1984：从破产川菜馆开始 第417章 周沫沫小朋友，还是太有牌面(第5页/共8页)


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    自从安荷和志强去了四川，家里年年都能吃到腊肉丶香肠。

    这两口子自己不会做，要麽是厂里丶院里发的年货，要麽就是找杀猪匠买现成做好的，味道不太稳定，但他都还挺喜欢的。

    杭帮菜偏清淡爽口，他们家的饮食尤其如此。

    腊肉丶香肠这样重油重盐的食物，在他们家的餐桌上是比较罕见的，每回拿回来的腊肉和香肠他都精打细算地吃，能吃个大半年。

    他以前觉得这腊肉丶香肠大差不差，反正就是一个咸香滋味，有些还会做成辣的，味道也挺好。

    但今天这个腊肉吧，它不太一样。

    它————

    怎麽会这麽好吃啊？！

    老爷子自己端起酒喝了一口，又立马夹了一片腊肉喂到嘴里，还是忍不住赞叹道：「这腊肉好香啊！怎麽会这麽香呢？盐味也刚好合适，吃起来竟然有种火腿的感觉。」

    林志强笑着说道：「爸，小周做的这腊肉和香肠，在四川那也绝对是第一档的水准，去外面买都买不到的。」

    夏华锋刚夹了一片香肠，斜切的薄片，肥瘦相间，分布得特别均匀，薄薄的肠衣裹着肥瘦肉，纹理看着很漂亮。

    香肠喂到嘴里，夏华锋的眼睛募然睁大了几分，表情中透着几分不可思议，也是一吃一个不吱声。

    这香肠和之前吃过的都不太一样，咸香适口，柏树枝条烟熏的香气浓郁，肥瘦均匀，吃起来油润弹牙，口感一绝！

    一片香肠下了肚，夏华锋也是忍不住端起酒杯抿了一口。

    它好的太明显了！

    作为一个家庭主厨，夏华锋无法忽略它的美味。

    甚至脑子里已经浮现了很多种做法，比如拿来炒饭丶炒芹菜丶切碎了丢到糯米饭里边一起蒸————

    光是想想，都觉得能做出许多美味的菜肴来。

    这是五香的香肠，它有着比麻辣口味的香肠更强的可塑性。

    对于一个厨师来说，这就是厨房里的极品食材。

    而这样的香肠，他足足有一袋！

    他刚刚提了一下，腊肉和香肠各占一半，应该有十斤左右。

    夏华锋紧跟着又尝了一块腊肉。

    腊肉的风味与香肠完全不同，肥瘦相间的五花肉，口感更为油润，整片的肉带来的弹牙口感，润而不腻。

    而且腊肉有着更为突出的火腿脂香，包括它的纹理，也有种火腿般的质感。

    拿来炒菜的话，腊肉的可塑性更高了，成菜也会更为漂亮。

    一想到他得到了一袋这样的腊肉和香肠，夏华锋的嘴角有点压不住了。

    这可比庄华宇送的那套青花瓷茶具还要让他开心。

    「老夏，小周做的这腊肉香肠怎麽样？」林志强看他吃高兴了，笑着问道。

    「好！一等一的好。」夏华锋毫不犹豫地点头。

    为了瑶瑶，他会对周砚进行考察和考验，但他确实经不起这腊肉和香肠的考验。

    对于一个合格的厨师来说，实在很难对食物撒谎。

    好就是好，不能因为它是瑶瑶的对象做的就说它不好，这对腊肉和香肠不公平。

    林志强笑眯眯道：「周砚上回做了好几百斤呢，本来说要给你多带些的，不过我这箱子实在装不下。他说了，要是你们吃了觉得好，他到时候再想办法给你们寄一些过来。」

    「真的？」夏华锋有点动摇了，夹起一片腊肉沉吟道：「我觉得小周这个人吧，也还可以的，等以后见了面，我再好好考察考察嘛。」

    林志强和孟安荷对了一下眼神，嘴角都露出了几分笑意。

    十斤腊肉香肠就让老夏动摇了？

    这夏行长的意志也不是那麽坚定的嘛。

    要知道在周砚会的那些菜里边，这腊肉香肠只能算是冰山一角啊。

    「那怎麽好意思呢，从嘉州寄腊肉香肠过来，邮费好贵的嘛。」孟瀚文尝了一片香肠，也开口道：「这样嘛，你让他寄，邮费我来出。」

    「老头子，你脸皮还是厚的。」沈晚秋看了他一眼，笑吟吟道：「不过这小周做腊肉和香肠的手艺可真不错，今天这腊肉和香肠，味道是要比往年的好不少。肉好，味道也调的好，腌制丶熏烤的火候也很到位，吃起来处处都能感觉到他的用心。」

    「妈，你总结的太到位了，只有厨师才能感受到这些细节之处，然后觉得这腊肉和香肠确实做的很好。」夏华锋深以为然地点头。

    他其实有研究过腊肉丶香肠的菜谱，做法相当复杂。

    无论是灌香肠丶腌腊肉，还是晾乾丶熏烤————短则半个月，长则一个月，期间需要一直关注着腊肉丶香肠的状态。

    夏行长实在太忙了，只得放弃。

    正如老太太说的，要把香肠和腊肉做出这般滋味，厨师在这背后的付出和汗水，绝对不少。

    林志强说的没错，这腊肉和香肠在四川都是一等一的存在。

    
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