贞观大掌柜 第十五章 开始发难(第1页/共2页)


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    县尉问道：“沈誉，这个肉菜真的是猪肉做的吗？”

    沈誉微微一笑，拱手回道：“回大人，确实是猪肉做的。”

    “那这猪肉怎么如此鲜嫩美味呢？”

    县尉忙问道。

    “大人，这道菜是刘淑贤刘老板创制的。”

    沈誉本想将在他们酒店里，养猪都是经过劁猪的。

    所以猪肉才不会腥臭的事情说出来。

    但一想到县尉大人的父亲，是当朝大太监曹腾的养子。

    为了不引起县尉的忌讳，还是说道：“还是请刘老板为您解说吧。”

    “大人，做这道菜，生猪在屠宰的时候，屠夫采用了特别的手法。”

    刘淑贤一个年轻女子，自然不好意思说出劁猪这样的话。

    看着沈誉的眼神，也明白过来，忙说道：“用这种手法，在屠宰的时候流血流的更干净，处理的更彻底，所残留的异味也就更少了。”

    “原来是这样啊！”县尉点点头道：“那烹饪手法上有何讲究？”

    “烹饪的时候，民女和厨师们也做了小小的创新。”

    刘淑贤说到厨艺，马上来了劲头，语调流畅，娓娓道来：“五花肉与冷水同时下锅，同时加入葱姜蒜，黄酒去腥味。”

    “把水烧开，撇去浮沫，将五花肉捞起来备用。”

    刘淑贤把东坡红烧肉的做法娓娓道来：“再准备好冰糖，八角，茴香，香叶，桂皮……”

    “八角，香叶，桂皮？”

    县尉不由得好奇问道：“都是些什么？”

    刘淑贤忙说道：“大人，这几样东西和茴香、姜片一样，都是调料。”

    “这几样不都是药材吗？”

    孙班头大吃一惊，忙说道：“也能用来调味？”

    “正是如此。”

    刘淑贤说道：“八角，去腥解腻，桂皮，增香辅香，香叶，可去除异味，增加香气和口感……”

    “刘老板，这些可都是药材啊！”

    听到刘淑贤兴致勃勃的介绍，李师爷眉头紧皱，忍不住开口打断：“以药材作为调料，这合适吗？”

    刘淑贤微微一愣，说道：“用这几样作为调料，可以有效的去除异味，增添香气，效果很好。”

    李师爷一脸严肃：“用药材烹制食物，虽然对口感味道有些好处，但对身体健康的影响你们考虑过吗？”

    刘淑贤柳眉微微一皱，但还是耐着性子，面带微笑的说道：“我们在创新菜品，增加调味料的时候，都是很谨慎的。都经过了厨师和管事，还有我和沈老板二人的多次品尝，确定没有问题才向客人们推出的。”

    “药材对人身体健康的不利影响，是日积月累，达到一定程度才会表现出来。”

    李师爷存心找事，一脸正色道：“不是你们几个厨师管事吃过，暂时没事，就能保证对身体无害的！”

    “我们推出新菜，用这些调料烹制食物菜肴，也是经过多次小心试验的！”

    刘淑贤也来了火气，声音也大了起来：“而且正式推出也有一年多的时间了，至今没有出现过任何问题，更是广受广大客人的好评！”

    “是药三分毒，你们如此随意的采用药材调味，烹煮食物，甚为不妥！”

    李师爷也脸色一变，大声怒斥！

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    他没想到刘淑贤一个女子，还是个商人，就敢和自己这个堂堂师爷大声反驳！

    听了李师爷这话，正吃的劲头上的县尉不由得停下了筷子。

    崔主簿和众人也停止了咀嚼。

    崔主簿更是有些幸灾乐祸地看着沈誉。

    沈誉淡淡一笑道：“李师爷，您这话可是有些言过其实了。”

    李四爷眉头紧锁，脸色不善。

    沈誉一个年纪轻轻的毛头小子，敢当面质疑自己。

    如何能忍？！

    他马上就脸色一冷，冷声问道：“下官刚才所说，都是按照医学典籍的记载和家传医术经验得来，如何就言过其实了？还请沈老板当众赐教！”

    李师爷当众向沈誉发难，让在场众人都大吃一惊。

    众人静静地坐在席位上，不声不响的着看沈誉，眼神里满是看热闹的神情。

    商行的各位老板们却是一脸担心地看着沈誉。

    特别是刘淑贤，周芬这两个女商人，更是满眼揪心。

    县尉悄然将筷子放下，不动声色地看着沈誉。

    沈誉不慌不忙，谦虚一笑道：“在李师爷面前，草民岂敢班门弄斧？”

    “沈老板不必自谦！”李师爷毫不客气地说道：“还请赐教！”

    “赐教不敢当。”

    沈誉淡然说道：“不过李师爷不耻下问，草民也只好说一点浅薄之见，还请师爷不吝赐教。”

    “沈
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