美食：让你当老师，你把家长拐跑 第50章：随波逐流，桑椹酥饼(第2页/共2页)


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上冰糖，用小火慢慢熬煮。

    桑椹在热力下逐渐软化，渗出紫红色的汁液，与融化的冰糖混合在一起，咕嘟咕嘟地冒着泡，满屋都弥漫着一股酸甜的果香。待到酱汁变得浓稠，他才关火，将其盛出，放在一旁冷却备用。

    “感觉和酱一样.........”陈楚嗅了嗅，香香的，但是直接吃就有点腻了。

    继续。

    酥饼的精髓，在于那层层分明、一碰即碎的酥皮。这需要用到两种面团，水油皮和油酥。

    陈楚先做水油皮。面粉、温水，再加一小块猪油，这是起酥增香的关键。他将面团反复揉搓，直至其表面变得光滑如缎，可以拉出薄薄的膜，才用湿布盖上，让它在一旁静静“醒来”。

    接着是油酥。低筋面粉与足量的猪油混合，揉搓成一个柔软的油酥团。

    两种面团醒好后。他取一块水油皮，按扁，像包包子一样将一块油酥包裹其中，收口捏紧。然后用擀面杖将其擀成牛舌状，再从一头卷起，再次盖上湿布松弛。

    十几分钟后，再将松弛好的面卷重复擀开、卷起的步骤。如此反复，才能在面皮中形成数百个微小的油层和水层，烘烤时，水汽蒸发，便会将油层顶开，形成那薄如蝉翼的酥皮。

    最后，他将二次松弛好的面卷切成小剂子，按扁，包入已经冷却的桑椹馅，收口朝下，用手掌轻轻按成一个小圆饼。在饼的表面刷上一层薄薄的蛋黄液，再用牙签戳几个小孔防止烘烤时过度膨胀。

    烤箱预热，送入酥饼。

    烤箱也是系统提供，功能齐全，陈楚都不用费太多心，直接定时，然后找了个椅子躺下。

    半个小时后。

    一股混合着麦香、油脂香和果酱甜香的复杂香气，便从烤箱的缝隙中钻了出来。

    “叮——！”

    烤箱发出清脆的提示音。

    陈楚戴上隔热手套，取出烤盘。

    原本白净的饼胚已经变成了诱人的金黄色，饼皮的层次清晰可见，甚至能看到酥的微微翘起的边缘。紫黑色的桑椹内馅从戳开的小孔中微微渗出一点，如同点缀在黄金上的宝石。

    他拿起一个，尚有些烫手。用手指轻轻一捏，“咔嚓”一声，酥皮应声而碎，细小的酥屑簌簌落下。

    他吹了吹，咬下一口。

    外皮酥得掉渣，入口即化，紧接着，温热香甜的桑椹内馅便涌了出来，酸甜恰到好处，果香浓郁，完全没有一丝甜腻感，丰富的层次在口中交织。

    “嗯……还不错。”陈楚满意地点了点头。

    要趁热才好吃。

    他一个人也吃不完，反正下午没事，给幼儿园送一些，再给姐姐送一些。

    就在这时，一辆线条流畅的黑色保时捷Panamera，悄无声息地停在了早餐店的门口。

    车门打开，一条修长美腿迈了出来，接着，一身干练打扮、气场十足的赵悦下了车。

    走进小巷子。

    她抬头看了一眼小店。

    “啧，看来运气不错，正好赶上开门的时候。”

    她抬起墨镜放在额头上，踩着高跟鞋，径直朝着店门走去。


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