1984：从破产川菜馆开始 第444章 师兄，你看到没得，孔派后继(第6页/共7页)


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    「说实话，当时我根本不晓得这是周砚做的菜，哪个想得到周砚竟然能把五道菜都做的这麽好。」

    拿下全省第一的满分菜，属实让人好奇。

    众人纷纷动筷。

    三级厨师考试的菜品，小煎小炒为主，都是大家学厨过程中先学的基础菜品。

    但越是基础的菜品，要想做好，难度越大。

    火爆双脆，肚头如白菊盛开洁白如玉，鸡胗呈浅红琥珀色，一红一白交相辉映，点缀几片嫩绿菜叶和金黄姜丝，碗里一线油，油光明亮，色泽清爽自然。

    「肚头爽脆弹牙，脆而不硬，嫩而不烂，一口下去还爆汁，咸香入味，一点膻味都没得！调味水平一流！」

    「鸡胗脆韧带劲，嫩弹的口感，比起肚头稍有嚼劲，但不失嫩的口感！火候确实把控得太绝了！」

    三桌子的厨师，点评这一块，不缺人才。

    当然，这样一道讲究火候的菜，炒的好不好，尝一口就晓得了。

    至于宫保鸡丁，一人一勺，盘子就见底了。

    「满分！」

    「要我也打100分！」

    无可挑剔，这是众人给出的评价。

    「之前我一直在思考，我做的宫保鸡丁和火爆双脆，为啥子只能拿六十多分？跟一百分的差距到底在哪？」小罗放下筷子，表情有些复杂：「现在我知道了，中间大概还差了一百分。」

    「小罗，没得事，人跟人的差距，有时候比人跟狗都大。」肖磊伸手拍了拍他的肩膀宽慰道。

    「谢谢啊，肖师叔。」小罗感谢道。

    雪花鸡淖作为衔接，接着上咸烧白丶鱼香肉丝，龙眼甜烧白丶圆子汤，最后以干烧岩鲤压轴。

    上菜的节奏把控得相当好，除了凉菜和最后上的几道菜，几乎每个盘子都空了。

    除了樟茶鸭，议论声最大的竟是那碗看似平平无奇的圆子汤。

    那碗由阿伟剁，阿伟揉打调味的圆子汤。

    「这圆子的口感啷个会这麽弹牙呢？我做的就是松散的。」

    「是吧？硬是不太一样！一个个掐的好圆哦，汤色看着也好清澈，但喝起来好鲜哦！」

    「我觉得口感有点像潮汕牛肉丸，口感弹牙，咬开之后偏偏又特别鲜嫩，一点都不乾柴。」

    越是简单的家常菜，大家自觉做的不错的，周砚做出不一样的味道和口感后，会给人以更为强烈的震撼感。

    反倒是雪花鸡淖丶干烧岩鲤这样的高端菜，大家做不来，又知道周砚做得好，已经见怪不怪了。

    「不会吧，这麽好吃的圆子汤，阿伟竟然做了大半，最后就是挤一下肉丸，下到锅里这个步骤了吧？」

    「不好！阿伟的厨艺要超过我了！这瓜娃子来真的啊？」

    「周师菜做得好我不羡慕，差距太大，属实没招了。但想到阿伟以后也能把圆子汤做成这样，晚上回去怕是有点困不戳哦。

    孔派青年厨师们有点慌了神。

    想到阿伟在周二娃饭店一个月挣一百三十，每天跟着周砚学樟茶鸭丶干烧岩鲤丶雪花鸡淖这些高端菜，还能跟着嘉州笔试第一丶第二学文化课。

    那他明年的三级厨师考试得考多少分啊？

    不会真要争前三了吧？

    自己的失败固然可怕，但兄弟的成功更让人揪心。

    阿伟说从乐明辞职的时候，大家还挺可怜他的，熬了七年的工龄，说不要就不要了？

    现在好了，他们看起来更可怜。

    「今天这拜师宴，是我这些年吃过最巴适的，周师水平确实高，实操满分不开玩笑，每一道菜都是实打实的。」许运良放下筷子，笑着道：「你们不晓得，周砚拿了全省三级考试的消息传到蓉城，蓉城厨师们大为震惊，这麽多年，嘉州考区的考生拿全省第一还是头一回。

    荣乐园连着拿三届第一了，本来拿了蓉城第一都准备开庆功会了，结果噩耗传回蓉城，临时改成了反思大会，深刻反省，但差距太大，属实是没招了。

    据说本来还有荣乐园的厨师表示不服，觉得有黑幕，说嘉州饮食公司弄虚作假，一度被传的有板有眼的。

    结果丁堰丁大爷连夜回了荣乐园，把那厨师打了一顿，说他就是打了全满分的考官之一，这下整个蓉城的厨师圈都噤声了。」

    「我在蓉城餐厅呆了这麽多年，这几天我最开心，天天都有人来找我打听孔派出天才的事情，问我认得不？我说哪个认不得，我师侄，他们看我的眼神都不一样了些————」

    许运良一脸骄傲地说着周砚拿下全省第一在蓉城厨师圈的影响，孔派众人听得津津有味，不时爆发出一阵欢声笑语。

    「师兄，我要敬你一杯，说得好！孔派一荣俱荣，只要有门面撑着，后边的厨师就有前进的方向和动力。」肖磊今天高兴，这会已经喝得微醺，端起酒杯满是感慨道：「当年师父在的时候就说，厨师要守正创新，力争上游，我没做到，在苏稽磋磨了半辈子，但你们三
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