重生八七：我在农村做大席 第457章 做菜要认真(第2页/共2页)


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过来，李春尝了一下汤汁，咸淡口和色泽都刚刚好，只需加点儿味精提鲜，然后用湿淀粉勾一个薄薄芡汁，最后再淋入半勺料油增色就可以了。

    将芡汁浇淋在扣肉上面，让张磊用新毛巾将翻转时洒在盘口的汤汁擦干净，马上走菜。

    随着最后一道酱焖鱼上桌，第一轮十一道菜全部上齐，刷锅备料的活计不用李春吩咐，张磊主动抢着干。

    市里稍大一些的饭馆都有梅干菜扣肉这道菜，这些当官的都吃过，但是味道跟李春做的差距却相当明显。

    梅干菜的质量等级相差明显，市场上购买的梅干菜跟李春从系统商城兑换的顶级货完全没有可比性，这种差距不是厨师凭技艺就能弥补的。

    另外，在腌制肉片的过程中李春用了啤酒去腥，啤酒中的麦芽香味儿也能给这道菜一些加成，最后还有老卤汤的加入那就更完美了。

    李春的这种做法，有些是饭店厨师没条件做不到的，还有用啤酒去腥这一步是他们想不到的，综合起来差距就相当明显了。


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