炊事兵的烟火人间 第19章 肉比土豆多(第2页/共2页)


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   他先处理鱼香肉丝的材料。

    里脊肉切丝，用蛋清、淀粉和少许盐抓匀上浆。

    木耳、胡萝卜、青椒也快速切成均匀的细丝。

    【系统提示：鱼香汁黄金配比已载入。】

    陆明远没理会系统的提示音，他脑子里自带配方。

    热锅，倒油，油温六成热时下入肉丝，快速滑炒至变色盛出。

    锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入蔬菜丝翻炒断生。

    倒入兑好的鱼香汁（醋、糖、酱油、料酒、淀粉水），快速翻炒均匀。

    最后倒入滑好的肉丝，大火颠勺，让每一根肉丝都裹上的酱汁。

    【香气爆表！这颠勺技术，不去新东方教课可惜了。】

    9527不由得来了一句。

    陆明远依旧没搭理他，直接装盘，动作一气呵成。

    接着是番茄炒蛋。

    两个灶眼同时开工。

    另一个锅里，油热后倒入打散的蛋液，快速炒成金黄的块状盛出。

    少许油，下入切好的番茄块，加盐，炒出红汁。

    倒入鸡蛋块，加少许糖提鲜，翻炒均匀，点缀葱花。

    【家常菜的天花板，红黄搭配，食欲的开关。】

    9527又开始评价。

    清炒小白菜。

    大火热油，下蒜末爆香，倒入洗净的小白菜，快速翻炒，加盐调味，保持小白菜的脆嫩碧绿。

    【速度与激情，一分钟搞定，锅气十足。】

    最后是魔芋烧鸭。

    鸭块提前焯水去腥，魔芋也焯水。

    锅内放油，下姜片、八角、桂皮、香叶爆香，倒入鸭块，煸炒至鸭皮出油微黄。

    加入豆瓣酱、酱油、料酒、少许冰糖，翻炒上色。

    加入足量大骨汤，没过鸭块，放入魔芋，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。

    【小火慢炖，时间换美味，经典硬菜。】

    四道新菜很快出锅，香味十足，顺着门缝飘了出去。

    外面，陆思鹏一个人有点忙不过来了。

    收钱、回答问题、还要维持秩序。

    看到有空盘堆积，他干脆卷起袖子，开始帮忙收拾。

    别看他平时嘻嘻哈哈，干起活来倒是有模有样。

    动作麻利，端盘子、擦桌子，嘴里还不停：

    “大家吃好喝好啊！不够自己添！小心烫！”

    他嗓门亮，加上之前税务窗口练出来的那么点“威严”，愣是把有些混乱的场面给稳住了。

    角落里，周建军老爷子已经吃完了自己那份。

    他没急着走，从随身的布袋里掏出了一个巴掌大的小算盘，又摸出一支笔和一个小本子。

    他一边观察着不断涌入的顾客和陆思鹏收钱的速度，一边在本子上记录着什么，手指在算盘上拨得飞快，发出清脆的噼里啪啦声。

    【进客速度：约每分钟1人。平均用餐时间：15分钟。翻台率……】

    【菜品成本：肉价XX，蔬菜XX，米XX，水电煤气……】

    【单价15元，假设每人平均消耗成本……】

    算着算着，周建军的眉头皱了起来。

    “这……这利润薄得跟纸一样啊！”

    “这小子图啥？做慈善吗？”

    他抬头，看向后厨的方向。

    正好这时，陆明远端着两大盆刚出锅的鱼香肉丝和番茄炒蛋走了出来。

    周建军一脸疑惑，若有所思。


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