北海渔民作品 炊事兵的烟火人间全文阅读简介:炊事兵的烟火人间最新章节 第471章 孩子，你赢了(第1页/共3页)
炊事兵的烟火人间 第471章 孩子，你赢了(第1页/共3页)
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随即，陆明远上楼，从二楼厨房上了锁的柜子里，小心翼翼地从半人高的陶土坛子里取出一碟腐乳。
这坛子正是他一切奇迹的开端——【祖传腐乳】的母坛。
“发酵，是微生物的魔法，是时间的艺术。”
陆明远端着腐乳回来，腐乳的香味霸道又温柔，瞬间就压过了豆渣的生腥气。
“火熬，是靠高温把苦涩磨掉，是减法。”
“而我们要做的，是菌熬。”
“靠这些看不见的小家伙，把豆渣里粗糙的纤维、无味的大分子，分解、重组，转化成全新的、醇厚的、带着回甘的物质。”
“这是加法，是创造。”
陆明远用一把专用的长柄木勺，从碟子里舀出了一小勺色泽温润的腐乳酵种。
“我们要的不是消灭苦，是超度它。”
杜阿强听得一愣一愣的：
“老板，我咋感觉咱们不是在做菜，是在修仙呢？”
“差不多。”陆明远把那一勺珍贵的酵种放进豆渣里，“接下来，就是一场关于时间的实验。”
接下来的工作繁琐而精确。
在陆明远的指挥下，团队开始处理豆渣。
先用纱布将豆渣里多余的水分挤压干净。
这个过程极其耗费力气，杜阿强和林墨两个壮劳力轮番上阵，汗流浃背。
“我靠，这玩意儿比健身房的器械带劲多了！”杜阿强一边压一边吐槽。
接着，是将挤干的豆渣上锅蒸熟，彻底杀灭里面的杂菌，为【祖传腐乳】的优势菌群创造一个纯净的生长环境。
蒸好的豆渣被摊开，晾凉到特定的温度。
陆明远像个严谨的化学家，用温度计反复测量，直到指针稳定在最适合酵母生长的三十八度。
“就是现在！”
他一声令下，众人七手八脚地将豆渣和那一小勺酵种，以及少量的盐和特制的香料粉末混合均匀。
这个过程必须绝对的快，避免任何杂菌污染。
最后，混合好的豆渣被小心翼翼地装进一个经过严格消毒的巨大玻璃罐里，压实，密封。
“好了，第一阶段完成。”陆明远拍了拍手。
“这就完了？”张子涵看着那个巨大的玻璃罐，“接下来呢？要多久？”
“看它的造化了。”陆明远指了指玻璃罐，
“快则七天，慢则半月。”
“这段时间，我们要做的就是等待，并且给它最稳定的温度和湿度。”
于是，陆家快餐的后厨里，多了一个奇怪的景观。
一个巨大的玻璃罐被供奉在角落，周围还用控温设备围了起来，跟孵小鸡似的。
团队里的每个人，每天上班第一件事，就是凑过去看看罐子里豆渣的变化。
第一天，没动静。
第二天，还是没动静。
第三天，杜阿强忍不住了：“老板，这玩意儿是不是已经宣告死亡了？一点反应都没有啊！”
陆明远只是让他稍安勿躁。
直到第五天清晨，林深第一个来到后厨，习惯性地朝玻璃罐看了一眼，突然顿住了。
“陆哥！你们快来看！”
所有人闻声围了过去。
只见原本松散的豆渣表面，开始蒙上了一层薄薄的、细密的白色菌丝，像是给豆渣盖上了一层洁白的天鹅绒毯子。
一股淡淡的、类似于米酒发酵的清香，取代了原先的豆腥气。
“活了！它活了！”张子涵惊喜地叫出声。
“别急，这只是开始。”陆明远表情依旧平静，
“白霉长满后，还要进行二次发酵。那才是‘由苦转甜’的关键。”
又过了三天，整个玻璃罐里的豆渣都被厚厚的白霉覆盖，毛茸茸的，煞是可爱。
陆明远宣布，可以进行下一步了。
他打开罐子，一股豆香和菌香的奇特气味扑面而来。
这一次，团队成员小心翼翼地将这些长满白霉的“豆渣块”取出，放入另一个坛子里，然后开始调制二次发酵的“神仙水”。
这次的配料更加复杂，有冰糖、高度白酒、还有几种磨成粉的干果和香料，甚至还滴了几滴【祖传腐乳】的红油。
所有料汁淋下去，再次密封。
“这一次，是真正的‘熬’了。”
陆明远盖上坛盖，贴上封条，“把所有的棱角、所有的不甘，都在这坛子里，化作一缕醇香。”
时间一天天过去，后厨的每个人都像是家里有考生一样，既期待又紧张。
半个月后，甘山月再次出现在了陆家快餐的门口，依旧是那身素色对襟衫，依旧是那副云淡风轻的模样。
“陆小子，我的‘一梦忘忧’，做得如何了？”
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