轻语江湖作品 1984：从破产川菜馆开始全文阅读简介:1984：从破产川菜馆开始最新章节 第490章 获得稀有菜谱——芙蓉鸡片(第5页/共7页)
1984：从破产川菜馆开始 第490章 获得稀有菜谱——芙蓉鸡片(第5页/共7页)
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夏瑶闻言也笑了：「来福他们能在雨季来临前住进新房子就好了，不过我爸是打算把你的厨房搬回杭城啊？」
「我看他更想帮我搬回去，这两天问我好几回了，啥时候去杭城。」周砚揶揄道。
「你有这个打算吗？」夏瑶看着他。
周砚抬头看着她，神情认真道：「等我跟你提亲的时候，我肯定得亲自去一趟杭城，向夏叔和孟姨提亲，也拜访一下你爷爷奶奶他们。
「提亲————」夏瑶看着他，却不禁红了脸。
周砚笃定点头：「对，等我到了年龄，能领证了，我就去杭城提亲，把你娶回家。」
笑容在夏瑶脸上漾开，认真点头：「好，我等你。」
周砚给她揉了一会小腿，夏瑶觉得腿不软了，便起身道：「好了，我该回去了，太晚一会小姨他们担心。」
「好，走吧。」周砚给她送回了家属院楼下，看着她上了楼，这才骑上摩托车回了饭店。
店门口还亮着一盏灯，摩托车声一响，老周同志便露头瞧了一眼，跟着去把隔壁门市的大门给打开了。
「老汉儿，哪个还没有睡啊？」周砚把车开进店里停好，有点心虚的问道，这会已经十一点多了，在八十年代的乡镇，算是深夜。
「等你的嘛，免得一会你喊门把你妈和沫沫吵醒，你妈今天还是累安逸了的。」老周同志说道，跟着打了个哈欠。
「瑶瑶说想吃麻辣烫，带她去了一趟嘉州。」周砚解释道，「门我来关，你先去睡嘛。」
老周同志不以为意地摆摆手：「年轻人嘛，正常，当年你妈怀着你四个月，半夜说肚皮饿想吃临江鳝丝，我去借了自行车，半夜两点跑到临江去敲门喊老板起来给她做，黄鳝不够还半夜下田去摸。」
「老汉儿，你说啥子？没怀！」周砚郑重道。
老周同志看了他一眼：「我晓得没怀，但是都馋嘴。」
周砚闻言也笑了：「那确实，都馋。」
「我听你妈说，瑶瑶他们后天要走，明天你姨婆那边你就不用太操心了，修个泥瓦房，我们兄弟伙随便就整了。」周淼说道。
「明天早上我还是去看看嘛，张师是我喊过去的。」周砚道父子俩聊了两句，老周同志把门顶上，便上楼睡觉去了。
这个点，阿伟他们也已经睡觉去了，周砚冲了个澡上楼，躺回到床上，第一时间点开了系统面板。
金灿灿的稀有菜谱礼包，相当夺目。
周砚搓了搓手，点开了礼包。
【叮！获得稀有菜谱—芙蓉鸡片】
「芙蓉鸡片！」周砚眼睛一亮，这道菜他吃过一回，是川菜高端清鲜派系的代表，是上河帮经典功夫菜，是能够与开水白菜丶鸡豆花丶雪花鸡淖并列四大鸡肴的高端菜。
芙蓉花是蓉城市花，蓉城也因此而得名，这道菜也是蓉城的名片之一。
说起来，这道菜跟雪花鸡淖倒是颇为相似，甚至可以说跟鸡豆花也是同源的。
不同的是雪花鸡淖是用鸡茸软炒直接成菜，状若雪花。
而芙蓉鸡片则是将鸡浆低温油冲摊」成片，再将其烩制成菜，工艺比雪花鸡淖更为复杂。
什么叫功夫菜？
就是一道菜就能体现厨师水平，做得好的就是有真功夫。
这菜跟雪花鸡淖一样，不太适合上点菜单，但能加入到包席菜单中提升宴席的整体档次，从而把包席的价格再往上提一提。
挺好，这奖励算是意外之喜，但开出来的芙蓉鸡片却是实打实的顶级功夫菜。
周砚琢磨着，短期内不给它上周二娃饭店的菜单，留一手，等新店开业的时候再拿出来杀其他几家饭店一个措手不及。
当然，平时可以做出来自家人尝个味，给阿伟和肖师他们小露一手。
他估摸着这道菜对老罗应该有着不小的吸引力，毕竟只要会雪花鸡淖，这道菜等于会了一半。
这谁能拒绝啊？
周砚也拒绝不了，闭上眼睛，直接开始享受了。
三分钟后，周砚睁开眼睛，目光恢复清明。
果然，无论是多厉害的功夫菜，在他身下也只能坚持三分钟。
和他想的一样，这道菜的锤茸丶排筋工艺和雪花鸡淖一模一样，差别从调浆开始出现，因为芙蓉鸡片是要下入油锅后定型成片，所以鸡浆调的要稍浓一些，这样冲片能够得到形如芙蓉花瓣的鸡片，将鸡片捞出后用温水冲去浮油，再将其烩制成菜，即可得到一份芙蓉鸡片。
看起来很难，实则一点都不简单。
锤茸丶排筋丶调浆丶冲片，每一个步骤都很考验技艺，细节没有把握到位，或是比例调配出现偏差，最后成菜就完全不同了。
这才是真正的功夫菜！
周砚心满意足地睡下了，回头找
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