轻语江湖作品 1984：从破产川菜馆开始全文阅读简介:1984：从破产川菜馆开始最新章节 第501章 他就是周砚啊？实操拿了99(第5页/共7页)
1984：从破产川菜馆开始 第501章 他就是周砚啊？实操拿了99(第5页/共7页)
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「丁大爷，好久不见啊。」方逸飞笑着上前跟丁堰握手。
「逸飞啊，回蓉城都不回荣乐园看看啊？」丁堰笑着道，「你在荣乐园也干了几年的嘛，啷个不愿意挂荣乐园的名呢？」
「荣乐园和荣派的名我不挂，有的是人挂，你看曹明今天不就来了。」方逸飞笑了笑道：「但乐明饭店和孔派的名，我要不挂，这回就真没人挂了。地方上的厨师能出来见世面的机会不多，我师父以前常跟我说，做人不能忘本。」
「你们孔派，怀风确实带的好。」丁堰颇为感慨地点了点头，目光看向了周砚，脸上露出了笑：「小周师傅，我们又见面了。」
「丁大爷，你好。」周砚微笑道。
他听闻丁堰在荣乐园的内部会议上，驳斥了其他厨师对他夺得全省第一的阴谋论后，对这个老头好感度大幅上涨。
丁泽可是他亲孙子，这孙子跑到嘉州来就是为了拿第一，结果被他压了一头，换个心胸狭窄的厨师，别说给他站台了，说不定还要落井下石几句。
「方师可以哦，找了个三级厨师考试全省第一的周师给你帮厨。」曹明揶揄道。
方逸飞笑道：「你也不差噻，把嘉州第二请来了。」
火药味一下子就浓郁起来了。
虽然大家都认识，但今天的比赛是要分高下的，今天到场的都是想要拿下这个外派名额的。
但这丝毫不影响丁泽对周砚的热情，拿了证件，笑眯眯地凑过来道：「周师，你啥时候上来的？晚上有空不？请你吃个饭啊！」
周砚说道：「晚上应该不行，我师伯说要去荣乐园吃饭，吃了饭我得连夜回苏稽，明天一早饭店还要开门。」
丁泽若有所思道：「这样啊，那咱们下回嘉州再约，我过了元宵也要回万秀酒家的，我这回请了个小长假上蓉城来进修。」
「要得。」周砚点头。
蓉城餐厅的人也来了，带头的是个身材微胖的中年厨师，后边跟着的齐兴生也是老熟人了。许运良跟在蓉城餐厅的队伍后边，冲着周砚他们眨了眨眼。
「带头那个是蓉城餐厅的郭大伟，特三级，尤其擅长笼锅，有几个拿手菜比较有名。
后边跟着的是齐兴生齐大爷，也是特级厨师。」
「后边来的是努力餐方队，努力餐是蓉城的老派饭店了，历史地位比较特殊。今天来参赛的是宋涛，我不太了解他，据说他白案红案都精通，但又都不是很突出。
后边那个头发半白的老师傅叫林家治，林大爷人称面状元，白案技艺出类拔萃，一手大刀金丝面相当惊艳，在川菜界白案师傅里边能排得上号。林大爷教徒弟也很有一手，他的大徒弟叫张中尤，也是特级大师，水平也很高。」
方逸飞跟周砚低声介绍道。
「啊————那可真是大师啊！」周砚看着那位林师傅，肃然起敬。
林家治这个名字他比较陌生，但张中尤大师的名号他却有所耳闻，因为他有个活跃在网际网路上的徒弟兰桂均，泡椒凤爪这道风靡各大小吃街的缔造者。
周砚去过这位川菜大师开的玉芝兰，这家饭店被誉为高端川菜代表，有着米其林二星名头。
那回他和摄影小哥人均1680，确实保留了许多传统高端川菜，菜品清淡雅致，在市面上的川菜馆已经很难吃到。
但作为一个铁公鸡，这个价格让他后来没再去过第二回。
大盘子装小菜，一道菜吃一两口，这吃法不太适合他这个糙汉。
不过周砚是非常认可这类小而精的饭店的，因为至少还有一些川菜大师在坚持守护着，那些已经很难在市场竞争中存续的传统川菜。
贵一点，就让有钱人去吃嘛。
周砚想的是，再过几十年，他会不会也去开一家这种小而精的川菜馆，将一些被市场淘汰的川菜以高端化的形式传承下去。
自从粤菜入川之后，川菜高端宴席被打得丢盔弃甲，这是历史验证过的。
后来靠着发扬麻辣这个特色，川菜方才守住了一部分阵地，并且在山城被发扬光大。
说起川菜，许多人脑子里也只有麻辣」二字，着实让人觉得可惜。
抑或将来跟粤菜来一场硬碰硬的对决，扭转九十年代末期川菜式微的情况。
「走了，入场。」方逸飞已经跟其他厨师打过招呼，轻轻拍了一下周砚的手臂，将他的思绪拉了回来，向着蓉城饭店的后厨走去。
蓉城饭店的后厨很大，分了区域的，饭店的早餐已经做完了，为了这次选拔赛，特意划了一个二厨房给饮食公司使用。
周砚抬手看了眼表，早上九点。
四位参赛的厨师和各自的帮厨上前，省饮食公司的领导宣读了这场选拔赛的规则。
规则非常简单，今天一共做五道菜，一道是饮食公司确定的菜，另外四道菜由四位参赛选手抽取，一人抽一道。
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