1984：从破产川菜馆开始 第498章 沃日！蓉城饭店果然气派啊！(第4页/共6页)


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    当年老周同志就是跟着他大哥周清学的杀牛，握刀丶解牛丶切肉，都是周清带出来的。

    周飞也是跟着他老汉儿学的手艺。

    一个师父教出来的，确实像。

    后厨多了个即战力，效率提升是肉眼可见的。

    阿伟看了一会，发现没啥好指点的，也就回去干活了，不时给周飞分配点任务。

    不管是剁肉馅，还是处理猪头，他都干得游刃有余。

    刀儿匠转型墩子，还真是有点杀鸡焉用牛刀的感觉，相当丝滑。

    阿伟没什么好说的，周砚开启了对周飞的墩子启蒙：「猪肉处理完之后，砧板和菜刀需要清理乾净之后再来切牛肉。专业墩子讲究的是细节，这一点你无论切啥子食材都是通用的，避免食材在处理阶段就串味————」

    周飞听得很认真，有不懂的地方当场就问，非常配合，也非常有积极性。

    饭店的墩子，不是光把食材切出来就行。

    真正优秀的墩子，是需要把很多细节都把控到位，才能真正做到跟厨师配合得当。

    周立辉在旁边急得跟热锅上的蚂蚁一样，好不容易插上嘴：「小叔，要不你再教我两招吧？不然一会我老汉儿都要超过我了。」

    「你老汉儿这一手刀工，十多年的功力，你还以为自己能比他厉害啊？」周砚看着他揶揄道。

    「额————」周立辉泄了气，昨晚兴奋了一夜，没想到一觉醒来自己依然是厨房里最菜的那个。

    后厨食材处理的差不多了，赵红带着周飞开始认桌子。

    每张桌子周砚都是编了号的，一共三十张桌子，按照顺序排列，不算难记。

    不过对于一个新手而言，认准桌子不难，难的是如何在忙碌的情况下，把菜准确的送到每一张桌子上去。

    「送错了菜，客人要是及时提醒那还好，要是客人不说直接吃了，那咱们可是要把这道菜的钱赔上的，而且客人也会不高兴。所以一定要确认仔细了，哪怕问一下客人这菜是不是他的。」赵红跟周飞认真说道。

    「要得。」周飞点头，态度相当认真。

    赵铁英说道：「周飞，今天早上你从上包子开始，我来带你。包子能上明白了，上菜就问题不大了。」

    「要得，四嬢，听你安排。」周飞应道。

    今天饭店依然准备了一千两百个包子，客人足够多，周飞的试炼机会也足够多。

    一开始还不太熟练，速度慢些，不过胜在盘子端得稳，也能准确送到位。

    随着对桌号的熟悉，以及对动线的规划，效率开始渐渐提升，越发得心应手。

    等到最后两笼包子的时候，已经能够同时给三位客人送包子而不混淆了。

    「阔以哦阿飞！这才一个早上就已经跑得这么熟练了！」早上营业结束，就连赵红都忍不住赞叹。

    「还行吧，记熟练了桌子号码，跑起来也还是挺快的。」周飞憨笑道。

    「飞哥简直太可以了！后厨压力大减，我感觉比昨天轻松多了。」阿伟从厨房出来，同样赞叹道。

    「莫说后厨，我们前厅的压力也是减少了不少，不用跑得那么匆忙了。」赵铁英笑道：「周飞做事确实利落，上手也快。」

    「是这样的，我只负责端面条，感觉轻松了一半多。」李丽华跟着点头。

    众人呱呱一顿夸，听得周飞脸都红了，有些不好意思道：「我还要继续学习，很多地方还是没有做好。」

    赵红站在一旁，脸上的笑和骄傲根本藏不住。

    周砚脸上的笑也藏不住，这下是真招对人了。

    得此大将，不光让后厨压力减少不少，也解决了跑堂人手不足的问题。

    其实解压最多的应该是赵嬢嬢，她不用兼顾着跑堂，可以投入更多的精力到接待客人上，提升客人的用餐体验。

    一天忙活下来，虽然上错了一道菜，但被客人及时提醒，周飞上班第一天，交出了一份相当漂亮的成绩单。

    每个人都对他很满意。

    最为直观的表现，便是今天大家下了班，虽然没有工资提神，一个个看着却还算体面，不像昨天看起来那么命苦。

    「飞哥，今天这工作强度会不会太辛苦啊？」周砚解了围裙，看着正在收拾刀具的周飞关切问道。

    周飞说道：「我觉得挺好啊，都是比较轻松的活，而且早上也不用起的太早，三餐吃的又好，我感觉我已经爱上上班了。」

    阿伟觉得今天给周飞安排的活有点多，在旁本来打算想宽慰两句的，闻言瞪眼看着他有点破防：「不是，这一家子还有正常人吗？从早忙到晚，这叫轻松活？」

    「那就行，看来你能很好的适应这份工作。」周砚笑着点头，对周飞的状态非常满意。

    周飞无论是身体素质还是精神状态都很饱满，到这会依然如此，哪怕现在让他去杀头牛似乎都没有问题，妥妥的高精力人群。

    大家都满意，那才是真的
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