只会预制菜？是怕你学不会！ 第62章 怎么回事？！(第1页/共3页)


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    ……

    深夜的厨房比白天更多了几分宁静和温馨。

    杨明打开冰箱，拿出了一块新鲜的鸡腿肉。

    他没有选择快餐店里常用的鸡胸肉。

    因为在他看来，鸡胸肉柴，没有灵魂。

    只有带着皮、连着骨的鸡腿肉，经过高温的洗礼，才能迸发出最极致的肉欲和香气。

    他将鸡腿剔骨，然后用刀背细细地将肉的纤维敲断。

    这个步骤很关键。

    它可以让鸡肉在腌制的时候更加入味，炸出来之后口感也更加松软多汁。

    接着是腌制。

    盐、胡椒、料酒，还有一点点他自己秘制的、由十几种香料混合而成的粉末。

    他将调料均匀地涂抹在鸡肉的每一个角落，然后用手轻轻地为它做着“马杀鸡”。

    仿佛他对待的不是一块鸡肉，而是一件即将被赋予生命的……艺术品。

    陈清清就趴在厨房的门口，双手托着下巴，像一只好奇的小猫，一眨不眨地看着他。

    她发现自己好像越来越喜欢看杨明做菜了。

    尤其是在这样安静的深夜里。

    看着他专注地处理着食材。

    看着他熟练地掌控着火候。

    看着他将那些最平凡的食物，变成一道道能治愈人心的美味。

    那种感觉很奇妙。

    很温暖，很安心。

    仿佛只要有这个男人在，天就塌不下来。

    ……

    鸡肉腌制好后，需要静置十五分钟。

    杨明利用这个时间，开始调制炸鸡的“灵魂”——酱料。

    他拿出一个小碗，依次放入了韩式辣酱、番茄酱、蜂蜜、蒜末，还有一点点雪碧。

    是的，雪碧。

    这是他这个酱料与众不同的秘诀。

    雪碧里的碳酸不仅可以增加酱料的风味层次，还能让酱汁的口感变得更加清爽，不那么甜腻。

    他将所有的酱料搅拌均匀，然后放进锅里，用小火慢慢地熬煮。

    直到酱汁变得浓稠红亮，散发出一股让人闻了就口水直流的、酸甜香辣的复合香气。

    “哇……好香啊……”

    陈清清忍不住吸了吸鼻子，感觉自己的馋虫已经被彻底地勾了出来。

    酱汁熬好，鸡肉也腌制得差不多了。

    接下来就是最后也是最关键的一步——炸。

    杨明在锅里倒入了半锅清澈的菜籽油，然后开火加热。

    他没有用温度计，只是将一根筷子插入油中。

    看到筷子周围冒出细密而均匀的小气泡时，他便知道油温刚刚好。

    他将腌好的鸡肉先裹上一层薄薄的、由面粉和淀粉混合而成的炸粉，然后再放进打散的蛋液里滚一圈，最后再裹上一层更厚实的炸粉。

    这种双重裹粉的技法，可以让炸出来的鸡块外壳更加的酥脆挺括。

    “刺啦——”

    当第一块裹好粉的鸡肉被放入油锅的那一瞬间，整个厨房都仿佛活了过来。

    那美妙的声音，那升腾的香气，简直就是深夜里最动听的魔鬼交响乐。

    杨明将鸡块分批次地放入油锅，然后用筷子不停地轻轻翻动，让它们受热均匀。

    很快，鸡块的表面就变成了诱人的金黄色。

    他将鸡块捞出，放在一旁控油，然后将油温再次升高，进行第二次的复炸。

    这一次时间很短，只有短短的三十秒。

    但这三十秒，却是让鸡块外壳酥脆到极致的……点睛之笔！

    当复炸好的鸡块被捞出来的那一刻，陈清清已经彻底地看呆了。

    那哪里是炸鸡！

    那分明是一块块被黄金包裹的……艺术品！

    金黄、酥脆、挺括！

    上面还均匀地分布着一层像鱼鳞一样漂亮的脆皮！

    光是看着就让人食指大动！

    杨明将炸好的鸡块和熬好的酱汁一起放进一个大盆里，然后盖上盖子，双手抱着盆上下左右疯狂地摇晃，让每一块鸡块都均匀地裹上那层红亮的、诱人的酱汁。

    最后装盘，撒上一点炒香的白芝麻。

    一道完美的、色香味俱全的韩式甜辣炸鸡就大功告成了。

    “搞定。”

    杨明将那盘还冒着热气的炸鸡端到陈清清面前，像个献宝的孩子。

    “你的垃圾食品。”

    陈清清看着眼前这盘堪称“人间毒药”的炸鸡，感觉自己的口水已经快要流成河了。

    她也顾不上什么淑女形象了，直接用手捏起一块最大的就塞进了嘴里。

    “唔——！”

    当牙齿咬破那层酥脆外壳的瞬间，“咔嚓”一声！一股难以形容的极致快感瞬间从舌尖直冲天灵盖！

    太……太脆了！

    那外壳简直就像是薯片一样酥脆！

    而
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