轻语江湖作品 1984：从破产川菜馆开始全文阅读简介:1984：从破产川菜馆开始最新章节 第560章 没办法，嘉州孔派就是这种实(第3页/共6页)
1984：从破产川菜馆开始 第560章 没办法，嘉州孔派就是这种实(第3页/共6页)
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「是有点离谱，但你告诉我，这些食材凑在一起，还能做成啥子菜？」
「这八宝葫芦鸭难度相当高，不是选了就一定能赢，还要看能不能做出来。」
厨师们得出结论后，面面相觑。
众人纷纷盯住了周砚，此刻他们更好奇的是他到底能不能把这八宝葫芦鸭做出来。
阿伟和许运良对了一下眼神，已经忍不住开始笑了。
八宝葫芦鸭！
周师全新力作。
今天就让这些人看看，什么叫鸭王！
评委席上一众评委看到食材后，也是有些惊讶。
唯有何志远早已看穿一切，嘴角上扬。
四位选手忙著处理食材，杀鸡、杀鸭，每个人的动作都相当行云流水，一看平时就没少上手实操，熟练度都是拉满了的。「唱！他在爪子？整鸭脱骨啊！」
「他真要整八宝葫芦鸭啊？！」
「这手法好熟练哦，我还没看清楚呢，这鸭骨就这样抽出来了？」
厨师们看著周砚的操作，现场渐渐失控，一片哗然。
三名选手有些茫然地擡头，然后顺著众人的目光看向了周砚。
周砚手里拿著一把刻刀主刀，手腕轻抖，刀锋剐剃，先是鸭骨架，接著是内脏，然后是鸭翅、鸭腿骨……一会功夫，一只肥嫩的仔鸭，就像是一个口袋般平铺在砧板上，旁边则是刚刚剔出来的鸭骨、鸭掌。叶铮明和吴海涛等三人眼睛睁得大大，一脸不可思议的看著这一幕。
整鸭脱骨！
嫩鸭！
八宝葫芦鸭！
他们的脑海里已经不自觉地跳出了一道菜。
这道菜最难的是什么？
正是整鸭脱骨这一步，要将鸭骨全部剔除，同时还要保证鸭皮不破损，这手艺，哪怕是大饭店的老师傅，很多也拿捏不住。八宝葫芦鸭是高端筵席菜，而且是能当压轴大菜的。
平时饭店的老师傅做这道菜，整鸭脱骨的时候都会小心翼翼的，生怕不小心刮破鸭皮，那成菜品相立马降一档。可周砚先前用时多久？
应该是三分钟左右。
手法之娴熟，让所有人叹为观止。
三名选手同时吞了吞口水，收回目光，再看向自己手里的鸭子，道心受到了一些冲击。
不是，他把八宝葫芦鸭都拿出来了，他们拿什么打？
什么神仙鸭，什么香酥鸭子，在八宝葫芦鸭面前根本不够看啊！
不过三人心态都还算好，想著周砚可能不会做口袋豆腐，即便做出了八宝葫芦鸭，也不一定就稳拿第一，便又都集中精神，继续处理食材。林家治都忍不住站起身来了，赞叹道：「这整鸭脱骨的手法真漂亮，这小周的刀工没得说，平时怕是没少做这道菜哦，三分钟脱骨，怕是很多老师傅都做不到。」
「嗯，我没他快。」毛树云点头，「你看他下刀好自信哦，用的刀虽小，但非常灵活，贴著骨头和筋膜往下剔，抽出来的骨头都很干净，最大程度把鸭肉保留，确实漂亮！」
「这可是八宝葫芦鸭啊，我当年学这道菜学了三年，攒够工资才能买一只鸭子回来练手，来来回回杀了十多只鸭子，才摸到脱骨的门道，稍不注意就破皮。」丁堰也是一脸感慨道：「就小周刚刚那几刀，够我学一辈子的。」
谁也没想到，周砚牛刀小试，已经将评委席的评委们征服。
「沃日！砚哥这也太超标了吧？！」丁泽完全呆住了。
「跟你说了，鸭王的嘛。」阿伟咧嘴笑，还不忘跟一旁的叶天天道：「怎么样？周师这整鸭脱骨的手艺还可以吧？」「确实牛批。」叶天天点头，表情有点呆滞。
他们蓉城饭店也有八宝葫芦鸭这道菜，高端筵席菜，一般都由总厨亲自操刀，后厨能做的厨师一共就两三个。平时做的时候，他们这些年轻厨师都喜欢围观，畅想自己啥时候也能掌握这么高难度的功夫菜。可即便是他们总厨，特一级厨师，整鸭脱骨的手法都比不上周砚那么熟练丝滑。
上个月叶铮明叶师兄才跟他说，接下来他准备好好研究八宝葫芦鸭这道菜，准备用一年的时间把它学会。可叶师兄还在准备要学的这道菜，周砚今天就要端上评委席了。
这个家伙……
真是离谱啊！
「运良，你们孔派现在这样教徒弟的啊？二十一岁，夫妻肺片？软炸扳指？八宝葫
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