重生八七：我在农村做大席 第981章 不差钱儿，更不差事儿！(第2页/共2页)


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料冲一些调料水，然后切一些姜丝和葱丝，等调料水晾凉之后放入葱姜丝把葱姜味儿给抓出来。」

    「是，师父！」

    李春按照比例把肉提出来之后交给张婶儿她们用绞肉机绞碎，张磊那边也已经把料水准备完毕。

    把肉馅推给张磊搅打，李春在一旁指点。

    「做纯肉的四喜丸子，肉馅里面要加一些酱油，颜色稍微深一些会让人更有食欲，若是夹开之后里面是粉白的颜色，会让人本能感觉很腻，即便味道很好也会影响食客的情绪。」

    「另外，做纯肉丸子用盐要比做豆腐丸子要重一些，盐能激发肉的香味儿，偏重一些的口味也可以解腻一些。」

    「料水可以多打一些，这样做出来的丸子口感会更加滑嫩。稍微稀一些没关系，一会儿用面粉和淀粉来调节状态，淀粉和面粉用1:1的比例。甚至还可以加入一些馒头碎，做出来的丸子效果也很不错。」

    「对了，知道为什麽要加入面粉吗？」李春问道。

    「因为全部用淀粉口感会发硬，掺入一些面粉口感会更好一些。」

    李春点点头：「不错，做菜千万不要死板，要活学活用多多尝试......」


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