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“有，这有专门的江南花雕酒呢，还有专门的清酒，白兰地，和鲜啤，都是适合吃鱼生的。”
苏沐雪，现在家里，又恢复了呆萌小姐姐的模样，看着林源这位大厨操刀起来。
众所周知，生鱼片起源于我国，成语中的脍炙人口，所谓的脍其实就是生肉片的意思。
食不厌精，脍不厌细，也是说了古代我们先辈就对美食有了足够多的理解和讲究。
只是几百年前开始，国人渐渐开始了新的炊制食物，更多的食材需要经过翻炒煎炸煮，生吃肉类才渐渐比例下降。
“我看舌尖上的华国说，吃余生片，一是食材新鲜，质量好，其次，就是考验刀工，还有佐料搭配了。
小林，你会吗?”
“这个肯定会，不信你可以问小苏总。
林源自信满满，这种事就没必要谦虚了。
“就不知道谦虚一句。
苏沐雪在吃她的蔬菜沙拉，弱弱反驳了一句。
“真看不出，看来方老选你做他的雕刻徒弟，实在是实至名归啊!从这切工我就看出来了。”
果然，行家一出手，就知道有没有。
只见，现在林源面前大案板上，一条十斤左右的大草鱼被切开为二。林源先是找到了鱼线，然后将它抽了出来。
然后，剔骨!
这一步，不是专业师傅，根本就不会。
首先，你得知道鲤鱼科身体构造，然后劈开去掉主要那只鱼骨和尾巴
只剩下两边的鱼肉来。
当然，为了合适摆拍，好看以及食用方便，刀一定要锋利，大刀。
有好的寿司店和国内著名的火锅城里，人家一口大马士革定制刀都要几十万。
切出来的鱼肉片，腰片，羊肉花的，都是头发丝细，厚度不过一毫米左右。
厉害的就是，切好的鱼片，每一片还得有样子，大约有二厘米直径，这才算的是好刀工。
林源行源流水，他只是觉得自身投入其中，钻心了之后，做起来相当顺手。
但他不知道，一旁,江涛跟苏沐雪是彻底看待了。
简直就是超神了啊!
直接两三个大盘子，鱼片晶莹似血。
林源为了更好的呈现，还有毛巾去除了鱼肉身上多余的水分。
至于所谓的去腥，杀掉放血的方法。
脆皮鲩是用不上的。
国内吃鱼生，尤其是淡水鱼，根本用不上海鱼的那一套。
短短半小时，林源额头微微出了一些汗。
但面前一排的盘子，全都摆上了鱼片。
鱼头留了部分，当做装饰作用。
其实，鱼头鱼骨是要熬汤的。
但这不急，先让那两位没见过世面的城里人看看再说。
林源如是想道。
一阵忙活，等餐桌上摆好，林源特制的鱼生调料也好了。
蚝油，酱油，盐，符合西南长江特色一代的辣味上去。
野山椒，红色小米椒的加入。
陈醋，生姜丝，蒜泥，还有一些青色小柠檬片的加入。
啧味.....
光是看着都让人有食欲。
果不其然，摆盘好，偌大一个鱼生专用拼盘上去。
三个人，三杯酒，三双筷子，一起说着风生水起的祝福词，开始搅和起来..
拌好之后，就是拿到各自碗碟里开吃了。
“嗯，我的天呐，这味道，头皮一麻，然后是鲜嫩，脆，一丝的腥味都没有。
苏沐雪吃了两大筷后，点评道。
江涛则是连吃了好几夹，然后是温热的黄酒入喉，整个人眼睛都微眯着。
见他有话说，林源赶紧端着自己那杯放了冰块的龙舌兰酒凑了上去，先敬一个道:
“江叔，你觉得咋样?今天这鱼生。
“相当不错，你这手艺，自己开个店，都能发财，真没看出来啊!江涛连连点头，一杯黄酒下来肚。
“吃完饭还要去方老家，咱们都少喝点，小林，知道这次去方老家，是什么事吗?”
“方老说要考校我雕刻方面的事，应该，没别的事了吧!”
林源有些不肯定道。
“哎，有件事，总之等去了后，再说吧，先吃饭。
见江涛没细说，林源也不再问了。
反正一会儿会知道，看苏沐雪也没有好奇打听，估计她是有所耳闻。这妞儿，没想到就喝了一听可乐，其他啥也没喝。
看来，一会儿她要亲自开车栽着自己等人去方老家了。
吃完饭，林源再把苏沐雪给的礼品盒，跟搪瓷缸放在一起，看着，越发让人喜欢上来。
江涛看了搪瓷缸，以及精巧的礼盒包装后，笑着道:
“小林，
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