1984：从破产川菜馆开始 第535章 二级厨师招募完成！招募得到(第6页/共7页)


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响起。

    周砚嘴角有点压不住了，看来老罗师叔是真的交心了。

    「老罗师叔，你这话让我太感动了，你放心，除了工资，你考一级的事也包在我身上了！到时候我们把厨师专业技术考核复习提纲上那些菜全部攻克一遍，保证你明年拿下一级厨师！！」周砚握住了老罗的手，信心满满道：「就从葫芦鸭子开始！」

    「要得！」老罗眼睛一亮，迟疑了一下道：「能不能从芙蓉鸡片开始？我看这道菜也在提纲之中，只是这回没撞见，说不定下次会考呢。」

    周砚笑著点头：「当然没问题！今天晚上有两桌包席，两块鸡胸脯肉用不完，我把多余的拿来教你做芙蓉鸡片。」

    「太好了，周师，我一定好好学！」老罗有些激动。

    「我们这叫互相学习，像这道红烧鲤鱼、毛血旺，我还要跟老罗你学呢。」周砚笑著说道：「当然，像樟茶鸭、灯影牛肉、夫妻肺片这些菜你要是想学，我也会教你的。」

    「周师，我太想进步了！」老罗眼里的兴奋是藏不住的，对于一个热爱厨艺的老厨师来说，人到中年，还能学到一些高端宴席菜，兴奋可想而知。

    小罗在旁看著老罗，脸上也露出了笑。

    他已经好久没在他老汉儿脸上看到这样的笑容了，纯粹而真切。

    周砚看了眼表，搓了搓手道：「准备一下，就要开始营业了，中午工人休息时间有限，所以我们要保证上菜率，高峰期会比较忙，我们要先好好磨合一下，尽量不出错。」

    老罗点头：「要得，我跟小罗就听你安排，你让做啥子就做啥子，尽量不出错。」

    「好，我先把工位给你们分配一下。」周砚招呼两人进厨房，把目前饭店后厨的分工明确下来。

    老罗分到了一大一小两口灶，工位跟小曾挨著。

    因为少做两道菜，所以周砚把小灶分了一口给阿伟，让他用来炒油渣炒莲白。

    周砚正从完全制霸后厨的状态，把后厨的灶台一点点让渡出来。

    等什么时候这灶台上有他没他都一样的时候，那这个后厨就算养成了。

    不过这路还长著呢，那些高端宴席菜，可不是一时半会就能学会的。

    真有重要客人需要接待的时候，他该上还是得上。

    但只要老罗师叔能够把高频点的那部分菜承担去，他就可以去打磨包厢高级宴席菜单了。

    如果有时候需要出门，那也只是接不了包席，营业照常进行，饭店就能一直挣钱。

    什么叫一个厨师盘活后厨，老罗就是他的大将。

    下班铃声响起，客人涌来，点菜单如雪花般送进后厨。

    阿伟带著小罗负责切配和打荷，凭借著以前在乐明建立的默契，倒也配合得相当不错0

    至于老罗，他负责炒鱼香肉丝和碎花牛肉，同样游刃有余。

    不过，周砚很快发现了一个问题，将八份麻婆豆腐出锅装盘后，扭头看著老罗道：「老罗，一次一份太慢了，三份起，能搞不？鱼香肉丝压了八份了！」

    老罗看了眼周砚刚一锅出的八盘麻婆豆腐，点头道：「三份，能行！」

    「好，那就先搞三份。」周砚应了一声，继续炒下一道盐菜回锅肉。

    少炒两道菜，等于是可以少顾两个锅，周砚的工作量肉眼可见的下降。

    阿伟打荷经验丰富，小罗业务能力扎实，指哪打哪，把三位厨师伺候得舒舒服服的，上菜效率对比平时显著提升。

    「感觉今天排队比平时要快些呢？」

    「是吧，今天上菜好快哦，他们才坐下没多久，第一道菜就上来了。」

    中午争分夺秒吃饭的工人们感知最为清晰。

    平时来周二娃饭店吃饭都急著抢位置，早些吃完还能去休息会。

    能早十分钟吃完，就能多休息十分钟，中午打个盹再上班，巴巴适适的。

    菜上得快，翻台速度也快。

    很多工人来吃饭点的麻婆豆腐和火爆猪肝这类下饭菜，菜一上来，呼啦几下两碗饭就下了肚，风风火火就走了。

    你要见过工地门口的路边食堂，那你一定会懂什么叫风卷残云。

    饭店外，斜对面的抄手摊，两道戴著帽子的身影，正向著周二娃饭店的方向张望。

    「主任，咱们真要动手啊？周二娃饭店现在人气正旺啊！干得过不？」范庆丰扒拉著碗里的抄手，小声道。

    「再不动手，咱们就死了，昨天周日，店里就四桌客人，营业额还不到五十块，工资都不够发了，更别说还有食材损耗。三月份的帐目比二月份还难看，我明天都害怕去饮食公司。」严文叹了口气，有些眼红地看著对面饭店里乌泱泱的客人，「你说，我们要是有这一半客人，那日子也是过得红红火火啊。」

    「哪个整呢？相比于三个月前，他现在的菜单也太丰富了！我感觉找不到弱点啊。」范庆丰有些焦虑，「三个月前我们就该动手的，那会还是低估他了，现在养虎成患
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