，正好瞧见易中海。

    易中海笑笑，“淮如啊，家里没酒了，我去买点！”

    “好，那您慢点。”

    “哈哈哈，放心吧，你师傅我啊，还没到那时候呢！”

    说着话，易中海还跳了跳，弹了弹腿，逗得秦淮如光笑。

    易中海也感觉自己年轻了不少，哼着小曲儿往外走，誒，开心了不少！

    何大清杵在自家客厅里面往外瞧了个结结实实，撇撇嘴。

    “老不正经的东西，呸！”

    “别让老子逮住你易中海的狐狸尾巴，奶奶的，不然老子非送你去吃免费的紫菜蛋花汤！”

    马青霞疑惑，“大清，什么紫菜蛋花汤？”

    “没得菜花，只有子弹！”

    扑哧一声，马青霞笑了出来，坐在凳子上，扶着门框乐呵。

    “有这么好笑的？”

    何大清挠挠头，一脸不解。

    角落里的何雨柱和秦京茹同样咧嘴乐呵，对于秦京茹来说，自己这个便宜公公，嗯，的确是蛮乐呵的那种。

    “爹啊，你这保城倒是没得白去啊，哈哈哈！”

    何雨柱笑的没心没肺，一脸傻逼呵呵的模样，全然不知道什么该说什么不该说。

    幸好，这一家子人也都清楚何雨柱说话不过脑子，嗯，或许，何雨柱这人本身也没什么脑子。

    一个个的干脆不接话头。

    这玩意儿咋个接话头？

    “去去去，一边待着去！今儿个你来做饭还是老子来？！”

    何大清有些嫌弃。

    “您来呗！我啊，能省点事是点！”

    “打野的！”

    何大清骂了一嘴，去厨房做饭了。

    好歹他自己的亲媳妇也要吃饭，还是自己做
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