重生八七：我在农村做大席 第903章 花椒扣肉，炖吊子(第2页/共2页)


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颗八角炸香之后，将雪里红倒入锅中煸炒。

    雪里红要多炒一会儿，把自带的菜水味儿蒸发掉之后加入开水。

    豆腐块儿最好提前焯烫一下，焯出去一部分豆腥味儿，这样炖出来更加美味。

    做雪里红炖豆腐还有一个小窍门，豆腐汤沸腾之后不能马上调咸淡口。

    因为雪里红是腌菜，本身自带咸度，需要多炖一会儿，把雪里红中的咸度完全炖出来，那时候品尝咸淡口才准确。

    要是过早的调口，这锅汤九成九都会很咸，最后也就只能吃豆腐了。

    另外，有条件的还可以在汤里面加入一把干虾皮，可以让这锅汤的鲜度大幅度提升，味道更加鲜美。

    这两道大菜炖上，李春终于可以休息一会儿了。

    把手擦干净，李春刚准备掏烟，刘大新已经先一步把烟双手递了过来。

    “李爷，抽根烟休息一会儿吧。还有啥活儿您吩咐，我来干就行。”

    李春抬头看了他一眼，心安理得接受了刘大新的好意，迎着他的火点上烟狠狠吸了一口吐出一股浓重的烟雾。

    看了看身旁欲言又止的刘全贵，李春微微一笑：“谢了！”


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