轻语江湖作品 1984：从破产川菜馆开始全文阅读简介:1984：从破产川菜馆开始最新章节 第535章 二级厨师招募完成！招募得到(第3页/共7页)
1984：从破产川菜馆开始 第535章 二级厨师招募完成！招募得到(第3页/共7页)
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「这倒是。」老罗点头。
周砚看著父子俩，表情严肃了几分：「老罗、小罗，这黄鹤是我们饭店的重要客户，现在他女几、几子也是我的重要合作伙伴，因为每天来来回回拿卤肉，所以我把这个事情跟你们说了。
但希望你们出去之后还是要保守这个秘密，不让其他人晓得，免得影响了飞燕酒楼的生意，对我们也是一个重大损失。」
「你放心，我不是多嘴的人。」老罗点头，看了眼小罗，态度认真道：「他要敢多嘴，我把他脚杆打断。」
「周师你放心，我也不是多嘴的人！」小罗连忙保证道。
「要得，反正就是这么个事嘛。」周砚笑著点头。
当年他奶奶把卤肉卖给黄四郎，一卖就是十多年，能一直不被发现，是因为她极少和嘉州的人接触。
但他现在的情况不一样，他现在店里的厨师都是从乐明来的孔派人，都是死对头，彼此熟悉的很，瞒肯定是瞒不住的，索性直接说开。
阿伟都能守住秘密，周砚自然不会太担心老罗父子俩。
等他把饭店开到嘉州，到时候跟飞燕酒楼守著东大街和玉堂街的两端，说不定还有一架要干呢。
商战这种事情吧，谁也说不清楚。
兄弟尚且反目为仇是吧，指不定以后黄莺还帮他打她老汉儿呢。
「小罗啊，你过来，我给你安排一下今天上午的工作，首先把这些牛腩切出来，一会用来烧笋干，方向要切对，大小差不多这样————」阿伟招呼小罗过去，开始给他安排工作。
现在他手下有小罗和周飞两员大将。
周飞因为要兼顾跑堂，所以打荷这活之前还是一直由阿伟来承担。
现在小罗来了，他明显有意把这活慢慢移交给小罗，好让自己有更多的时间去炒菜。
小罗学的挺认真，积极性很足。
周砚觉得这挺好的，帮传带嘛，只要阿伟能把活安排好，腾出时间来学做菜也是对的。
名门出身，之前还拿过乐明青年厨师刀工大比第一，周砚可没准备让他真干一辈子墩子。
阿伟是来学技艺的，当初他从乐明辞职出来跟他，除了看上双倍工资，主要还是冲著这来的。
小罗同样是来学技艺的，在乐明的时候他是临时工，上手机会少。
出来跟著他老汉开饭店，倒是成少东家了，可惜没生意，上手机会更少了。
但毕竟是家传的手艺，他老汉从小没少教他，手上是有活的。
周砚到旁边看他切了会菜，不管是切肉还是切素菜，直切、斩切、斜切通通没问题，只要阿伟示范一遍，他基本上都能做到位。
「小罗这基本功还是挺扎实啊，厨三代，有东西的。」周砚跟老罗说道。
「这两个都是厨三代、厨四代的嘛，跟同龄人比起还行，但跟周师比就差远了。」老罗说道。
「我也就是运气好点。」周砚摇摇头，诚实道。
看好时间，老罗开始备菜准备试菜。
周砚背著手站在一旁瞧著，曾安蓉则拿出了笔记本，站在了另一个方位。
老罗先把那条鲤鱼杀了改刀腌著。
「鱼的血线尽量抽掉，黑膜撕干净，再把血水淘洗干净，这样做出来的鱼腥味更少。
改刀要把握好间隔和深度，这决定了鱼肉做好之后是否入味。像这样改好刀，先腌一道盐巴，然后用葱姜水腌制————」
老罗讲的很细致，从改刀的方法和要领，再到盐巴用量，葱姜水如何更有味，显然已经进入到老师傅教学状态之中。
在乐明饭店，他和王勉是两大教学主力，平时没少教年轻厨师做菜，还经常受邀去乐明培训基地上课，有著较为丰富的教学经验。
老罗课堂开课，阿伟和小罗忙完，也跟著凑上前来听课。
鱼腌在一旁，老罗开始切牛肉、切肉丝，搞血旺。
今天中午吃四道菜，对于一个经验丰富的老师傅来说，上菜节奏自然是要好好把握的，这也是实力的一环。
老罗的刀工老道又高效，周砚在旁边瞧著，相当佩服，挑不出半点毛病。
「十点四十吃饭？」老罗又跟周砚确认了一遍。
「对。」周砚点头。
老罗看了眼一旁灶台上方摆著的闹钟，时间刚好指向十点二十，招呼小罗道：「把这口小灶先给我烧起。」
「要得！」小罗应了一声，转到后边烧火去了。
第一步先煎鱼：锅烧热，下入菜籽油，然后在锅底撒上毛毛盐，再下入鲤鱼。
「鲤鱼入锅先不去动它，等几秒让它定型，再抓著锅轻轻晃动，这样不容易粘锅。煎鱼要一次性煎到位，等到这一面煎成金黄色了，用炒勺稍微辅助一下，把鱼翻一个面。
这个动作一定要轻，鱼皮和鱼肉不能破，破了就没得卖相了
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