轻语江湖作品 1984：从破产川菜馆开始全文阅读简介:1984：从破产川菜馆开始最新章节 第557章 嘉州孔派，周砚！（1w）(第2页/共7页)
1984：从破产川菜馆开始 第557章 嘉州孔派，周砚！（1w）(第2页/共7页)
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淦！
江岳上前讲了几句官话，然后介绍了本次选拔赛的评委。
努力餐的林家治、泸州饭店的毛树云、蓉城餐厅的齐兴生、荣乐园的丁堰、《美食烹饪》杂志社的何志远，以及省饮食公司的江岳。
这配置，跟上次纽约荣乐园外派人员选拔的评委配置差不多，四位特级厨师，外加一位专业美食杂志主编和省饮食公司的副总，专业且权威。
介绍完评委后，江岳宣布本次香江国际美食街青年厨师代表选拔赛，正式开始。
众人纷纷鼓掌。
江岳紧接著道：「下面我宣布今日十六进四的淘汰赛规则。」
大厅里顿时安静下来。
所有青年选手都坐直了身子，盯著江岳，脸上有紧张，有期待。
周砚也有点紧张，垂在身前的手缓缓合十，心中默念：「护送我来此的大运之神保佑，给我抽道好菜吧！」
江岳朗声道：「每名厨师需使用努力餐后厨现有食材，在四个小时内完成一道冷盘和一道热菜。」
没有菜品限制，但要求从食材到香料，都不能自带，只能使用努力餐后厨现成的食材。」
「此外，努力餐的主厨有权限拒绝你使用客人已经预定的食材，优先保障客人的用餐体验是我们的基本原则，所以在定菜之后，最好先找到主厨询问清楚。」
「现在是七点五十五，后厨后方培训基地有十六个标了号码的工位，八点正式开始计时，你们要先去后厨选择好你所需的食材和香料，然后前往工位进行烹饪。」
「你们有五分钟的思考时间，决定自己要做什么菜。我提示一下，在裁判的评分栏里，有二十分的难度分。」
「祝你们好运。」
江岳面带微笑地将一个闹钟放在桌上，定时指针指向正八点钟。
五分钟定菜，四个小时限制时间，一道凉菜、一道热菜，完全自选，自由度非常高。
参赛选手们开始著急想菜，有些还从口袋里拿出纸笔，刷刷写起了配方，显然是担心自己忙中出错，没把菜拿对。
大厅里，其他厨师则轻声议论起来。
「两道菜，四个小时，还不限菜式，感觉这规则好简单哦，那肯定都选自己的拿手菜嘛。」
「光拿手还不行哦，这可是比赛，菜品的刀工、火候、调味难度越高，越容易拿到高分，有加成分数的，不然大家都做回锅肉、小炒肉，那还比啥子嘛？」
「如果你能把一道简单的菜做到完美，是有机会拿到高分。但如果人家把更高难度的菜做到完美，那你还比啥子？所以选菜确实很关键，既要做得好，又要能体现自己的水平和技术。」
「这比赛看似简单，实则非常考验厨师的随机应变能力，要在极短的时间内选好要做的菜，并且必须是后厨现成有的食材，还要跟其他厨师做出区别来。」
众人议论纷纷，一边讨论赛制，同时也好奇这些参赛的厨师会选什么菜。
阿伟趁机从大爷堆里溜到了边上，稍稍松了口气。
「你是孔派的嘛，我之前在嘉州见过你。」丁泽凑了过来，看著阿伟说道。
「对，你是万秀酒家的嘛，哪个，万秀酒家也有人来参赛啊？」阿伟看著他打趣问道0
「万秀酒家没得名额，我是跟著我爷爷来看热闹的，省内顶尖的青年厨师齐聚一堂，这等场面可是相当少见，必须来看看。」丁泽看著前排坐著的一众青年厨师，表情严肃道：「这些人将来都是我的对手，知己知彼，方能百战百胜。」
阿伟闻言扫了他一眼，「你？」
「对。」丁泽点头，语气深沉道：「我生来就是当厨师的，我祖祖、爷爷、老汉儿都是厨师，我三岁会走就在荣乐园的后厨耍，八岁开始练习刀工，要是去年三级厨师考试我拿到了嘉州第一，那我现在也应该坐在前边。」
「周砚的祖祖、爷爷、老汉儿都是杀牛的，三岁的时候在屠宰场耍，快十八岁的时候才拜师进厂食堂学厨，然后拿到了三级厨师考试全省第一。」阿伟悠悠道，「你看，他现在坐在一号位置。」
丁泽愣了一下，一张脸瞬间憋红了。
他只是想装个逼而已，这个糟糕的家伙！
「没得事，遇到这种百年难得一遇的天才，我们就老老实实认卵嘛。」阿伟宽慰道。
丁泽叹了口气，看著周砚，确实一下子没了心气。
没办法，他是亲眼见证过周砚的实力，确实有差距。
「你觉得砚哥会选哪两道菜？有把握晋级不？」丁泽看著阿伟问道。
「选菜不好说，不过晋级嘛，我觉得是十拿九稳的事。」阿伟点头，看了他一眼，「你啷个就喊上哥了？很熟吗？你年纪应该还要大些吧？」
「我跟砚哥这叫不打不相识，一般遇到比我厉害的厨师，我都会伏小做低，喊声哥很合理的嘛。」丁泽理所当然道，又摇摇头：「我觉得没得那么乐观，今天可真是高
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