美食：我继承了一个美食加工坊 章节目录 第48章 人间烟火味(第1页/共2页)


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    第四十八章人间烟火味

    不管是在做什么，陈瑾的举动永远是在刘培南的预料之外。

    除了这道名为干炒牛河的菜之外，他其余的根本看不出！

    光是那制作流程，都已经是让他觉得诧异。

    “这小子，难道想用这么一道菜来决胜负吗？”刘培南皱起眉头，心里嘀咕起来。

    要说干炒牛河，可是许多厨师必备的一道菜。

    但大多数都只做得出表面，根本无法做得出它的精髓。

    因为这道菜本身有一个很大的难题，油放多了，会吃得很腻。

    油放少了，又很容易糊锅，失去河粉的质感。

    加上牛肉的口感必须不能够太熟，要保证在六七成熟左右才算得上是完美。

    这火候的把握，没有个七八年是根本控制不好的！

    然而，陈瑾的操作着实让刘培南吃了一惊。

    只见河粉在锅里上上下下的抛着，在置空的时候，不断地往里添加材料。

    最后加大火力，将生牛肉和河粉混杂在一起进行爆炒。

    而在调味方面，陈瑾也毫不含糊，使用味精、米醋、细盐和酱油……一瞬间，锅里溢出来的香味，充满了整个餐馆。

    “干炒牛河制作好了。”

    仅有五分钟不到的时间，陈瑾便将成品端上了桌，放置在刘培南的跟前。

    只见盘中的河粉条条分明，看起来金光灿灿，耀眼无比。

    而且每一根河粉，都均匀的上了色，显得格外的诱人。

    “这道菜我平时肚子饿的时候都会炒给自己吃，也很少会让外人尝到，今天招待刘大厨，不好吃别见怪啊。”

    陈瑾抿着嘴笑了笑。

    刘培南倒是听出了这话外之意，显然就是对刚才自己的一番话进行反讽。

    “好，我倒要尝尝看。”

    刘培南深吸一口气，夹了一筷子。

    河粉入口的一瞬间，他便愣住了。

    口腔里的味道，远远超过了他的想象。

    每条米粉的软硬程度刚好，嚼劲十足！

    而更为重要的便是牛肉片，没有盖过河粉的香味，却又能够适当地增添出几分爽口的味道来。

    可以说，这是刘培南直到目前为止，吃到最好的一道干炒牛河。

    “你……你到底是怎么做到的，为什么这河粉看起来油光十足，却一点都不觉得腻。”

    刘培南抬起头，眯起眼睛问道。

    明明刚才陈瑾好似没有往锅里面放入太多油，本以为这道菜会毁在火候不够这一点上，但呈现出来的结果，让他意外。

    陈瑾耸耸肩，平淡地解释道，“我只是利用了抛锅，让河粉能够间断性地接触锅面，从而不会导致糊锅，也能够让牛肉在余温下保持最为鲜嫩的口感。”

    刘培南惊得筷子掉了下来，眨了眨眼，仿佛刚才自己听到了什么不得了的话！

    好久好久，他都没能反应过来。

    “刘大厨？你没事吧？”见到刘培南保持着目瞪口呆的表情一动不动，陈瑾好奇地问了声。

    “我，我没事……”

    刘培南无法从刚才那番话中回过神来，此时还沉浸在自己被击败的余韵之中。

    是的，他输了！

    尽管很不想承认，但就凭刚才陈瑾那简单粗暴却又十分巧妙的处理方式这点，他就已经落败了。

    差之毫厘谬以千里！

    自尊心让他无法低下头，只能够咬牙切齿地转身离开厨房。

    “你小子确实很有天赋！”

    刘培南往桌上放下了名片，“以后有什么事情可以联系我。”说完，他便匆匆地离开了餐馆。

    ……

    不可能！

    怎么可能！

    刘培南坐在酒吧里，一口又一口地喝着啤酒，心里乱糟糟的。

    他竟然输给了一个二十出头的小子！

    尽管在技术上面，他没有承认落败，但是在创新和细节上，他无法否认，陈瑾确实比他做得更好！

    那是他从未想到的制作方法。

    “呵呵呵——竟然还可以这样。”刘培南自嘲地笑了起来。

    作为一名大厨，他将自尊心看得很重，也将胜负看得很重。

    今天遭受了重创，让他几乎丧失了接下来继续奋斗下去的动力。

    再有三个月，就要到了国际厨王大赛的选拔赛。

    他身为南阳酒楼的大厨，自然是要代表酒楼去出战。

    可就凭现在的状态，他很担心，自己这一次去到底是争光还是丢脸……他已经毫无自信可言了。

    就在这时，一个人在他的正前方坐了下来。

    “我不需要推销，滚。”

    刘培南不喜欢别人打扰自己的清闲，就算是喝闷酒，他也要清净！

    可前方的人非但没有离开，还和他打起招呼来。

    
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