北海渔民作品 炊事兵的烟火人间全文阅读简介:炊事兵的烟火人间最新章节 第220章 这菜，比我的命都重要(第1页/共2页)
炊事兵的烟火人间 第220章 这菜，比我的命都重要(第1页/共2页)
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然后逐一揭开盒盖。
盒内之物，果然不负【系统9527】“顶级货色”的评价。
【鲟鱼三宝】——鱼肉细腻如雪，鱼筋晶莹剔透，还有一小块色泽诱人的鱼子酱，一看就不是凡品。
旁边是一箱鲜活的【鳝鱼】，在冰块的镇压下依旧不安分地扭动着。
还有十几条巴掌大的【黄鱼】，鱼鳞金光闪闪。
一旁是剥好的【虾仁】，个个饱满透亮，堪比水晶。
二十来只生猛的【鲍鱼】，裙边还在微微翕动。
最后是干货区的王者——已经泡发好的【瑶柱】和一盒品相极佳的【松茸】，散发着独特的山珍与海味的气息。
看着这些食材，陆明远迅速在脑中构思好了菜单。
既然是顶级食材，自然要用最能体现其本味的烹饪方式。
第一道菜，陆明远选择了【瑶柱松茸炖螺头】。
这道菜工序不算复杂，但极其考验耐心和火候。
取出一只硕大的响螺，用小锤轻轻敲击，完整地取出螺肉。
螺头部分被仔细清洗，与泡发好的瑶柱、切片的松茸一同放入紫砂炖盅。
加入吊好的上汤，几片薄姜去腥，盖上盖子，小火慢炖。
这道菜的灵魂，就在于时间的沉淀。
炖煮的间隙，陆明远开始处理第二道菜：【蒜子烧鲟鱼三宝】。
将鲟鱼肉切成均匀的块状，鱼筋则改刀成小段。
那珍贵的鱼子酱，他打算最后点缀。
热锅冷油，大量的蒜子煸炒至金黄。
接着下入鲟鱼块和鱼筋，快速翻炒，烹入少许黄酒，酱油调色增香。
加入高汤，盖上锅盖，转中小火慢慢煨炖，让蒜香与鱼鲜充分融合。
“咕嘟咕嘟……”
汤汁翻滚，香气开始不讲道理地往外钻。
前厅，原本还在小声嘀咕的顾羡和陆思鹏鼻子同时抽了抽。
“我好像闻到了一股……让人灵魂颤抖的香味？”
顾羡夸张地吸了吸鼻子。
陆思鹏咽了咽口水：“哥，我觉得我可能要饿出幻觉了。”
陆明远没空理会那俩活宝的“远程品鉴”，手上的动作一刻不停。
第三道菜，【蟹粉水晶虾仁】。
将顶级的大虾仁用蛋清和淀粉抓匀上浆，使其口感更加滑嫩。
另起一锅，将金黄油亮的蟹粉用姜末爆香，加入高汤和少许黄酒，调成浓稠的蟹粉芡汁。
虾仁滑油至八成熟，捞出沥干，再倒入蟹粉芡汁中，快速翻炒均匀，让每一颗虾仁都裹上金色的“外衣”。
第四道菜，陆明远决定做一道清鲜的【鲜菇黄鱼羹】。
新鲜黄鱼去骨取肉，切成细丁，用料酒、盐和胡椒粉稍作腌制。
香菇切丁，与鱼丁一同下入滚水焯烫，去除腥味。
锅内注入清鸡汤，烧开后放入鱼丁和香菇丁，勾一个薄薄的玻璃芡。
最后淋上少许蛋清，撒上葱花和香菜末。
汤色清亮，鲜气扑鼻。
紧接着是第五道菜，【响油鳝丝】。
这道菜讲究的是一个“快”字。
陆明远将处理干净的鳝鱼划成细丝，用沸水焯烫后迅速捞出。
锅内热油，放入姜丝、蒜末爆香。
倒入鳝丝，大火快速煸炒，加入酱油、白糖、胡椒粉调味。
炒好的鳝丝盛入盘中，堆成小山状，顶上撒满蒜蓉和葱花。
最后一步，也是最关键的一步——烧一勺滚烫的热油，浇在蒜蓉葱花之上。
浓郁的焦香瞬间爆发，直冲天灵盖。
前厅的顾羡和陆思鹏闻到香味，几乎是同时“嗷”了一声。
最后一道压轴大菜，【鲍汁扣鲍鱼】。
陆明远把盒子中的鲜鲍鱼，经过细致的刷洗处理，并在其表面划上整齐的十字花刀。
这样既美观也更易入味。
锅中烧水，水开后放入鲍鱼迅速焯水，待其边缘微微卷起，立刻捞出沥干。
与此同时，西兰花被切成小朵，也在沸水中焯烫至翠绿，然后整齐地摆放在盘底，作为鲍鱼的衬托。
另起一锅，倒入提前调好的鲍汁，加入适量蚝油、少许糖和盐进行调味。
待鲍汁煮沸，将焯过水的鲍鱼放入，转小火慢煮，让鲍鱼充分吸收酱汁的鲜美。
待鲍鱼入味后，用淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠油亮。
最后，将裹满鲍汁的鲍鱼小心翼翼地摆放在西兰花上，再将剩余的鲍汁均匀地浇淋其上。
每一只鲍鱼都个大肥美，似乎在说：“快来吃我呀！”
当【鲍汁扣鲍鱼】完成最后一道工序时，旁边紫砂炖盅里的【瑶柱松茸炖螺头】也到了火候。
陆
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