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穿越荒年：我用空间娇养小夫郎 第77章 红薯 2(第1页/共2页)
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“咯咯咯……”
不知谁家公鸡在墙头高唱。
村子里已经有人开始下地干活了。
康穗正在厨房里做早饭，做一个简单的水蒸蛋，还有一道醋溜白菜，炸地瓜，一道辣子炒肉，还有一碗简单的紫菜蛋花汤，早饭简单吃过之后，康穗和家人就带着工具出门去康奶奶家里。
到了屋子里，康穗才发现爷爷奶奶一家人已经吃完早饭在院子里忙活了。
红薯要先在河沟里用水冲洗着，边上还摆放着五六个很大的大盆，这是康奶奶在村子里借来的，村子里也有其他人家会做红薯粉的，所以盆也能借到。
康穗他们过来这边也拿了不少工具，几块青砖，帮助磨碎红薯用的。
一家人把红薯洗干净之后就开始了做红薯的漫长旅程。
红薯被洗干净之后，加水，一个个的研磨出来，古代没有现代那么多的工具，所以每一个步骤都很麻烦。
康穗一家人，加上康爷爷家里的三个人，还有在午后来帮忙的刘氏一家人，总共十一个人，磨这两千多斤的红薯也磨了两天。
好不容易红薯磨完，接下来的工程就要简单一些了。
磨好的红薯浆液需要倒入水盆中，与水融合后再进行过滤，用来提纯红薯浆。把红薯装进白布里，挤压出浆液，然后倒掉渣滓。
这一步骤是为了清理掉影响红薯粉口感与味道的杂质。过滤后的红薯浆需要静置一段时间，让淀粉自然沉淀。
家里所有的盆和缸都用上了，才勉强装完了这些红薯浆。
接下来就是提取红薯淀粉了，到这一步骤的时候已经是第四天了，当然，康穗也忘记了要去采摘蕨菜的事情了。
当红薯淀粉沉淀到底部后，就需要倒掉上面的清水，然后用干净的白布将淀粉包裹起来，再用火灰等吸湿物质吸干水分。揭开布后，就可以得到纯白的红薯淀粉了。
这时候还需要经过两天的晾晒，红薯粉掰开晾晒起来，晒干后装进布袋子里，先保存起来一部分，接下来还要做的就是红薯粉条了。
两千多斤红薯，最后做出来了两百多斤粉。
这还是一家人整整忙活了七八天才做出来的，得来不容易啊。
要做红薯粉也是一个大工程，首先要将红薯淀粉倒入一个大缸中，加入适量的水，然后由几个力气大的人来一起用力揉锤，这个活计就交到了康穗和康裕的手上了。
两个人齐心协力，用力的搅打着红薯粉。使红薯淀粉中的纤维充分连接在一起。
这个过程需要长时间的磨合和均匀的力道，才能确保红薯粉的质量。
饶是力气大如康穗和康裕，也累得有些腰酸背痛的，康裕年纪大些，就算把灵泉水当水喝，还是比不得康穗这个年轻力壮的人，所以他还中场休息了，两个人喝了灵泉水补充完体力之后又继续搅打了半个时辰。
揉好的红薯粉面团还需要放入特制的漏勺中，通过捶打的方式压出漏孔，形成条状粉丝。
这些粉丝随后被放入沸水中滚烫成型。
烫好的红薯粉丝需要立即放入凉水中冷却定型。这一步骤可以防止粉丝粘连在一起，并保持其形状和口感。
定型后的红薯粉需要被仔细地挂到晾晒架上，在阳光下晒干。
这几日的天气都格外的好，所以只晒了两天，红薯粉就被晒干了。
前面的步骤全都走完了，剩下的打包问题就交给康爷爷和康奶奶忙活了，他们只需要把晒干的红薯粉用线捆起来，包装好，然后放在干燥的地方储存起来就行了。
至于红薯干的制作，这个倒也不难，只是需要经过三蒸三晒，技术难度不高。
康穗亲自过来指导的，还带来了家里的大蒸屉。
依旧是先把红薯给洗干净备用。
然后再把把洗好的红薯放入蒸屉中，加水蒸煮。第一次蒸煮不用太久，只要红薯熟了就可以。
将蒸熟的红薯晾凉后去皮，然后切成拇指粗细的条状。
切好的红薯条放在通风良好、避免阳光直射的地方进行阴干。这一步是为了让红薯条初步脱水。
这就是一蒸一晒。
再然后就是再次蒸煮，把晒好的红薯条再次放入锅中进行蒸煮。这一次的蒸煮是为了让红薯条更加软糯香甜。
蒸煮后的红薯条再次进行晒制。这一次的晒制时间会比第一次稍长一些，因为红薯条已经比较干了。同样是摆放在避免阳光直射和通风的地方。
这是两蒸两晒。
重复以上步骤，最后红薯干做出来的口感是十分有嚼劲和香甜的。
手法不难，所以康爷爷和康奶奶还有康思玉都表示自己学会了，下次也方便做来吃。
康穗笑了笑，毫不客气的接过了奶奶递过来的红薯粉和红薯干，拿着回家去了。
帮着康爷爷
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