香味再决定买不买,强扭的瓜不甜,我李建业做买卖绝不强买强卖。”
说完,他转身回到灶台前。
大铁锅再次烧热。
李建业倒进生瓜子,快速翻炒去水汽。
李建业手里的特制大铁铲上下翻飞。
铁铲贴着大铁锅的锅底,发出均匀的沙沙声。
火候控制得极好。
灶膛里的柴火烧得旺盛,锅里的温度迅速升高。
李建业额头上冒出一层细汗,手上的动作却一点没乱。
艾莎在旁边拿着毛巾,心疼地帮他擦汗。
“建业,你慢点炒,别累着胳膊。”
李建业笑着摇摇头。
“这火候不能断,断了糖稀就挂不匀了。”
柳依依站在装钱的木箱子旁边,两只小手把那些等会用来找钱的一毛、两毛、一块的纸币捋得平平整整。
“建业哥,你专心炒,收钱的事儿交给我和艾莎姐。”
接着,李建业拿出一个白瓷盆。
盆里装的是白砂糖混合着几味提鲜的中药材熬制成的浓稠糖浆。
瓜子炒到微黄发脆。
李建业端起瓷盆,将糖浆均匀地泼在锅里。
“滋啦——”
高温下,糖浆迅速融化包裹住每一颗瓜子。
翻炒的速度陡然加快。
李建业双臂发力,大铁锅里的瓜子跟着铁铲的节奏上下腾空。
糖稀在高温下迅速拉丝,又在落下的瞬间均匀地包裹在瓜子外壳上。
一股极其浓郁的甜香味,瞬间冲天而起。
整个铺子里全都是那种甜到人骨头缝里的焦糖香。
这股味道带着焦糖特有的醇厚,甜而不腻,直往人鼻子里钻。
街上的人群集体咽了一口唾沫。
排在最前面的那个大爷,手里攥着两块钱,脖子伸得老长。
“李老板,好了没啊?我这哈喇子都快流到脚背上了!”
李建业大喝一声。
“出锅!”
铁铲一扬,三十多斤焦糖瓜子稳稳落进大铁簸箕里。
琥珀色的光泽在太阳底下闪闪发亮。
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